匈牙利習(xí)俗吃什么
匈牙利美食特色是使用簡(jiǎn)單的菜色調(diào)制出美味，以多樣化的肉類及魚(yú)類為主，搭配當(dāng)?shù)刎S富盛產(chǎn)的水果、蔬菜及調(diào)味料。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的匈牙利飲食習(xí)俗，希望各位會(huì)喜歡!
匈牙利飲食習(xí)俗
匈牙利菜主要是以洋蔥、蕃茄和青椒及紅椒粉佐色與調(diào)味。肉類取自牛、豬、羊、鹿、家禽等豐富的肉類。另外，匈牙利因?yàn)榘荻噼Ш?、提薩河和中歐最大內(nèi)陸湖巴拉頓湖所賜，有豐富的魚(yú)類，所以匈牙利魚(yú)湯非常有名。
吃匈牙利菜的時(shí)候并不像其它歐美國(guó)家一樣，從開(kāi)胃菜到湯、冷盤(pán)、主菜、點(diǎn)心全套算一個(gè)套餐。通常餐點(diǎn)的順序是湯、主菜、點(diǎn)心。因?yàn)橥ǔＰ傺览丝谖遁^重，有些冷盤(pán)或湯口味比較重，比如說(shuō)有名的匈牙利魚(yú)湯味道很豐富，濃郁鮮美，湯內(nèi)也有鮮美無(wú)刺的魚(yú)塊，通常匈牙利人會(huì)點(diǎn)上一份魚(yú)湯配上餐廳提供新鮮的面包，旁邊佐以一小盤(pán)的沙拉，之后再點(diǎn)份甜點(diǎn)，就差不多夠了。
紅椒粉在匈牙利菜中是最主要的調(diào)味料，酸奶油則扮演第二重要的角色，通常被加入湯及肉類菜肴中，或是加在沙拉里。
有名的匈牙利菜有匈牙利牛肉湯 (Gulyas)、甘藍(lán)菜肉卷 (Toltott Kaposzta)、紅椒雞(Csirke Paprikas)、魚(yú)湯(Halaszle)、金黃色雞湯 (Ujhazy Tyukhusleves)、Porkolt (燉肉)等。
匈牙利點(diǎn)心都很可口好吃，有名的點(diǎn)心及甜點(diǎn)有酸奶干酪面 (Turoscsusza)、莉特須水果卷 (Retes，Hungarian strudel)、休姆羅綿綿糕 (Somloi Galuska)、匈牙利式布丁 (Vargabeles)等。
因?yàn)闅夂蛲寥赖雀鞣N因素的配合，匈牙利的葡萄酒非常有名，很多匈牙利制造的葡萄酒都外銷到世界各地，因?yàn)槠焚|(zhì)高價(jià)廉，通常在市場(chǎng)上有相當(dāng)?shù)恼加新省Ｍ锌ㄒ翃W蘇葡萄酒 ( Tokaji aszu ) 和艾格爾公牛血紅酒 (Egri Bikaver)是最有名的葡萄酒。尤其是托卡伊奧蘇葡萄酒味甜，通常作為點(diǎn)心酒，被譽(yù)為“酒者之王、王室之酒”。其它有名的紅酒有Medoc Noir, Villanyi Burgundi 及 Oporto。最有名的匈牙利白酒則是 Badacsonyi Rizling, Badacsonyi Szurkebarat, Keknyelu 及Abasari Rizling。香檳除了匈牙利(Hungaria) 及特雷 (Torley) 之外，匈牙利還有很多高品質(zhì)多樣的香檳可供選擇。匈牙利啤酒有兩種 vilagos (淡啤酒) 和barna (黑啤酒)。其他還有 Dreher, Aranyaszok, Kobanyai, Soproni, Bak, Borsodi, Szalon等幾種牌子。
