烏茲別克的飲食習(xí)俗有哪些
烏茲別克的飲食習(xí)俗有哪些
烏茲別克斯坦共和國(guó)，簡(jiǎn)稱烏茲別克斯坦，是一個(gè)位于中亞的內(nèi)陸國(guó)家!關(guān)于這個(gè)國(guó)家的存在怎樣的飲食文化呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
烏茲別克的飲食習(xí)俗
烏茲別克人勤勞于務(wù)農(nóng),善于經(jīng)商,同時(shí)也畜養(yǎng)羊。烏茲別克人信仰伊斯蘭教,忌食豬、狗、驢、騾肉等,以牛、羊、馬肉和奶制品為主要食物。喜歡吃抓飯、烤肉串。烏茲別克族常吃的食品還有“庫(kù)爾達(dá)克”土豆燉肉、“尼沙拉”用蛋清和白糖做成的食品、抓肉、烤肉、烤包子、拉條子、大米綠豆湯、米腸子、面柿子等。根據(jù)烏茲別克族的傳統(tǒng)習(xí)俗,用餐時(shí),長(zhǎng)者居上座,幼者居下座。吃飯時(shí)嚴(yán)禁脫帽,不能當(dāng)著客人的面咳嗽、揍鼻涕或者大聲說(shuō)話。否則會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有禮貌。
烏茲別克斯坦的主食是面包。這樣的面包亭在居民區(qū)很常見，以我們的消費(fèi)水平，價(jià)格不貴。現(xiàn)在烏茲別克也開始“破墻開店”，一些居民區(qū)一樓的門面房，賣雜貨，門口會(huì)寫著：“Хлебесть”。我們稱之為“馕”，也是主食之一。烏茲別克的小麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，面粉韌勁好，做出來(lái)的面食很好吃，這是烤出來(lái)的，在夏季可以存放三天。據(jù)說(shuō)這種馕是Самарканд城市做得最好。
有的馕，是放在肉串上一起烘烤的，浸入油水肉汁的馕讓人胃口大開，難以抗拒。這種馕能存放一個(gè)星期，隨處都能遇到當(dāng)?shù)厝吮е淮蛏踔翈资畟€(gè)新鮮的馕，所以嗅覺(jué)時(shí)不時(shí)能得到滿足。
手抓飯是烏茲別克著名的美食。一大鍋手抓飯要經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸三道工序，歷時(shí)四五個(gè)小時(shí)。做好后的飯米粒黃燦燦、亮晶晶，配上大塊羊肉、胡蘿卜和葡萄干。據(jù)說(shuō)手抓飯有100多種口味。在塔什干，有品嘗手抓飯的一條街。手抓飯一般是最后上的。烏茲別克人對(duì)手抓飯情有獨(dú)衷，在婚喪嫁娶、嬰兒出生或舉行其他慶?；顒?dòng)時(shí)，所有參加活動(dòng)的男士都要在早上五點(diǎn)左右，太陽(yáng)升起前到主人家里或聚會(huì)地點(diǎn)去吃手抓飯，而這項(xiàng)儀式一般卻不允許女人參加。在婚宴上及宴請(qǐng)尊貴的客人時(shí)，手抓飯更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上飯桌。
烏茲別克斯坦的烤肉串又大又香，肉料可以切成塊狀，也可以做成肉餡，腌制后放到炭火上烤，烤時(shí)調(diào)料放的不多，突出了肉的清香。當(dāng)?shù)厝艘话惆橹{(diào)過(guò)白醋的洋蔥一起吃。“薩普薩”(也叫烤包子)也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖称?。因?yàn)橥馄さ拿娣劾锛恿它S油并反復(fù)壓制，所以烤出來(lái)層層疊疊，酥香可口。肉餡一般有兩種，一種是調(diào)過(guò)羊脂的土豆，另一種是拌了洋蔥的羊肉，都很好吃。飯店肉串價(jià)格從500-3000蘇姆不等(美元與蘇姆比價(jià)1：1230)。即使在餓著肚子的情況下，一根吃下去，也飽了。
