冰鎮(zhèn)咖啡的做法
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冰鎮(zhèn)咖啡的做法
我們平時都是以熱咖啡為主，但夏天的時候來一杯冰鎮(zhèn)咖啡也是不錯的選擇，接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冰鎮(zhèn)咖啡的做法，希望大家喜歡。
冰鎮(zhèn)咖啡的做法
1.簡單制作： 1/3的冰塊放置杯底，倒入2/3的咖啡萃取液（滴濾或意式）于冰塊上，立刻冷卻，鎖住香氣。根據(jù)口味調(diào)入液體糖、奶即可。
2. 冰滴器制作：
水滴冰釀咖啡，藉由自然滲透水壓，慢慢滴濾而成。使咖啡原味再現(xiàn)，而其低溫?zé)n煉的過程，其風(fēng)味迥異于傳統(tǒng)熱咖啡。更有其不酸澀，無焦苦味的優(yōu)點。那種用時間來包裹咖啡香醇的口感無法言喻。經(jīng)冷藏一晚后，風(fēng)味口感更佳。
3.注：冰咖啡切忌熱咖啡自動放冷，因熱咖啡在冷卻過程種氧化變味、
冰滴（冰釀）咖啡與熱咖啡加冰的區(qū)別
冰滴咖啡與冰鎮(zhèn)咖啡有本質(zhì)的不同
冰滴（或冰釀）咖啡與冰鎮(zhèn)或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取時有本質(zhì)上的不同，切不可混淆。
冰滴（又稱冰釀）咖啡是指用低于攝氏5度的水長時間低溫浸泡萃取的咖啡飲料。
冰鎮(zhèn)咖啡或冰咖啡是指用熱水快速萃取、然后加冰塊或急速降溫后的冷飲咖啡。
兩者在萃取的方式和時間上存在很大的區(qū)別
1、熱咖啡一是用高于攝氏80度或85度以上的熱水；二是必須快速萃取，這是因為太慢了就會使咖啡萃取過度造成雜味，而造成雜味的主要物質(zhì)是丹寧酸，煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，而丹寧酸在熱水中很容易融解分解，它是造成我們咖啡過于苦澀主要元兇，我們一般都要小心翼翼避免過多地萃取出丹寧酸和咖啡因物質(zhì)，這是我們時間稍久的咖啡愛好者都知道的基本常識；
2、冰滴咖啡卻是用必須低于5度的甚至是接近冰點的溫度萃取咖啡，這樣一來咖啡中所含的各種成分在冰水中很不易萃取出來，因此必須采取細研磨慢萃取的方式，具體方法就是讓咖啡粉長時間地浸泡在冰水中，用很慢很慢的點滴速度進行萃取，一般標(biāo)準(zhǔn)速度是每秒1滴，每分鐘45-50滴，一般情況下需要8-12小時左右。
雖然需要等待的時間很長，但它的最大優(yōu)點是我們最討厭的丹寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會分解，咖啡因在冰水中雖然會少量分解，但比起熱水萃取減少了90%左右，而咖啡的其它主要成分卻一樣不少。正因為冰滴咖啡中完全沒有澀味，苦味雖有但很少，所以冰釀咖啡在口感上就顯得特別純凈，這也算是長時間等待的補償。
通過兩種分析比較，你可以看到熱咖啡與冰滴咖啡的根本區(qū)別點在于萃取溫度的不同和咖啡中所含物質(zhì)成分量的不同，而不在于最后是冷飲或是熱飲，熱咖啡當(dāng)然可以加冰后冷飲，而冰滴（或冰釀）咖啡也可以加溫后熱飲（專家們建議最好是隔水加熱，以避免直接加熱引出雜味）。
這也是為什么你在咖啡店或酒店想點一杯真正的荷蘭冰滴咖啡時，不僅需要提前至少一天預(yù)定、而且它的價格會遠遠高于一般熱咖啡的原因所在，正所謂“誰知杯中液，滴滴皆辛苦”，這也是值得我們多光一點銀子的付出。
其他冰鎮(zhèn)美食的做法
西柚檸檬冷泡茶
用料：西柚，檸檬、蜂蜜或冰糖
做法：
西柚取瓤，檸檬切片
250ml的怡口直飲水涼水沖泡，加入蜂蜜或冰糖調(diào)味，攪拌至糖融化，入冰箱5小時以上即可飲用。
草莓酸奶飲
用料：草莓、酸奶、藍莓、白糖
做法：
草莓切成兩瓣兒，貼著杯壁碼整齊，（用手輕按一下草莓就可以輕松沾在杯壁上）
倒入酸奶，把藍莓和剩下的草莓裝飾上去，放入冰箱冷藏后即可食用。
青瓜薄荷氣泡飲
用料：青瓜（黃瓜）、薄荷、氣泡水/蘇打水
做法：
將薄荷葉放入冰格中，倒入怡口直飲水放進冰箱凍成薄荷冰塊
黃瓜削成薄片待用
將黃瓜片和薄荷冰放入杯子，填滿氣泡水，即可飲用
黃瓜的夏日屬性非常明顯，將它的清爽代入到飲品中，和清涼的薄荷搭配，小清新！
香蕉雪糕
用料：香蕉、酸奶、水果谷物、干奶粉、冰糕棍
做法：
選擇稍熟的香蕉，用保鮮膜包起來，入冰箱凍5個小時以上。（要放冷凍箱哦~）
取出香蕉，每根切成兩段，用冰糕棍或筷子固定。
在香蕉上均勻地抹上酸奶，再撒上水果谷物、干奶粉，放入冰箱冷凍2小時以上取出即可食用。
強推哦~超級簡單，味道棒呆！
櫻桃布丁
用料：大櫻桃、牛奶、吉利丁、糖、
做法：
牛奶中放入1勺糖備用
吉利丁用怡口直飲水涼水泡軟后一半放入牛奶中，隔熱水加熱，直到白糖和吉利丁片完全溶解
準(zhǔn)備與牛奶同量的怡口直飲水，放入1勺糖，將剩下的一半泡軟的吉利丁倒入其中，隔熱水加熱，同上。
櫻桃去核，切成粒備用
將牛奶層倒入布丁瓶，放冰箱冷凍凝固后，再倒入怡口直飲水層，放入櫻桃，再次放冰箱冷凍凝固，再倒入牛奶層重復(fù)上述即可?！?/div>