在餐廳點(diǎn)菜前，以下這些酒可以作為餐前的開(kāi)胃酒。巴林卡 (Palinka)是匈牙利特有的一種蒸餾的水果白蘭地 ，主要產(chǎn)地是在凱區(qū)凱梅特 (Kecskemet) ，以barack (Kecskemet apricot 杏子酒)、cseresznye (cherry brandy 櫻桃白蘭地)、korte (pear 梨子酒)、及szilva (kosher plum brandy 李子白蘭地)四種最有名。另外，甜烈酒主要有 Bon Bon meggy (甜櫻桃白蘭地)和Kakao likor (巧克力甜白蘭地)兩種。烏尼昆草藥酒 (Zwack Unicum)已經(jīng)有150年歷史，略帶苦味兒的藥酒含有40多種藥草成分，圓圓似炸彈的瓶身上有個(gè)金十字標(biāo)志。除了扥卡伊葡萄酒和公牛血葡萄酒外，烏尼昆草藥酒也是最有名之一的匈牙利酒類產(chǎn)品。
特色各異的主菜、小吃及名酒
主菜中魚(yú)是比較有特色的當(dāng)?shù)夭耍钣忻氖前屠D湖的鱸魚(yú)，這種魚(yú)很嬌嫩，不能活著運(yùn)輸。另一種魚(yú)是蒂薩河鱘魚(yú)，味道鮮美，刺少，很受餐廳客人的歡迎。做魚(yú)的方法無(wú)非是撒上面包屑，煎、炸或者撒上胡椒粉烤，都很好吃。
匈牙利的鵝肝和野味(野雞、野鹿、野豬等)也非常有名，但價(jià)格比較昂貴，要到大餐館才能吃到。另外，燒火雞、卷心菜肉米卷、青椒肉卷、面疙瘩、烤乳豬也都是比較有特色的匈牙利菜肴?！敖B拉米”香腸因其獨(dú)特的制作方法和咸香的味道成為早餐中的佳品。
匈牙利小吃中最有名的是“保勞欽道”餅，這種用面粉、酸奶油、豬油和雞蛋混合烤制的薄餅里面放了果醬、巧克力醬和奶渣等，趁熱撒上白糖吃，非常香甜。
匈牙利的氣候和土壤非常適合種植葡萄，巴拉頓湖北岸和南部多瑙河地區(qū)出產(chǎn)的塞克薩爾德和維拉尼紅葡萄酒口感純正，品質(zhì)優(yōu)良。匈東部城市埃凱爾出產(chǎn)的牛血酒因其顏色深紅像牛血而得名，這種酒的濃度高，味道醇厚。東北部托考伊地區(qū)出產(chǎn)的餐后甜葡萄酒是匈牙利的驕傲，曾多次在歐洲葡萄酒國(guó)際比賽中獲得金獎(jiǎng)。
遍布首都的餐廳
作為國(guó)際旅游城市的布達(dá)佩斯不僅有匈牙利餐館，在這里還可以品嘗到其他國(guó)家的特色美食。匈牙利餐廳按嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)評(píng)為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，一級(jí)餐廳價(jià)位最高。有時(shí)在一級(jí)餐廳并不一定能享受到一級(jí)的飲食和服務(wù)，反而是一些處在街巷深處的小餐館對(duì)客人更加體貼周到。
布達(dá)佩斯有30家到40家風(fēng)味不同的中餐館，還有100多家中式快餐廳，旅游區(qū)各主要大街、購(gòu)物中心、超市、甚至街頭小巷都能吃到又便宜又省時(shí)的中國(guó)快餐。當(dāng)然，當(dāng)?shù)氐目觳忘c(diǎn)也很多，除了熱狗、漢堡包、比薩餅、土耳其烤肉等快餐外，街頭快餐還有炸油餅、烤肉排、烤肉米腸、烤面包圈和咸面棍等。
匈牙利的飲食文化豐富多彩，每年春、夏、秋三季都會(huì)組織各類美食節(jié)、消夏節(jié)、葡萄酒節(jié)和豐收節(jié)等，以吸引游客。運(yùn)氣好的游客往往在這些節(jié)日里可以品嘗到當(dāng)?shù)氐母鞣N美食。
