河南省衛(wèi)生高級職稱論文格式范文(2)
河南省衛(wèi)生高級職稱論文格式范文
河南省衛(wèi)生高級職稱論文格式范文篇二
論方便食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題
【摘 要】方便食品，亦稱“快速食品”，是于上個世紀七十年代問世的一種新型食品。近幾年，隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快、生存壓力的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變。尤其是在北上廣等一線城市，為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，不得不用方便食品來代替?zhèn)鹘y(tǒng)飲食。然而，方便食品一般不經(jīng)過加熱，容易出現(xiàn)各種衛(wèi)生問題。另外，方便食品的營養(yǎng)價值往往偏低，這也是引人關(guān)注的熱點問題。本文通過分析現(xiàn)在市場上常見的方便食品的狀況，論述了方便食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生問題。
【關(guān)鍵詞】方便食品;營養(yǎng)問題;衛(wèi)生問題
從上個世紀七十年代，第一杯方便面在日本誕生后，經(jīng)過了五十余年的發(fā)展，方便食品已經(jīng)占據(jù)食品市場和餐飲市場的半壁江山。速凍食品、冷藏食品成為了我們的餐桌不可分割的一部分，壓縮餅干、罐頭是驢友們出門必備的食物，薯片、餅干等零食更是受到廣大青少年消費者的熱愛。不可否認，方便食品憑借其制作簡單、價格優(yōu)惠、口味眾多等突出特點，在我們的日常生活中占據(jù)著越來越大的比重。但是，方便食品也存在著多種弊端，例如高糖、高脂、高熱量、營養(yǎng)不均衡、衛(wèi)生不達標(biāo)等，也是限制方便食品發(fā)展的重要因素之一。
1.方便食品的營養(yǎng)問題
1.1高糖高脂
為了保證方便食品的口感，許多制造商都在食品里添加了大量的糖和油脂。市場上幾乎所有的方便食品都是高脂肪、高熱量的。這種做法雖然保證了食品的味道，也讓食用者容易產(chǎn)生飽腹感，但是長時間攝入過高的碳水化合物和脂肪會對人的身體健康造成極大的危害。根據(jù)有關(guān)報道，近年來我國人口中，肥胖以及過度肥胖的人所占據(jù)比重越來越高。而且在青少年人群中，這種現(xiàn)象更為常見?，F(xiàn)代人的生活水平提高，青少年的消費水平也逐漸提升，越來越多的孩子將零食當(dāng)作正餐，或是用快餐取代主食。殊不知，這些肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，以及市面上的常見零食中往往含有過高的油脂和糖分，極易引起肥胖。
1.2多色素
色素是食品添加劑的一種。方便食品往往色澤鮮艷、惹人喜歡，但是天然食品是沒有這么多種顏色的?，F(xiàn)在我們常見的五顏六色的點心、糖果，都是添加了大量化學(xué)色素的結(jié)果。雖然國家有關(guān)部門對食品添加劑有明確的規(guī)定，但也不乏不良商家為了經(jīng)濟利益而添加非法化學(xué)試劑的現(xiàn)象。況且，即使沒有添加非法添加劑，過多的攝入化學(xué)色素對人的身體也會有一定影響。
1.3低膳食纖維
膳食纖維是人的第七大營養(yǎng)素，主要存在于新鮮的綠色蔬菜和水果中。方便食品為了制作、攜帶方便，主要成分一般都是面粉和肉類，新鮮的蔬菜很少。長期食用低維生素、低膳食纖維的食物容易引起人的一系列疾病，例如貧血癥和消化系統(tǒng)疾病。現(xiàn)代人對方便食品的依賴性越來越大，但是方便食品的營養(yǎng)含量不均衡，長此以往會引起許多慢性疾病，這是食品制造商必須要考慮的問題。根據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)都在發(fā)生明顯變化，患有高血壓、高血糖、糖尿病和心腦血管疾病的人越來越多。這些疾病除了和常年不運動有關(guān)，還與過多的食用方便食品、營養(yǎng)不均衡有直接關(guān)系。
2.方便食品的衛(wèi)生問題
2.1包裝問題
