葡萄氣泡果凍的制作方法

葡萄氣泡果凍的制作方法

　　還是喜歡玻璃杯裝甜品的別致感覺~多汁香甜的紅提鑲嵌在晶瑩剔透的氣泡果凍內(nèi)，無論視覺還是口感都是不錯的哦~以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的葡萄氣泡果凍的制作方法，希望能幫到你。

　　葡萄氣泡果凍的制作方法

　　食材

　　主料吉利丁片2片冷開水100克細砂糖25克朗姆酒1小匙檸檬皮屑1/4小匙檸檬汁1小匙七喜汽水1罐 輔料葡萄去皮150克

　　步驟

　　1.吉利丁片放入冰水泡軟

　　2.冷開水倒入鍋內(nèi)

　　3.加入細砂糖

　　4.小火邊加熱邊攪拌、

　　將細砂糖煮至融化即可熄火

　　5.泡軟的吉利丁片擠干水分放入鍋內(nèi)

　　用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化

　　6.加入朗姆酒

　　用刮刀攪勻

　　7.將事先刨好的檸檬皮屑和檸檬汁放在同一個容器中

　　8.再倒入鍋內(nèi)、用刮刀攪勻

　　將裝有果凍液的容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需適時用刮刀攪動一下好讓果凍液均勻細致

　　9.最后倒入汽水，輕輕攪勻即成為氣泡果凍液

　　10.將表面的氣泡舀在另一個容器內(nèi)

　　11.將氣泡果凍液過篩后

　　再放回冰塊水上降溫至冷卻，直到刮刀攪動時，呈濃稠狀，但仍會流動時

　　12.再平均地倒入容器內(nèi)，約7、8分滿

　　放入去皮的無籽葡萄

　　13.將舀出來的氣泡用攪拌器打出更多氣泡、再填在已凝固的果凍上，放入冰箱冷藏至凝固

　　小貼士

　　冷卻后再加入汽水，能確保汽水較慢消泡

　　草莓血珊瑚草果凍的做法

　　食材

　　主料血珊瑚草50克草莓50克輔料白砂糖50克冷水200克

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.將血珊瑚用冷水浸泡4-6小時，中間要多換幾次水。

　　3.把血珊瑚、草莓、白砂糖一起放入200g冷水中。

　　4.中火煮至血珊瑚完全融化中間要不停攪拌。

　　5.料理棒將草莓和血珊瑚湯打成糊。

　　6.倒入模具放入冰箱冷藏。

　　7.至凝固即可脫模。

　　小貼士：

　　喜歡大果粒的也可以不用料理棒攪拌，只需要把草莓切成小塊即可，泡發(fā)血珊瑚的一定是冷水，溫水會讓其變軟甚至融化。