匈牙利人喜歡甜點(diǎn)心，尤其是巧克力食品，也喜好油膩而微辣的食品。匈牙利的土豆燒牛肉(Gulyas)是世界聞名的，此外還有許多其他鮮為人知的特色菜：匈牙利魚(yú)湯(Halszle)、辣椒醬小牛排(Borju paprikas)、面包屑烤雞(Rdntott C’sirke)、分層甘藍(lán)(Tol1ttkdposzta)和燴小牛肉(Borju Poekolt) 。點(diǎn)心有焙烤薄面片夾水果。
匈牙利的文化傳統(tǒng)
民俗
婦女婚后，便用花布把頭發(fā)包住，這是與未婚少女的最大區(qū)別。結(jié)婚需經(jīng)求婚、訂婚和迎娶三個(gè)階段，訂婚的儀式必不可少，雙方都由一位女性親戚陪同去神父處登記。
音樂(lè)文化
發(fā)展概論
匈牙利民族原屬芬蘭-烏戈?duì)柸朔N,他們的游牧部落于9世紀(jì)末10世紀(jì)初從南俄草原西遷多瑙河中游;11世紀(jì)初各部落統(tǒng)一，建立了國(guó)家。匈牙利民族音樂(lè)文化的發(fā)展，受其他民族音樂(lè)文化的影響很深。由于__的傳入及教會(huì)圣詠的影響，早期匈牙利音樂(lè)文化逐漸失去了本來(lái)所具有的東方傳統(tǒng)而被歐化。16世紀(jì)土耳其入侵，匈牙利音樂(lè)又受到東方音樂(lè)的影響;17世紀(jì)匈牙利淪于奧地利統(tǒng)治下之后，德奧音樂(lè)又傳入匈牙利，對(duì)匈牙利音樂(lè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。
民間音樂(lè)
較早的匈牙利民間歌曲在題材上多數(shù)具有敘事歌曲性質(zhì)。它們多采用五聲音階,節(jié)奏自由，結(jié)構(gòu)不規(guī)整,同西歐音樂(lè)的關(guān)系較少，而與土耳其等東方音樂(lè)的關(guān)系較為明顯。在西歐音樂(lè)的影響下，17～18世紀(jì)的匈牙利民歌有了顯著變化;古老的五聲音階被多里亞調(diào)式、密克索呂底亞調(diào)式以及近代大調(diào)式所取代;節(jié)奏也由自由形式變成規(guī)整化，出現(xiàn)了與匈牙利語(yǔ)言有密切關(guān)系的切分節(jié)奏;歌曲的結(jié)構(gòu)也比較規(guī)則對(duì)稱了，但仍然是單聲部的。隨著城市的發(fā)展，城市民間音樂(lè)也有了發(fā)展。 18世紀(jì)后期出現(xiàn)了招募新兵時(shí)的舞蹈伴奏音樂(lè)韋爾本科什舞曲。這種通常由吉卜賽人演奏的舞曲受到西歐音樂(lè)傳統(tǒng)技法的影響，同時(shí)也包含著吉卜賽音樂(lè)的因素;形式結(jié)構(gòu)上它包含性格上形成對(duì)比的慢板、快板兩個(gè)部分。19世紀(jì)初葉，在韋爾本科什舞曲基礎(chǔ)上形成了恰爾達(dá)什舞曲。這種舞曲保持了韋爾本科什舞曲的基本結(jié)構(gòu)特征，但快板部分被大大發(fā)展了。恰爾達(dá)什舞曲的第 1部分稱為拉舒，是慢速的,帶有憂傷格調(diào);第2部分則稱為弗里斯，是快速的，情緒激昂熱烈。這種舞曲通常采用的音階被稱為“吉卜賽音階”,其特征是小調(diào)式的第4級(jí)和第7級(jí)是升高的,形成了在3、4級(jí)和6、7級(jí)之間有兩個(gè)增二度音程。
專業(yè)音樂(lè)