目前，市場上的大部分方便食品都是采用塑料包裝的。塑料的價格低廉、產(chǎn)量高、容易加工，而且使用方便，是制造商最為喜歡的包裝材料。其中比較常見的塑料是聚丙烯復(fù)合薄膜，但是這種薄膜存在著很嚴重的安全問題。聚丙烯復(fù)合薄膜不能耐受高溫，超過一定溫度后就會發(fā)生變形，而且會釋放出致癌物質(zhì)。近年來，已經(jīng)有多家研究機構(gòu)指出，過多的塑料包裝正在影響我們的食品衛(wèi)生安全。有時，即使不進行加熱，塑料中的某些化學(xué)物質(zhì)也會慢慢滲入食物當(dāng)中，隨著時間的推移，在人類的體內(nèi)不斷累積，最終將對人們的身體健康造成極大的危害。
除了塑料包裝，還有一個比較常見的問題就杯面的包裝問題。杯面是倍受人們歡迎的方便食品之一，它以方便快捷、容易攜帶等優(yōu)點，堪稱方便食品之首。但是，杯面的包裝卻是一個容易被忽視的重大安全隱患。為了防止杯面泄漏，包裝一般都采用硬質(zhì)紙加臘層的結(jié)構(gòu)。而沖泡杯面時使用的開水會融化掉一部分蠟質(zhì)，這些蠟質(zhì)攝入人體后很難排出，就會堆積在人的腸胃中。若是長期食用，終有一天，其巨大的危害就會顯現(xiàn)出來。到時候，必將造成難以挽回的后果。
2.2加工原材料
方便食品加工的原材料一般都是面粉、大米和肉類，蔬菜水果較為少見。而方便食品一般都是大工廠加工，原材料的質(zhì)量難以保證。近些年，我國出現(xiàn)了各種食品加工材料質(zhì)量不合格、衛(wèi)生不達標(biāo)的有關(guān)報道。不法商家為了增加經(jīng)濟利潤，不惜用劣質(zhì)的材料來蒙騙消費者。而且，方便食品即使使用了劣質(zhì)材料，也難以從味道和外觀上看出。這就給了不法商家可乘之機。劣質(zhì)的原材料中往往含有對人類有害的毒素和細菌，會對消費者的身體健康造成很大的傷害。
2.3滅菌問題
方便食品一般都不需要加熱便可食用，所以，其衛(wèi)生必須得到保證，其中，防止細菌滋生是非常重要的一步。在生產(chǎn)過程中，要注意加工程序的連續(xù)化、密閉化，工作人員要穿上專門的工作服，盡量不直接接觸食物。使用的原材料要經(jīng)過消毒殺菌后才能繼續(xù)生產(chǎn)，加工過程中使用的容器要嚴格消毒，包裝用材料也要采用不利于細菌滋生的專用材料。而且，生產(chǎn)商還要對自己的產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測，對金色葡萄球菌、大腸桿菌等會引起消化系統(tǒng)疾病的菌類重點檢查。
2.4食用衛(wèi)生
方便食品方便了人們的生活，卻也帶了了眾多健康問題。因為不加熱、直接使用的緣故，許多方便食品都攜帶有過多的細菌、真菌。有的食品還存在著加工不到位，食品夾生的情況，這些現(xiàn)象都會影響食用者的健康。因此，方便食品給大眾現(xiàn)代生活帶來了方便，也給人們健康帶來一種普遍的“文明病”。這就要求我們對方便食品的食用衛(wèi)生給予更多的關(guān)注和更高的重視。
3.方便食品的發(fā)展現(xiàn)狀
方便食品之所以受到歡迎，還因為它可以進行自動化加工、自動化包裝和自動化銷售?，F(xiàn)代的食品加工工廠已經(jīng)實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)、大規(guī)模集中式生產(chǎn)，不僅節(jié)約材料、節(jié)省時間，還提高了產(chǎn)量，讓各行各業(yè)的人員不必為一日三餐而操心，也讓我們的生活更為簡單方便，還極大的豐富了我們的食品市場。對于白領(lǐng)來說，方便食品為他們贏得了更多的空余時間;對外出旅行者來說，方便食品使他們免于忍饑挨餓。不可否認，方便食品正在悄悄的改變我們的生活，提高我們的生活質(zhì)量。
4.結(jié)語
方便食品的發(fā)展不過區(qū)區(qū)半個世紀，但它的發(fā)展速度超出了所有人的預(yù)料，成為了食品市場的最大支柱。雖然方便食品還存在著諸多衛(wèi)生、營養(yǎng)方面的問題，但是，我們不能因噎廢食。方便食品為我們帶來的便利不可忽視，我們所要做的，是嚴格規(guī)范食品安全，保證方便食品的質(zhì)量。只有這樣，才能發(fā)揮出方便食品真正的方便之處。
【參考文獻】
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