可樂(lè)排骨的家常做法

可樂(lè)排骨的家常做法

　　可樂(lè)雞翅大家都知道，可是場(chǎng)長(zhǎng)覺得不夠霸氣，不夠硬氣，而這可樂(lè)排骨，醬汁滑美醇香、排骨肉質(zhì)細(xì)嫩，醬油和可樂(lè)的經(jīng)典搭配也是咸甜適口。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的可樂(lè)排骨的家常做法，希望能幫到你。

　　可樂(lè)排骨的家常做法1

　　材料：

　　豬肋排6根(長(zhǎng)約10厘米)，可樂(lè)55勺(吃飯用的勺子)，醬油18勺(吃飯用的勺子)，清水適量。

　　做法：

　　1.鍋中倒入清水，將肋排洗凈后擺放在里面，清水可以沒(méi)過(guò)肋排的表面。大火燒開，肋排上的肉由紅色完全變成灰色后，繼續(xù)開著火，用筷子撈出肋排。

　　2.將肋排取出放在盤子里，稍微晾涼不燙手后，用廚房紙擦拭掉肋骨表面的血末。

　　3.倒掉鍋里剛剛汆完肋排的水，將鍋重新洗凈，再次碼入肋排。肋排彼此之間要保留空隙，這樣倒入調(diào)味汁后才能保證均勻地上色。

　　4.準(zhǔn)備調(diào)料汁。6根10厘米長(zhǎng)的肋排搭配18勺醬油，用平時(shí)吃飯喝湯的勺子稱量就可以了。

　　5.倒完醬油后，用同一個(gè)勺子再稱量55勺可樂(lè)。用勺子將醬油與可樂(lè)稍微攪拌以下。

　　6.將稱量好的調(diào)味汁倒入鍋里，這個(gè)量已經(jīng)可以沒(méi)過(guò)排骨表面。如果不能沒(méi)過(guò)，則加少許的水填充。

　　7.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，20分鐘后，用筷子將排骨翻面，繼續(xù)小火煮。

　　8.30分鐘以后，掀開鍋蓋，里面的調(diào)味汁已經(jīng)濃稠得冒泡泡，收汁后即可關(guān)火、盛盤。

　　小貼士：

　　1.對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，醬油和可樂(lè)1：3的比例很容易掌握，但關(guān)鍵點(diǎn)是醬油和可樂(lè)要放多少。如上面的步驟圖，對(duì)于6根長(zhǎng)約10厘米的肋骨來(lái)說(shuō)，18勺(家庭吃飯的勺子)醬油最合適，我買的醬油咸度適中?？偨Y(jié)下：醬油與可樂(lè)的比例是1比3，但是要以醬油的咸度為準(zhǔn)。先放醬油，看看咸度是否合適，再按比例放可樂(lè)。如果稱量后調(diào)味汁沒(méi)有沒(méi)過(guò)肋骨表面，則填充少許的水。

　　2.步驟7和8里提到的烹煮的時(shí)間，是針對(duì)肋骨上的肉不是很多來(lái)說(shuō)的。如果買來(lái)的肋骨表面有很多肉，則要延長(zhǎng)煮的時(shí)間，填充調(diào)料汁的水也要多加些。

　　3.步驟3里，碼放肋排的不要太多，碼放時(shí)彼此要有間距，否則有些肋排只有單面有醬汁的顏色，盛盤后顏色就不均勻了。

　　4.步驟1里，排骨汆水是為了煮掉表面的血末，這個(gè)步驟肋骨要冷水下鍋，也不要蓋蓋子，否則肉本身的油膩味道出不去。但是之后加調(diào)料汁煮排骨的環(huán)節(jié)就要把鍋蓋蓋上了。

　　可樂(lè)排骨的家常做法2

　　健康功效：

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫

　　花椒：溫中、止瀉、止痛

　　食材用料：

　　肋排500克

　　紅辣椒1小把

　　蔥適量相克食物

　　姜適量相克食物

　　可樂(lè)1聽

　　生抽2湯勺

　　黃酒5湯勺

　　鹽3茶匙

　　花椒1小把

　　八角2個(gè)

　　桂皮1小塊

　　丁香2粒

　　香葉2片

　　菜譜做法：

　　1.肋排用清水適當(dāng)浸泡后洗凈備用

　　2.鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用

　　3.鍋中倒入少許油，放入姜片和肋排，煎至2面微黃

　　4.烹入余下的黃酒，加入生抽和可樂(lè)大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個(gè)根據(jù)自家鍋具來(lái)掌握

　　5.放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火，用鹽調(diào)味后蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，大火適當(dāng)收汁即可出鍋