板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
秋天的栗子香又甜，是眾多果實(shí)中最好吃的，因?yàn)樗粌H口感鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種上好的秋天養(yǎng)生補(bǔ)品。那你知道它有哪些板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望能幫到你。
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
一、栗子的營(yíng)養(yǎng)成分
栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質(zhì)5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。老年人如常食栗子，可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用;
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
二、栗子的功效
養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。
三、栗子的食療作用
栗子的食用很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>
1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
板栗的做法
板栗燒排骨
食材：
排骨500克、栗子300克、蔥姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒
做法：
1 準(zhǔn)備好所用食材。
2 排骨洗凈，斬成塊。
3 用清水泡至1小時(shí)以上，中途換水。
4 板栗去皮備用。
5 蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角。
6 將排骨焯水后瀝干水分。
7 另起鍋，注入油，放入冰糖。
8 小火炒至冰糖成棕紅色。
9 倒入排骨煸炒均勻，均勻的裹上糖色。
10 烹入料酒 加入醬油繼續(xù)翻炒均勻。
11 加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角。
12 燒開后，加入板栗，轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)候即可。
2栗子山藥粥
食材：
大米150克、栗子8-10粒、山藥50克、木耳
做法：
1 栗子去殼，切成小粒備用。
2 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。
3 大米洗凈，倒入鍋中，加入1大碗清水，大火燒開。
4 倒入栗子煮約15分鐘。
5 然后倒入山藥粒和少許黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。
3栗子雞
食材：
大塊雞腿一個(gè)、栗子150克、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1 雞肉洗凈，切成小塊，再次洗去血水并控出水份。
2 雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥、姜，調(diào)入少許料酒。
3 入鍋蒸熟。(蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用)
4 栗子殼上用刀切開一個(gè)小口，入開水鍋煮5分鐘。
5 稍涼的栗子取一個(gè)剝一個(gè)，剝好放入清水中。
6 鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味，接著調(diào)入少許食鹽和少許生抽。
7 翻炒均勻以后，加入剝好的栗子，倒入蒸雞肉時(shí)的雞湯。
8 蓋上蓋子，改中小火悶煮。
9 煮至雞湯濃綢，剩余少許湯汁時(shí)，撒入蔥段即可關(guān)火。
4花生栗子牛肉煲
食材：
五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克
做法：
1 將五香熟牛肉分割成小塊，倒入電壓力鍋中。
2 栗子和花生倒入鍋中，加入牛肉原湯。
3 將湯汁煮開。加蓋，調(diào)好時(shí)間，保壓35分鐘。
4 壓制好的栗子花生牛肉煲，調(diào)好味。
5 將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。
5栗子醬燜鴨
食材：
鴨半只、栗子200克、蔥姜、八角、醬油、干黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精
做法：
1 將半只鴨洗凈切塊備用。
2 將板栗剝殼洗凈備用。
3 鴨塊進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。
4 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨。
5 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。
6 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味。加蓋，再燜10分鐘即成。