在家釀制米酒的方法

　　在農村應該有很多人見過家人釀制米酒，自己釀制的米酒純度也比較高，那么在家是怎么釀制米酒的，下面由學習啦小編為大家整理的　在家釀制米酒的方法，希望大家喜歡!

　　在家釀制米酒的方法

　　1.泡糯米。

　　選擇上好的糯米若干，用水淘干凈(次數(shù)不需要太多)，用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。

　　2.晾干糯米。

　　撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然后用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾干。

　　3.蒸糯米。

　　找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾干的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那么久(糯米已經泡漲了的)。

　　4.裝糯米。

　　等糯米蒸熟以后，放到干凈的盆里面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。

　　5.調酒粉。

　　用一個碗，將酒粉倒入其中，根據(jù)糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水(不是冷的自來水)，拌一拌。(有的地方省略了這一步)。

　　6.拌酒粉。

　　將拌過后的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。

　　7.打洞發(fā)酵。

　　將拌勻后的糯米加入到發(fā)酵容器中，用勺子稍微壓緊，在后在中間挖一個洞(足夠深，保證能夠看到產生的酒)，可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候后米酒即成。

　　米酒的釀制要注意的事情

　　米酒的釀制方法相對簡單，所需要的工具也少，米酒的酒精度低。在釀制過程中器皿的干凈是最重要的，一定要保證沒有油花接觸到，不然鐵定掛。

　　發(fā)酵過程的溫度保持在20-30°為宜。如果選擇在冬天釀制，可以以一床被子裹起來，以免發(fā)酵困難，甚至糯米壞掉。

　　米酒的營養(yǎng)價值

　　因為醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經。