生物化學(xué)技術(shù)論文(2)
生物化學(xué)技術(shù)論文
生物化學(xué)技術(shù)論文篇二
《生物化學(xué)》教學(xué)內(nèi)容改革探索
摘要：
生物化學(xué)是關(guān)于生物和化學(xué)兩者之間的一門綜合性學(xué)科，它主要運(yùn)用化學(xué)的理論和方法研究生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及其生命活動(dòng)過程中的一切化學(xué)變化。目前，生物化學(xué)教學(xué)過程中常用的教材為王鏡巖等編著的《生物化學(xué)》第三版(2002年出版)、鄭集等編著的《普通生物化學(xué)》第四版(2007年出版)、賈弘禔主編的《生物化學(xué)》第三版(2005年出版)等，這些著作系統(tǒng)、翔實(shí)地講解了生物化學(xué)課程的基本內(nèi)容，滿足各專業(yè)的需要。然而，隨著自然科學(xué)的飛速發(fā)展，知識(shí)更新速度也日益加快，加上生物化學(xué)與分子生物學(xué)的交叉和融合，造成許多新的理論和科研技術(shù)手段未能及時(shí)在教材中體現(xiàn)。為彌補(bǔ)教材中部分相對(duì)陳舊的知識(shí)點(diǎn)，完善基礎(chǔ)理論知識(shí)，了解科學(xué)研究動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)理論教學(xué)的效果，作者在對(duì)生物化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革探索，以期培養(yǎng)的學(xué)生能夠更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。
有研究人員估計(jì)：“今天一個(gè)科學(xué)家，即時(shí)夜以繼日地工作，也只能閱覽有關(guān)他自己這個(gè)專業(yè)的世界上全部出版物的5%”。上述經(jīng)典的生物化學(xué)教材所涵蓋的知識(shí)點(diǎn)量多、面廣，而本科教學(xué)課程的授課時(shí)間有限，一般高等學(xué)校為64課時(shí)，因此，如何在有限的時(shí)間內(nèi)講解生物化學(xué)課程內(nèi)容，成為該課程教學(xué)過程中首要解決的問題。生物化學(xué)課程內(nèi)容必須依據(jù)所教授學(xué)生的專業(yè)，經(jīng)過嚴(yán)格、精心的選擇，遵循完整、適時(shí)、量力原則。
1 完整原則
生物化學(xué)課程內(nèi)容在選擇時(shí)，要根據(jù)學(xué)生的專業(yè)，保證基本知識(shí)點(diǎn)涵蓋的廣度，課程內(nèi)容邏輯上的連貫，以及基本原理講解的深度。作者選用鄭集等編著的《普通生物化學(xué)》(第四版)作為授課教材，授課內(nèi)容主要分為三大塊：生物分子(包括：糖類化學(xué)、脂質(zhì)化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素化學(xué)、激素化學(xué)、生物膜與細(xì)胞器)、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)(包括：代謝總論、糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)的降解和氨基酸代謝、核酸的降解和核苷酸代謝、生物氧化、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié))、遺傳信息的傳遞和表達(dá)(包括：DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成、基因表達(dá)的調(diào)控)。
根據(jù)授課專業(yè)的不同調(diào)整授課內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)。對(duì)生物工程專業(yè)的學(xué)生，作者側(cè)重于“物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)”和“遺傳信息的傳遞和表達(dá)”方面的講解，滿足學(xué)生對(duì)生物工程的基礎(chǔ)理論、技術(shù)和方法的學(xué)習(xí)，同時(shí)為生物相關(guān)專業(yè)的考研需求打下基礎(chǔ)。對(duì)于食品科學(xué)和食品質(zhì)量安全專業(yè)的學(xué)生，作者側(cè)重于“生物分子”和“物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)”方面的講解，對(duì)于這些基礎(chǔ)生物大分子的背景介紹和代謝過程的學(xué)習(xí)有助于學(xué)生較好地認(rèn)識(shí)食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、釀造工業(yè)等的基礎(chǔ)理論，培養(yǎng)學(xué)生在食品新產(chǎn)品開發(fā)、資源利用、食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等方面的興趣。
2 適時(shí)原則
適時(shí)原則是指課程內(nèi)容必須跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，盡可能減少、避免陳舊的內(nèi)容，包括具體知識(shí)的老化和學(xué)科研究范式的過時(shí)。自然科學(xué)的飛速發(fā)展導(dǎo)致知識(shí)更新速度始終快于教材出版速度，為反映生物化學(xué)的最新進(jìn)展和研究成果，作者在授課過程中適時(shí)增加某些知識(shí)點(diǎn)在國(guó)內(nèi)外期刊中的研究報(bào)道，并每年開辟0.5～1個(gè)課時(shí)專門介紹當(dāng)年諾貝爾獎(jiǎng)的研究?jī)?nèi)容及其貢獻(xiàn)。
