舌尖上的成都美食攻略_成都特色美食推薦

舌尖上的成都美食攻略_成都特色美食推薦

　　成都這個(gè)城市，以美食而出名，而且美食的存在是無時(shí)無刻，好吃的美食太多了，除了找到當(dāng)?shù)氐囊恍┙?jīng)典美食，還有很多當(dāng)?shù)厝藭?huì)吃的美食，你了解嗎?下面一起來看看成都都有哪些美食吧。

▲成都美食

　　舌尖上的成都美食攻略（十大經(jīng)典美食）

　　一·張阿婆龍須貢面

　　始創(chuàng)于明朝末年，已經(jīng)有400多年的歷史。因?yàn)樵?jīng)被選為清朝宮廷食品，故一直享有“龍須貢面”的美譽(yù)。在2010年就已經(jīng)被正式列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。張阿婆龍須貢面秉承中華傳統(tǒng)美食精髓。采用優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、精制薯粉、食鹽等，堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作。故而張阿婆龍須貢米具有細(xì)如銀絲，口感爽滑，細(xì)膩、不粘、不糊的特點(diǎn)。在進(jìn)步與創(chuàng)新中，張阿婆龍須貢面更是根據(jù)四季時(shí)令的不同，推出不一樣的養(yǎng)生搭配，使其具有健脾胃，易消化，降血壓，祛風(fēng)寒的功效。和四川的面條口感不同的是，張阿婆龍須貢面在保持面條嚼勁的同時(shí)又兼具了細(xì)密松軟的口感。而他們的湯頭也鮮美味純。

　　二·麻婆豆腐

　　麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長(zhǎng)盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得國(guó)內(nèi)外美食者好評(píng)。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

　　三·毛血旺

　　毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

　　四·夫妻肺片

　　成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?quot;夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

　　五·二姐兔丁

　　二姐兔丁是四川成都市漢族傳統(tǒng)美食之一，色澤紅亮、形態(tài)飽滿、麻辣適口、香嫩回甜、入口細(xì)膩、油潤(rùn)。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、

　　涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是蔥頭。