海鮮搭配白葡萄酒的好處

　　鮮美的海鮮加之美味的白葡萄酒，美食與美食碰撞出來(lái)的花火是多么絢爛。那么海鮮搭配白葡萄酒有什么好處呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的海鮮搭配白葡萄酒的好處，希望大家喜歡!

　　海鮮搭配白葡萄酒的好處

　　1：海鮮搭配白葡萄酒，避免痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

　　海鮮是高蛋白、低脂肪的食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。而啤酒富含維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，尿酸不能及時(shí)排出體外，繼而形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。相比之下，富含酚類(lèi)物質(zhì)、抗氧化性強(qiáng)的白葡萄酒搭配海鮮是更健康的食法。

　　2：強(qiáng)大的殺菌作用，確保腸胃的安全

　　吃海鮮，講究的是鮮和原汁原味，所以在烹調(diào)魚(yú)、蝦、貝等海鮮時(shí)，吃貨們常常是要求七分熟、五分熟，甚至是生吃，日本人喜歡吃生魚(yú)片、法國(guó)人則把生吃牡蠣看成是人間美味。然而，也正是因?yàn)樯?，使得殘留在海鮮上的細(xì)菌有了可乘之機(jī)，導(dǎo)致病從口入。白葡萄酒恰好具有強(qiáng)大的殺菌作用，在減少發(fā)生痛風(fēng)的同時(shí)，也能確保腸胃的安全。

　　3：白葡萄酒果香清新，使海鮮吃起來(lái)更加可口美味。

　　在與海鮮搭配方面，白葡萄酒可說(shuō)是“最佳拍檔”。“海鮮+白葡萄酒”不僅能讓人更好地享受海鮮的原汁原味，還對(duì)身體健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸不僅可以解除腥味，還會(huì)將海鮮中的細(xì)菌殺死，不至于發(fā)生食物中毒;同時(shí)，白葡萄酒具有果香清新、爽口的特點(diǎn)，能將不同海鮮的味道進(jìn)行“隔離”，使海鮮吃起來(lái)更加可口鮮美。

　　美食可以搭配哪些葡萄酒

　　1、南瓜

　　南瓜所含的 β 胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素 A，另外南瓜含豐富的維生素 E，對(duì)改善秋季干燥癥狀大有裨益。

　　南瓜能做的美食特別多，對(duì)于口味較甜的南瓜菜肴，加州的維歐尼(Viognier)白葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇;對(duì)于口味較咸的南瓜菜肴，最好選擇酒體較輕，酸度較高的維歐尼葡萄酒;而涂了黃油、灑了些許香甜芝士的煎南瓜，口感綿軟、滋味清甜，最適合與散發(fā)著橡木氣息、果香芬芳的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒相配。

　　2、蘋(píng)果

　　做上一份酥烤蘋(píng)果，能讓整個(gè)房間在一天中都充滿清新甜美的蘋(píng)果香氣。烘焙能讓蘋(píng)果內(nèi)的糖分更加集中，因此口感也會(huì)更加香甜，這與匈牙利著名的貴腐酒——托卡伊甜酒(Tokaji Aszu)的釀造有著異曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香氣與酥烤蘋(píng)果的香氣相互交織，讓你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。

　　3、魚(yú)肉

　　魚(yú)蝦肥美，是吃魚(yú)的正當(dāng)季節(jié)，魚(yú)肉含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養(yǎng)生作用的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令(Riesling)干白葡萄酒搭配用甘藍(lán)、甜芥末醬、醬油和姜調(diào)味的魚(yú)肉;用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚(yú)。

　　4、燒烤

　　很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時(shí)你需要單寧充沛、風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄酒來(lái)與之搭配。波爾多(Bordeaux)干紅葡萄酒就是一個(gè)絕佳的選擇，意大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒也不遜色。

　　5、紅辣椒

　　在日常的餐飲中，我們幾乎都會(huì)看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開(kāi)辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結(jié)構(gòu)豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會(huì)讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜肴搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因?yàn)閱螌幒屠蔽断嗷_突。

　　6、胡蘿卜

　　胡蘿卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產(chǎn)自法國(guó)的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿卜糕是你的最?lèi)?ài)，那你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)匈牙利的托卡伊貴腐酒，因?yàn)樗軌蛲瑫r(shí)駕馭蘿卜糕中的甜味和咸味。

　　7、蘑菇

　　蘑菇的種類(lèi)有很多，香菇、茶樹(shù)菇和金針菇都是生活中常見(jiàn)的類(lèi)型。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維的絕佳食物來(lái)源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。

　　蘑菇適合與清爽的、未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產(chǎn)自夏布利(Chablis)的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那么勃艮第(Bourgogne)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對(duì)符合你的口味。

　　8、紅酒燴雞

　　法國(guó)紅酒燴雞這道菜肴口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強(qiáng)健、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒，而產(chǎn)自澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合適，無(wú)論是在烹調(diào)過(guò)程加入，還是佐餐時(shí)享用

　　風(fēng)味搭配

　　比如配有奶油汁的海鮮，最好和有奶油味道的霞多麗搭配

　　如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦，蟹肉、扇貝之類(lèi)，可以試著搭配比較舔的白葡萄酒，比如雷司令

　　如果用的是香辣的泰式海鮮，甜白葡萄酒會(huì)更搭配

　　如果是用橄欖油或者香草調(diào)制烹飪的海鮮，比如三文魚(yú)等，可以試試草本味道的長(zhǎng)相思。