生蠔的營養(yǎng)價值及功效
生蠔的營養(yǎng)價值非常高，被譽(yù)為男人的加油站、女人的美容店，是海鮮食物中的佼佼者。喜歡生蠔的吃貨很多，可是，對生蠔的營養(yǎng)價值及功效了解的人卻很少。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的生蠔的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
生蠔的營養(yǎng)價值及功效
生蠔，又稱牡蠣，從古自今一直被吃貨們視為最美味的海珍和健美滋身的食物。中醫(yī)們認(rèn)為生蠔的肉具有優(yōu)秀的食用和藥療價值，是非常好的補(bǔ)血、滋陰，還能激發(fā)情欲的食物，十分適用于疲勞、虛損的病患和血虧、陰虛、氣血不足的人食用。古人認(rèn)為：“生蠔多食之，能細(xì)活皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”
海水中的微量元素和陽光，使海洋微藻茁壯成長，海洋里的生蠔終年濾食海水中的微藻，歷經(jīng)千日將這些精華微藻煉化成自身的營養(yǎng)成分。所以說生蠔的營養(yǎng)物質(zhì)于來源是海洋中的微藻。生蠔是大海的濃縮，是大海的精華。
1、延緩衰老、減少皺紋
生蠔富含可以被人體吸收利用的核酸，能夠加快皮膚的新陳代謝，延緩皮膚老化，減少皺紋的形成;能夠分解黑色素，有很好的細(xì)膩肌膚、美容養(yǎng)顏的效果及滋陰養(yǎng)血、延緩衰老的作用。因此生蠔被視為美味海珍和健美滋體食物。
2、保護(hù)肝臟、預(yù)防動脈硬化
生蠔里含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，種類非常多，其中鋅元素能使肝臟酵素活性化，牛磺酸等營養(yǎng)成份對肝臟具有解毒的功效;同時這些營養(yǎng)物質(zhì)還能降低人體膽固醇水平、改善和防治高血壓、高血脂，可以預(yù)防人體的動脈硬化。建議大家，特別是肝臟不好的、膽固醇高的人群，應(yīng)該常食用生蠔。
3、益智健腦、寧心安神
生蠔含有大量的牛磺酸、DHA、碳五烯酸，是大腦發(fā)育必需的重要營養(yǎng)素;生蠔的糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能夠提高人的體力和腦力的活動效率;鋅，能提高人體的鋅鎘比值，起到健腦、護(hù)腦的作用;生蠔的大量豐富的維生素以及各種礦物質(zhì)，尤其是礦物質(zhì)硒，有很好的調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的功效。日常多吃些生蠔能夠有效的穩(wěn)定情緒，促進(jìn)睡眠，尤其一些神經(jīng)衰弱的患者。
4、抗癌
生蠔肉中含18種氨基酸、B族維生素、肝糖元、?；撬岷外}、鐵、磷、鋅等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以提高人體免疫力，有助于防癌、抗癌。而含有與鮑魚成份一致的鮑靈物質(zhì)已被證實(shí)有抗癌作用。美國國立癌癥研究中心發(fā)表的研究報(bào)告明確指出，生蠔所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小腸細(xì)胞的4-6倍，是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蠔肉與粳米一起煮粥，有很好的抗癌功效。
5、增強(qiáng)男性性功能
生蠔在古希臘的神話中是一種代表愛情的食物，因?yàn)檫m量食用生蠔可有效的增強(qiáng)男性的性功能。這并不僅是個神話，經(jīng)現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究證明，鋅能夠有效的增強(qiáng)男性的性功能，每百克蠔肉中鋅的含量就高達(dá)100mg;同時生蠔含有的多種礦物質(zhì)都有利于提高男性的性功能，適量的多吃生蠔就可以有效地增加精子數(shù)量。
6、最好的補(bǔ)鈣食物
生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，它還含有豐富的磷，由于鈣在體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以人體很容易從生蠔中吸收利用鈣。蠔殼也大量用于生產(chǎn)鈣片。
7、預(yù)防貧血
生蠔含有維生素B12，是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，這是一般食物所缺少的，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
8、益胃生津
《本草綱目》中說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人也大有益處。
生蠔的做法
蒜蓉烤生蠔
材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
粉絲蒸生蠔
材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈;粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用;蔥洗凈后切成蔥花;生姜去皮洗凈，切成薄片。2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開后，將生蠔下鍋?zhàn)扑?0秒，撈起瀝干水分待用。3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。