烏茲別克的風(fēng)俗文化
婚慶禮儀
烏茲別克斯坦人婚姻關(guān)系宗教色彩較濃，規(guī)定男女雙方都是信奉伊蘭教的信徒。不能與其他民族、宗教的人有婚姻關(guān)系。他們的習(xí)慣是在親戚之間通婚，如姑表、姨表、堂兄妹之間均可結(jié)成婚姻關(guān)系。親事一般都是包辦性質(zhì)，先由男方父母規(guī)定對(duì)象。再請(qǐng)媒人正式提親。然后舉行訂婚儀式。商定彩禮及其他婚典費(fèi)用、一切都決定好之后再給媒人送禮。以示感謝。傳統(tǒng)婚禮要舉行四天，第一天到女方家慶賀，費(fèi)用由男方支付，晚上二阿訇誦瀆《古蘭經(jīng)》，新娘打扮好以后，由女親戚陪伴去婆家。第二天在男方家慶賀。慶賀次序是：第一天在女方家以女客為主，第二天在男方家以男客為主。特別是第二天晚上要揭面紗，由新娘家的女性親戚進(jìn)，一旦新娘的真面目顯露于廣眾面前，歡樂(lè)的氣氛達(dá)到了高潮。第三天，由新娘的父母招待客人，以示慶賀和感謝。第四天，由新郎父母款待賓客，贈(zèng)送禮品，以示婚禮告罄。
烏茲別克斯坦人過(guò)去有一夫多妻的傳統(tǒng)，早婚現(xiàn)象也很普遍，丈夫要想離婚無(wú)須任何根據(jù)。只要說(shuō)一聲就可以了。婦女沒(méi)有離婚自由權(quán)。到了21世紀(jì)初，男女在婚姻上自由權(quán)很大了，可以自由戀愛，男女雙方的權(quán)利平等的現(xiàn)象也越來(lái)越普遍。
特別要指出的一點(diǎn)是：在迎親、送親過(guò)程中，常常遇到攔路，嬉戲者，這時(shí)不得生氣，要用糖果食品，手帕等禮物化解、勸說(shuō)。凡是來(lái)到女方家或男方家的客人，不論男女老幼。一律當(dāng)作貴客招待，不得輕視、慢待。
主要習(xí)俗
烏茲別克斯坦人有兩大專長(zhǎng)和兩大特點(diǎn)。兩大專長(zhǎng)是能歌善舞和刺繡工藝。每逢節(jié)假日都要跳舞唱歌，有大型的、集體的、有個(gè)人的、家庭的。形式很多。他們用的床單、枕套、帽子、衣服等都有繡花，一般都很精美，還有最具盛名的繡花盤，工藝精巧。
兩大特點(diǎn)是：一是取暖的坑爐特別，有叫火塘，即在屋中央挖一大坑，里面放爐生火，又做飯。又取暖。取暖不是一般取暖，而且坑沿上搭上木板，人可以睡在木板上，像是木頭的炕一樣，十分別致。另一個(gè)特點(diǎn)：孩子多。每家多到幾十個(gè)，少則幾個(gè)。由于沒(méi)有生育政策，人們的觀念是多子多福。所以家家放開生育，孩子都很多，所以是世界上年輕人占比例很高的國(guó)家。
他們每年的宗教節(jié)日主要有肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，屆時(shí)張燈結(jié)彩，講經(jīng)、贊揚(yáng)穆罕默德的功績(jī)，特別是清真寺里熱鬧非凡，有的清真寺里炸油香、宰羊、宰牛，有的聚餐。有的分成等份，來(lái)者每人一份，或每家一份。因此地盛產(chǎn)棉花，所以每年還有棉花節(jié)、歌詠節(jié)。此外，還有慶祝獨(dú)立日，是政府組織的官方紀(jì)念性活動(dòng)。還有一個(gè)特別的儀式叫蘇麥克萊儀式，家家都要做甜粥，載歌載舞分送各家，人們視為上品。
主要禁忌
由于他們信奉伊斯蘭教，所以忌吃豬、狗、驢肉和一切動(dòng)物的血。吃飯時(shí)不能脫帽。對(duì)食物不能挑來(lái)挑去、嗅聞摸擦。飯前必洗手，洗手后禁止亂甩。要用毛巾擦干手。吃馕時(shí)不能拿整個(gè)馕往嘴里放。家里有少婦時(shí)。禁止外人進(jìn)入。新婚夫妻的房子也禁止外人進(jìn)入。
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