匈牙利專業(yè)音樂(lè)的發(fā)展在中世紀(jì)雖然受到土耳其入侵的阻礙，但是仍然有所發(fā)展，如16世紀(jì)前半葉已經(jīng)出版了最早的匈牙利文的世俗音樂(lè)作品集;并出現(xiàn)了象B.巴克法爾克(1507～1576)這樣在歐洲有影響的作曲家和琉特演奏家。17世紀(jì)末匈牙利被奧地利吞并，此后哈布斯堡王朝竭力推行文化上的日耳曼化，匈牙利民族音樂(lè)的發(fā)展又受到摧殘，音樂(lè)事業(yè)多把握在德意志等外國(guó)人手中。18世紀(jì)在上層貴族府邸中常設(shè)有具備相當(dāng)水平的管弦樂(lè)隊(duì)和合唱團(tuán)。例如J.海頓就曾長(zhǎng)期在匈牙利的P.A.埃斯泰爾哈濟(jì)親王的樂(lè)隊(duì)中工作。
生活題材
匈牙利
與此同時(shí)，匈牙利城市音樂(lè)生活發(fā)展起來(lái)，出現(xiàn)了最早的匈牙利音樂(lè)喜劇。19世紀(jì)中葉匈牙利民族運(yùn)動(dòng)興起，在它的推動(dòng)下民族音樂(lè)文化有了重要發(fā)展，最重要的兩個(gè)代表人物是F.李斯特和F.埃爾凱爾。李斯特雖然長(zhǎng)期活動(dòng)于法、德等國(guó)，但他始終同匈牙利的音樂(lè)傳統(tǒng)保持著聯(lián)系。他不僅創(chuàng)建了布達(dá)佩斯音樂(lè)學(xué)院,在國(guó)內(nèi)從事演奏活動(dòng),而且在器樂(lè)創(chuàng)作中大量運(yùn)用匈牙利人民生活的題材和匈牙利民間音樂(lè)的素材;他的20首《匈牙利狂想曲》成為匈牙利民族音樂(lè)的重要文獻(xiàn)。埃爾凱爾則是匈牙利民族歌劇的真正奠基人。他的創(chuàng)作、演出、教育活動(dòng)，對(duì)19世紀(jì)后半葉匈牙利音樂(lè)生活產(chǎn)生了重要影響;他的歌劇代表作《洪堯迪·拉斯洛》和《邦克總督》成為匈牙利民族歌劇的經(jīng)典作品。
杰出人物
20世紀(jì)匈牙利現(xiàn)代音樂(lè)家有國(guó)際聲譽(yù)的最重要的兩個(gè)代表人物是B.巴托克和Z.科達(dá)伊。他們不僅在發(fā)掘匈牙利民間音樂(lè)寶藏方面作出了卓越貢獻(xiàn)，在音樂(lè)民族學(xué)理論和實(shí)踐上作出了杰出的貢獻(xiàn)，而且在創(chuàng)作上將匈牙利專業(yè)音樂(lè)創(chuàng)作提高到了新的水平。非凡是巴托克，他在交響音樂(lè)、鋼琴音樂(lè)、室內(nèi)樂(lè)、歌劇、舞劇音樂(lè)等領(lǐng)域中的作品，在20世紀(jì)現(xiàn)代音樂(lè)中都占有重要地位，并對(duì)20世紀(jì)西方現(xiàn)代音樂(lè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。第二次世界大戰(zhàn)后匈牙利作曲家較有影響的人物有F.薩博、L.韋伊奈、B.陶爾多什等人。
禁忌
匈牙利———不論住店還是用餐，千萬(wàn)別弄碎玻璃器皿，否則，就會(huì)被人認(rèn)為是交逆運(yùn)的先兆，將成不受歡迎的人
喜喪禮儀
匈牙利人的婚禮，通常有兩種形式，一種是在教堂里由神甫主持，一種是在家庭中舉行婚禮。匈牙利人的民間節(jié)慶活動(dòng)很多，如他們每年的12月25日至26日要過(guò)圣誕節(jié)。匈牙利人根據(jù)死者的年齡選用不同顏色的棺材。
主要禁忌
匈牙利人忌13和星期五，尤其是舉行宴會(huì)時(shí)，不能設(shè)13個(gè)座位。他們認(rèn)為打破了玻璃和鏡子將有倒霉的事發(fā)生。
猜你感興趣：