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山藥豆有哪些營養(yǎng)價值

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山藥豆有哪些營養(yǎng)價值

  山藥豆名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥蛋”,有食補作用。那么你們知道山藥豆有什么樣的營養(yǎng)價值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

  山藥豆的營養(yǎng)價值

  山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外,山藥豆還含有葉酸,對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。山藥豆的營養(yǎng)價值非常高,其中的營養(yǎng)元素能有效補充人體所需。

  山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素,營養(yǎng)全面。

  山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素,它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素,但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。因此,食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

  山藥豆的做法

  一.油炸山藥豆

  做法:山藥豆洗干凈,加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟。

  糖雪球:先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂,翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

  二.山藥藥膳湯

  配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,

  再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成。特點:中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。

  三.山藥糖葫蘆

  做法:山藥豆洗干凈蒸熟,用竹簽串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。

  四.冰糖山藥豆

  做法:

  1.山藥豆洗凈,穿在竹簽子上;

  2.準(zhǔn)備好冰糖,鍋里放一點油,然后放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接著熬,至熬成稠稠的糖稀;

  3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然后插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼。

  五.酸奶山藥豆

  做法:

  1.將山藥豆洗凈,山藥豆上有很多土,要多洗幾遍才能徹底洗凈;

  2.洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開,入蒸鍋中,蒸10分鐘即可;

  3.蒸的同時,將酸奶和果醬放入大碗中,徹底攪拌均勻;

  4.吃的時候,把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。

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