酒店管理實(shí)習(xí)論文免費(fèi)(2)

酒店管理實(shí)習(xí)論文免費(fèi)

　　酒店管理實(shí)習(xí)論文免費(fèi)篇2

　　論酒店裝飾工程成本管理措施

　　摘要：隨著人們生活水平的日益提升，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲住宿業(yè)一步步崛起，其中以酒店業(yè)為代表，更是展現(xiàn)出一片蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，對(duì)旅游業(yè)的貢獻(xiàn)率較大。就我國(guó)酒店業(yè)來(lái)看，雖已取得許多成績(jī)，但仍存在許多問(wèn)題，如地區(qū)分布不平衡、服務(wù)不規(guī)范、裝飾風(fēng)格缺乏特色等。我國(guó)酒店業(yè)起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市場(chǎng)，現(xiàn)仍處于以硬件建設(shè)吸引客源為主的階段。因此作為重要硬件吸引因素的酒店裝飾工程對(duì)酒店的發(fā)展意義重大，對(duì)酒店裝飾工程的成本管理很有必要。

　　關(guān)鍵詞：酒店裝飾工程、成本管理、措施

　　前言

　　酒店業(yè)具有投資大、回報(bào)周期長(zhǎng)、市場(chǎng)大、競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)，加之硬件為其主要的吸引力因素，所以各類(lèi)酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的話就必須重視其裝飾工程管理，尤其是相應(yīng)的成本控制管理，爭(zhēng)取通過(guò)合理有效的管理做到在保證客人滿意度的前提下實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)的最大化，從而進(jìn)行可持續(xù)性發(fā)展。

　　酒店裝飾工程之概況(以星級(jí)酒店為例)

　　1.1星級(jí)酒店裝飾工程之特色分析

　　星級(jí)酒店一般有著豐富明確的功能分區(qū)，如餐飲、住宿、會(huì)議、休閑、娛樂(lè)等。外觀內(nèi)飾均比較講究，多能給人以強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊及較為舒適的身心感受。顯然酒店裝修工程具有工藝新、表現(xiàn)形式豐富復(fù)雜、質(zhì)量要求高等特點(diǎn)，具體如下：

　　(1)從宏觀上看，酒店大樓內(nèi)部功能豐富且分區(qū)明確，不同分區(qū)的裝飾工程特色不同，甚至同一功能區(qū)的不同部分的裝飾情況也不甚相同，具有一定層次性;

　　(2)從微觀上來(lái)分析看，星級(jí)酒店通常使用的較為高檔的裝飾材料，一般種類(lèi)豐富、價(jià)格昂貴、到貨需等待時(shí)間長(zhǎng)等;

　　(3)工種多，施工管理難度大。酒店裝飾工程建設(shè)涉及土建、管道、裝飾、暖通等諸多方面，設(shè)備安裝系統(tǒng)復(fù)雜，智能化程度高;

　　(4)吊頂工程面積大，造型裝飾復(fù)雜且石材運(yùn)用量多;

　　(5)酒店裝飾工程質(zhì)要求高質(zhì)量且建設(shè)工期較短。

　　1.2對(duì)星級(jí)酒店裝飾工程相關(guān)管理人員的要求

　　(1)應(yīng)掌握裝飾各工序施工工藝、熟悉施工及驗(yàn)收規(guī)范。

　　(2)掌握星級(jí)酒店的劃分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，具備星級(jí)酒店相關(guān)服務(wù)、管理類(lèi)常識(shí)，尤其要求熟練掌握其中與設(shè)計(jì)、施工相關(guān)的知識(shí)。

　　(3)充分熟悉當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)主管部門(mén)和相關(guān)行政部門(mén)對(duì)有關(guān)工程建設(shè)方面的強(qiáng)制性規(guī)定要求，嚴(yán)格按照酒店所在地的地方法律法規(guī)進(jìn)行設(shè)計(jì)建設(shè)。

