無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　無(wú)花果在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產(chǎn)果子二百多畝。其時(shí)果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲媲美，除鮮果入市外，還可做果干和果醬。無(wú)花果，果樹雌雄異花，花隱于囊狀花托內(nèi)，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細(xì)軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，果味甘甜如蜜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　無(wú)花果的功效與作用

　　無(wú)花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無(wú)花果既是鮮食果品又是一種中藥材?！侗静菥V目》載：“無(wú)花果味甘平，無(wú)毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。無(wú)花果味甘甜如柿而無(wú)核，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面。每100克無(wú)花果含水分81.3克，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。

　　無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 無(wú)花果可食率高，鮮果可食用部分達(dá)97%，干果和蜜餞類達(dá)100%，且含酸量低，無(wú)硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。

　　2. 無(wú)花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國(guó)外將一種無(wú)花果飲品作為“咔啡代用品”。

　　3. 無(wú)花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為14-20%，干果達(dá)70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明，是一種減肥保健食品。

　　4. 無(wú)花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對(duì)抗衰老有一定作用。

　　5. 無(wú)花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g，干果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

　　6. 無(wú)花果含有大量對(duì)人體有益有無(wú)機(jī)元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無(wú)機(jī)元素。對(duì)增強(qiáng)機(jī)體健康和抗癌能力有良好作用。

　　7. 無(wú)花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質(zhì)分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實(shí)作飯后水果，有助于消化的良好效果。近幾年來(lái)，利用無(wú)花果提取SOD酶，開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破，使無(wú)花果身價(jià)倍增。

　　8. 無(wú)花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。

　　9. 無(wú)花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補(bǔ)骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對(duì)于抑癌有一定作用的成分。

　　無(wú)花果的藥用價(jià)值

　　【采制】： 夏秋季摘取未成熟青色無(wú)花果，放于沸水內(nèi)燙過(guò)，立即撈起，曬干或烘干。

　　【性狀】： 聚花果圓錐形或類球形，長(zhǎng)約2cm，直徑1.5～2.5cm。表面淡黃棕色或棕黑色，有波狀彎曲的縱棱線，上端稍平截，中央有圓形突起，基部較狹，連有果序柄及殘序苞片。質(zhì)硬，味甜。

　　【化學(xué)成分】： 含枸櫞酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸(shikimic acid、奎尼酸(quinic acid)、生物堿、甙類、糖類、無(wú)花果朊酶(ficin)等。

　　【性味】： 性平，味甘。

　　【功能主治】： 健脾，止瀉。用于食欲減退、腹瀉、乳汁不足。 【來(lái)源】：為桑科榕屬植物無(wú)花果Ficus carica L.的果實(shí)，其根及葉也入藥。根全年可采;果、葉夏秋采，曬干用或鮮用。

　　【性味歸經(jīng)】：果：甘、平。根、葉：淡、澀，平。

　　【功能主治】：果：潤(rùn)肺止咳，清熱潤(rùn)腸。用于咳喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡。根、葉：腸炎，腹瀉;外用治癰腫。

　　【主要功效】：異名天生子，性味甘平，擅長(zhǎng)清熱解毒消腫，且具健胃清毒功效。

　　【用法用量】：果、葉：0.5～1兩;根、葉外用適量，煎水熏洗患處。

　　【摘錄】：《全國(guó)中草藥匯編》

　　無(wú)花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，有滋補(bǔ)、潤(rùn)腸、開胃、催乳等作用。

　　果實(shí)除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無(wú)花果的果實(shí)極為鮮嫩，不易保存和運(yùn)輸，當(dāng)?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?，運(yùn)銷外地。

　　無(wú)花果補(bǔ)充藥膳

　　1. 痔瘡、便秘鮮無(wú)花果生吃或干果10個(gè)，豬大腸一段，水煎服;2. 咽喉刺痛無(wú)花果鮮果曬干，研末，吹喉;

　　3. 肺熱聲嘶無(wú)花果15克，水煎調(diào)冰糖服;

　　4. 產(chǎn)后缺乳無(wú)花果100克，與豬蹄燉服;

　　5. 風(fēng)濕麻木、筋骨痛無(wú)花果燉豬肉食;

　　6. 尋常疣鮮無(wú)花果果柄處的乳白汁外涂尋常疣上，每天涂1次。起初疣變軟，后層層脫落，直至皮膚復(fù)常;

　　7. 頸淋巴結(jié)核鮮無(wú)花果根50克，水煎服;

　　8. 小兒吐瀉無(wú)花果葉5片，加水500毫升，水煎，先熏兩腳心，待溫時(shí)洗兩腳，每次15分鐘，每日1次。

　　無(wú)花果的吃法

　　吃法①無(wú)花果冰糖水

　　【材料】

　　新鮮無(wú)花果、冰糖、清水各適量。

　　【做法】

　　1、挑選不太熟的無(wú)花果，洗凈外皮，從蒂部撕開(會(huì)滲出許多白色汁液)

　　2、將無(wú)花果掰開連同汁液裝碗內(nèi)，然后加入適量冰糖和水，上鍋蒸熟即可。

　　吃法②百合無(wú)花果湯

　　【材料】

　　無(wú)花果5個(gè)，蘋果1個(gè)，蟠桃4個(gè)，百合4茶匙

　　【做法】

　　1、將蘋果、無(wú)花果、蟠桃洗凈切塊，百合沖洗干凈

　　2、然后將它們放在湯鍋中，加入6杯水，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火再煲30分鐘就可以了。

　　吃法③無(wú)花果燉豬蹄

　　【材料】

　　無(wú)花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。

　　【做法】

　　先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無(wú)花果一同煮燉至爛熟時(shí)，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。

　　吃法④無(wú)花果瘦肉湯

　　【材料】

　　豬肉，無(wú)花果，蜜棗。

　　【做法】

　　瘦肉丁焯水，變色后即可撈出，洗去浮。鍋中燒水，水沸騰后放入瘦肉丁焯燙 肉丁變色后即可撈出，洗去浮沫加入足量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。加入足量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。

　　吃法⑤無(wú)花果粥

　　【材料】

　　無(wú)花果50克(干品)，粳米100克。

　　【做法】

　　將無(wú)花果洗凈切成碎米狀待用。粳米洗凈加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入無(wú)花果和冰糖適量，煮30分鐘，趁熱食之。

　　此粥具有健脾益氣、養(yǎng)血通乳之功效。適用于產(chǎn)后元虛血虧導(dǎo)致的乳汁不下或無(wú)乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、乏力怠惰、食欲減弱等癥。