公共營養(yǎng)方面論文優(yōu)秀范文

公共營養(yǎng)方面論文優(yōu)秀范文

　　由于膳食不合理、營養(yǎng)失衡所引發(fā)慢性病的健康問題已受到人們的高度重視，因此公共營養(yǎng)便成為人們重視問題。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于公共營養(yǎng)方面論文優(yōu)秀范文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　公共營養(yǎng)方面論文優(yōu)秀范文篇1

　　淺談?dòng)變菏称飞攀碃I養(yǎng)

　　摘要：在人類的整個(gè)生命周期中,身心發(fā)育、發(fā)展最快的時(shí)期則是在幼兒時(shí)期。為了使得幼兒在這段時(shí)間內(nèi)得到正常的身心發(fā)育和保證抗病毒與環(huán)境適應(yīng)的能力,就一定要在這段期間內(nèi)供應(yīng)合理的膳食營養(yǎng),所以無論是作為家長還是幼兒園都要在孩子的這段成長期間內(nèi)維持與提供身體所需要的一切營養(yǎng)成分。為了保證孩子在幼兒階段有一個(gè)健康的身體其關(guān)鍵就在于對孩子的營養(yǎng)膳食的平衡,保證讓孩子在一天中攝取到足夠的營養(yǎng)成分,并且使得膳食的營養(yǎng)種類足夠全面、攝取量適中不得導(dǎo)致消化不良,從而滿足幼兒的生理需要。

　　關(guān)鍵詞：營養(yǎng)膳食 幼兒身體發(fā)育

　　孩子是人類文明發(fā)展的根本,要讓幼兒健康茁壯的成長,就要對幼兒的膳食營養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)、合理的管理?？茖W(xué)、合理的對幼兒膳食進(jìn)行管理的工作是非常深?yuàn)W的,因?yàn)檫@需要具有非常豐富的膳食、營養(yǎng)方面的知識,還必須具有較高的烹飪技能,只有在孩子有很好的食欲的前提下,配合著全方面的膳食營養(yǎng),才能保證孩子健康的成長。

　　1、制定合理科學(xué)的、適量的營養(yǎng)食譜

　　首先、依據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)對幼兒每日應(yīng)攝取的營養(yǎng)含量的要求,要保證幼兒在每天都攝取到禽蛋類45克、豆制品60克等,并且在食品選擇的時(shí)候,一定要保證食物的種類齊全、葷素的搭配協(xié)調(diào)、粗細(xì)谷物的定量攝取,同時(shí)還要完全科學(xué)合理的控制好蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之間的攝取比例。

　　其次,定量的進(jìn)行食物的攝取。在保證幼兒每一天都有足夠的食物與營養(yǎng)攝取的前提下,還要注重,對食物攝取的份量進(jìn)行控制,份量不足會(huì)使得幼兒對營養(yǎng)的攝取量不夠,導(dǎo)致營養(yǎng)的匱乏,而食物攝取的過多同樣會(huì)使得營養(yǎng)物質(zhì)無法被完全的消耗,從而沉寂下來,最后由于沉寂的營養(yǎng)物質(zhì)過多,導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)便秘、厭食的癥狀,從而破壞身體的健康。

　　第三,食物烹飪的科學(xué)性。新鮮的蔬菜和水果里含有非常豐富的維生素和無機(jī)鹽,它們是幼兒成長不可缺少的微量元素。一旦在烹飪時(shí)沒有的到注意,就會(huì)使得這些營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失。所以要對幼兒食物的烹飪技巧進(jìn)行合理的操作。

　　要保證幼兒生理結(jié)構(gòu)正常的發(fā)育,就要科學(xué)合理的對幼兒的膳食進(jìn)行平衡穩(wěn)定的控制;