　　(4)要具備管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)，如要有耐心、責(zé)任心、細(xì)心，能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的處事能力和隨機(jī)應(yīng)變能力等。

　　酒店裝飾工程之成本管理分析

　　2.1成本管理之述

　　成本管理是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為滿足顧客需求、保證產(chǎn)品質(zhì)量，而通過(guò)合理方法對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行成本預(yù)測(cè)、成本決策、成本計(jì)劃、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科學(xué)管理行為的總稱(chēng)。其實(shí)質(zhì)是一種綜合管理行為，不局限于預(yù)算和控制。成本管理即為企業(yè)管理的核心，其水平的提升有助于企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，并最終脫穎而出。

　　2.2酒店裝飾工程成本的主要內(nèi)容

　　酒店裝飾工程成本簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是為完成規(guī)定的裝飾工程項(xiàng)目建設(shè)所產(chǎn)生的各種直接支出和間接支出的總和。其主要分為直接支出成本和間接支出成本兩大部分，具體如下：

　　直接成本：是指建設(shè)工程項(xiàng)目過(guò)程中所直接產(chǎn)生的各種費(fèi)用。

　　(1)直接原材料費(fèi)用成本：即指裝飾工程施工過(guò)程中購(gòu)買(mǎi)、消耗各種原材料所產(chǎn)生的費(fèi)用，包括原材料購(gòu)買(mǎi)費(fèi)、材料輸運(yùn)費(fèi)、材料損耗費(fèi)、材料保管費(fèi)等。原材料費(fèi)用成本一般占總成本的 60%左右，堪稱(chēng)成本管理的核心。企業(yè)若能通過(guò)科學(xué)手段和成本管理方法，提高對(duì)原材料費(fèi)用成本的預(yù)算和管理水平，將大大提高原材料的采購(gòu)效率和使用效率，對(duì)酒店裝飾工程意義重大。

　　(2)直接人工費(fèi)用成本：包含了工程施工工人所需的各項(xiàng)費(fèi)用，主要有工人基本工資、津貼、福利費(fèi)用、勞動(dòng)安全保護(hù)費(fèi)用等。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，通常家庭裝修工程的人工費(fèi)用成本約占總成本的 30%，公共寫(xiě)字樓裝修工程的人工費(fèi)用成本約占總成本的 25%，國(guó)內(nèi)大型酒店裝修工程人工成本約占總成本的 20%。人工費(fèi)用成本也是裝修工程成本中的重要組成部分，靈活性較強(qiáng)，應(yīng)對(duì)其合理管理，這樣才能充分調(diào)動(dòng)工人工作的積極性，從而保證工程保質(zhì)按時(shí)完成。

　　(3)直接機(jī)械費(fèi)用成本：即為施工過(guò)程中產(chǎn)生的各種與機(jī)械相關(guān)的費(fèi)用，通常包括機(jī)械租賃費(fèi)、折舊費(fèi)、機(jī)械大修費(fèi)用、機(jī)械維護(hù)費(fèi)用、養(yǎng)路保險(xiǎn)費(fèi)用等。由于酒店裝修工程自身的特點(diǎn)，一般較少使用大型機(jī)械設(shè)備，故該類(lèi)成本一般僅占到總成本的 5%左右，這方面需要管理的力度較少。

　　間接成本：是指在進(jìn)行工程施工準(zhǔn)備、組織施工過(guò)程、施工管理等環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的各種間接費(fèi)用，最終均計(jì)入到總成本中，其涉及的內(nèi)容多且不確定性因素也較多，很多時(shí)候都難以預(yù)料，并會(huì)隨著施工項(xiàng)目的不同會(huì)有所不同，還會(huì)隨著施工方案的變更而產(chǎn)生各項(xiàng)費(fèi)用，因此在這里就不具體展開(kāi)了。