范式是指研究群體所公認(rèn)的一套學(xué)科信念、研究要素，以及有關(guān)該學(xué)科的基本概念、原理、方法規(guī)范及工具。多學(xué)科研究范式有助于在生物化學(xué)授課中，解決傳統(tǒng)的理論、觀點(diǎn)、方法難以解決的理論與實(shí)踐問題，為生物化學(xué)授課提供方法論指導(dǎo)。生物化學(xué)學(xué)科是由不同子學(xué)科所構(gòu)成的一門綜合性學(xué)科。作者采用多學(xué)科研究范式，通過整合不同子學(xué)科內(nèi)容，構(gòu)建一條教學(xué)主線：首先介紹各類生物大分子如“糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)”等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能和重要性;其次對(duì)這些大分子物質(zhì)在體內(nèi)的代謝過程逐個(gè)進(jìn)行闡述;接著安排“生物氧化”章節(jié)的學(xué)習(xí)，對(duì)上述代謝途徑中發(fā)生物質(zhì)變化時(shí)所伴隨的能量變化進(jìn)行闡述;然后學(xué)習(xí)“物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制”章節(jié)，不僅總體性的將各個(gè)代謝過程進(jìn)行聯(lián)系，同時(shí)闡述代謝過程的調(diào)控機(jī)制;最后介紹“遺傳信息的傳遞和表達(dá)”，以“中心法則”為骨架，敘述遺傳信息的復(fù)
制、轉(zhuǎn)錄、翻譯事件及其基因的表達(dá)調(diào)控對(duì)蛋白質(zhì)生物學(xué)活性的影響，進(jìn)而影響代謝過程中關(guān)鍵酶的活性從而起到對(duì)代謝過程的調(diào)控作用。生物化學(xué)作為一門交叉性強(qiáng)的學(xué)科，非常有必要采用跨學(xué)科研究范式，使得各相關(guān)子學(xué)科的思想、方法等有機(jī)融合，更好地服務(wù)該學(xué)科的 發(fā)展。
3 量力性原則
量力性原則是指選擇出來的課程內(nèi)容應(yīng)在學(xué)生力所能及的范圍之內(nèi)，難度適中，便于學(xué)習(xí)、理解和記憶，在課堂教學(xué)過程中包括新知識(shí)講授的量力性和課堂容量的量力性。
新知識(shí)講授的量力性體現(xiàn)在根據(jù)不同專業(yè)的學(xué)生所掌握的研究基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)不同的授課提綱，在新知識(shí)的授課過程中選擇不同層次的重點(diǎn)和難 點(diǎn)，從而有針對(duì)性地為學(xué)生在各自專業(yè)的發(fā)展方向上提供幫助。比如為食品工程專業(yè)的學(xué)生講授“糖化學(xué)”時(shí)，“多糖”部分是重點(diǎn)，其中的“淀粉、糖原、纖維素、瓊脂、果膠”等知識(shí)點(diǎn)與食品工業(yè)密切相關(guān)，而“基因表達(dá)的調(diào)控”作為一般性掌握;但是在生物工程專業(yè)的學(xué)生中則恰恰相反。
課堂容量的量力性體現(xiàn)在講授知識(shí)的擴(kuò)展和延伸要結(jié)合學(xué)生對(duì)已有知識(shí)掌握的程度。比如“蛋白質(zhì)化學(xué)”章節(jié)中的“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”是該章重點(diǎn)，尤其以“蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物功能的關(guān)系”的內(nèi)容最為重要。在授課過程中，一方面選取學(xué)生都掌握的高中課本例子“鐮刀細(xì)胞貧血病血紅蛋白”，病人中血紅蛋白上一個(gè)氨基酸的改變導(dǎo)致該蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，進(jìn)而改變?cè)摰鞍踪|(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)，最后影響到蛋白質(zhì)的功能;另一方面選取細(xì)胞色素c對(duì)物種進(jìn)化的影響為例子，選取多個(gè)不同分類界元的物種細(xì)胞色素c的蛋白質(zhì)序列，接著采用生物信息學(xué)軟件Mega4計(jì)算物種的親緣關(guān)系，最后闡述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)序列與生物進(jìn)化之間的關(guān)系。由于后者涉及“進(jìn)化生物學(xué)”中的相關(guān)知識(shí)，而這些內(nèi)容是學(xué)生在上生物化學(xué)課程前沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過的，但結(jié)合大家都知道的達(dá)爾文“進(jìn)化論”作為切入點(diǎn)，則可引起學(xué)生想象的空間。因此，對(duì)于此類全新知識(shí)點(diǎn)作為重點(diǎn)和難點(diǎn)在講解時(shí)，要從學(xué)生的知識(shí)現(xiàn)狀出發(fā)，把握好要點(diǎn)，尋找好的突破點(diǎn)來延伸，這是量力性原則所需要把握的重要內(nèi)容之一。
參考文獻(xiàn)
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