　　2.3酒店裝飾工程成本管理之含義

　　酒店裝飾工程成本管理是指企業(yè)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和施工要求，對(duì)酒店裝飾工程項(xiàng)目從開(kāi)工到竣工驗(yàn)收所產(chǎn)生的各種收支進(jìn)行的全方位、多層次、系統(tǒng)化的一系列管理行為，其目的就是為了實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)化，即用最小的成本達(dá)到最好的相應(yīng)工程項(xiàng)目的建設(shè)效果。這個(gè)過(guò)程一般伴隨著整個(gè)工期，主要包括落實(shí)項(xiàng)目施工責(zé)任成本、項(xiàng)目成本預(yù)測(cè)、成本計(jì)劃制定、成本指標(biāo)分解、成本控制、成本核算、成本考核和成本監(jiān)督等多個(gè)方面。

　　2.4影響酒店裝飾工程成本管理的主要因素

　　影響酒店裝飾工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的幾個(gè)主體而言主要有以下四方面的因素：

　　(1)組織管理層次：酒店裝飾工程的成本管理是一個(gè)整體的系統(tǒng)化工程，從相應(yīng)的成本管理經(jīng)驗(yàn)分析而言，要想建立較完備的工程成本管理體系就應(yīng)首先在組織管理方面進(jìn)行相應(yīng)的工作。具體而言，就是集團(tuán)管理層、公司管理層以及施工管理層應(yīng)明確各自的成本管理責(zé)任，并做好分工協(xié)作，這樣才能確保成本管理的有效進(jìn)行。

　　(2)管理者：負(fù)責(zé)酒店裝修工程的管理者應(yīng)具備良好的酒店工程知識(shí)背景，另外酒店管理者除了要擁有充分的工程技術(shù)知識(shí)、較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)凝聚能力之外，還應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的酒店知識(shí)。

　　(3)相關(guān)技術(shù)和原材料：技術(shù)是影響酒店裝飾工程成本管理的重要因素，特別是相關(guān)的設(shè)計(jì)技術(shù)和施工技術(shù)。另外原材料成本在酒店裝飾工程成本管理中占據(jù)總成本的 60%，堪稱(chēng)決定性影響因素。顯然對(duì)原材料成本進(jìn)行高效控制影響重大。

　　3.我國(guó)酒店裝飾工程之成本管理存在的問(wèn)題及其相應(yīng)的解決措施簡(jiǎn)析

　　(1)對(duì)成本管理的對(duì)象和內(nèi)容認(rèn)識(shí)模糊，缺乏對(duì)相關(guān)管理人員成本管理方面的意識(shí)培養(yǎng)。由于我國(guó)酒店裝飾工程成本管理尚處于較為生疏的領(lǐng)域，前缺乏啊相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，因此企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該方面的研究，努力找到適合自身的成本管理理論依據(jù)和具體施行方式。

　　(2)尚未確立能夠適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式，成本管理方法缺乏，成本效率低下。此點(diǎn)解決方式和上面相似，具體而言強(qiáng)企業(yè)應(yīng)學(xué)會(huì)虛心像已經(jīng)取得相關(guān)成就的國(guó)際上優(yōu)秀酒店學(xué)習(xí)，根據(jù)自身具體情況借鑒其有用的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

　　(3)企業(yè)內(nèi)部各相關(guān)管理部門(mén)缺乏組織管理規(guī)劃和有效的溝通合作。對(duì)于企業(yè)內(nèi)部管理方面的問(wèn)題則只能通過(guò)管理來(lái)解決，管理者應(yīng)根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)制定完善有效的管理制度，凝聚力量。

　　(4)成本管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體未能確立，缺乏完善的成本管理體系和考核制度。此問(wèn)題在我國(guó)很多領(lǐng)域表現(xiàn)得都較為明顯，為此企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)成本管理制度建設(shè)，成立專(zhuān)門(mén)部門(mén)，做好預(yù)先控制，并不斷完善成本管理體系和相應(yīng)的考核制度。

　　(5)成本核算工作仍有很多不足之處。對(duì)此企業(yè)應(yīng)找到核算工作的不足之處，并為之對(duì)癥下藥進(jìn)行處理。

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