　　根據(jù)幼兒的心里特點(diǎn),在長時(shí)間食用相同模式下的食物,很可能會(huì)導(dǎo)致幼兒的厭食癥狀出現(xiàn),

　　為此在對幼兒的食譜的制定中,要注意食物樣式的多元化、食物的種類多樣化,還要保證食物的色、香、味俱全的特點(diǎn)。

　　在制定營養(yǎng)平衡的食譜時(shí),應(yīng)合理調(diào)整幼兒的進(jìn)食量;根據(jù)3—6歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量,進(jìn)行食前的營養(yǎng)預(yù)算和食后的營養(yǎng)核算,再結(jié)合季節(jié)特點(diǎn),選擇八大類食物,安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營養(yǎng)素(維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素)含量豐富的食物,訂出幼兒定量食譜。葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸食品。谷類食物與動(dòng)物性食品搭配時(shí),以谷類為主,動(dòng)物性食品為輔。足量的各類食物所含碳水化合物必須可提供幼兒一日熱量的30%,而動(dòng)物性食品所含蛋白質(zhì)中必須氨基酸比較齊全,如此搭配才能滿足幼兒腦、體活動(dòng)對熱能和生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需要。粗細(xì)糧合理搭配,不僅有營養(yǎng)互補(bǔ)作用,更重要的是粗糧所含纖維素較粗糙,能刺激腸蠕動(dòng),減少慢性便秘,促進(jìn)幼兒身體健康成長。

　　2、幼兒營養(yǎng)餐的搭配

　　2.1 以粗細(xì)谷類為主的多樣化搭配

　　谷類是對人體進(jìn)行提供能量的主要物質(zhì),同時(shí)谷類還具有B族維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分,所以在幼兒的營養(yǎng)餐中藥適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行粗細(xì)谷物的搭配。無論是蔬菜、水果、蛋類、肉類等等,他們本身只具有一種營養(yǎng)物質(zhì),為了保證幼兒每天對各種營養(yǎng)物質(zhì)得到足夠的攝取種類和分量,就要對各種營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行合理的搭配,來保證所需要的營養(yǎng)量。

　　2.2 保證蔬菜和水果的新鮮性和豐富性

　　在制作兒童餐時(shí),應(yīng)該將各種顏色、品種、口味的蔬菜和水果切的小、切細(xì),既利于兒童咀嚼和吞咽,又能引起兒童的就餐食欲,增進(jìn)多吃蔬菜、水果的興趣和習(xí)慣,提醒家長蔬菜、水果中的營養(yǎng)成分并不完全一樣,蔬菜和水果不能相互代替的食用。

　　2.3 保證魚、禽、蛋、瘦肉的攝取量

　　魚、禽、蛋、瘦弱能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、鐵、維生素A、鋅、維生素B2等,魚類中尤其海產(chǎn)魚所含有的不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,根據(jù)國家對城市和農(nóng)村的兒童動(dòng)物性食物、蔬菜、谷類調(diào)查,城市兒童的蔬菜、谷類食物攝入量很低,而動(dòng)物性食物的攝入比例以滿足甚至過多,這和農(nóng)村兒童的飲食狀況正好相反。所以要適當(dāng)提高農(nóng)村兒童動(dòng)物性食物的比例,城市兒童要提高谷類、蔬菜攝入量。當(dāng)前部分兒童缺乏鐵、鋅的人比較多,有部分也缺碘,動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉富含鐵的食物,且其吸收一般在10%以上;而含有鋅多的食物來源有牡蠣、扇貝、堅(jiān)果、蛋、蘑菇等,含碘較高的食物主要海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、海魚、海峽、海貝等,所以鼓勵(lì)兒童每周應(yīng)至少吃一次海產(chǎn)品,以防由于鋅、鐵、碘缺乏引起的相關(guān)疾病,影響兒童的發(fā)育。

　　2.4 保證豆制品和奶制品的攝取量

　　奶具有增強(qiáng)幼兒的骨骼密度,促進(jìn)骨骼的發(fā)育的功效,是因?yàn)樗写罅康膬?yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、核黃素和高含量的鈣;

　　豆制品是由大豆為原料制成的,它同樣含有大豆所具備的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸。同樣可以對幼兒提供豐富的營養(yǎng)。

　　2.5 所謂的“清茶淡飯”

　　“粗茶淡飯”在現(xiàn)今社會(huì)成為,請客吃飯的委婉托詞。而對于幼兒烹制加工食物來說應(yīng)為“清茶淡飯”。何謂“清茶淡飯”,也就是說,在保證食物原汁原味,讓孩子接受食物味道的前提下,幼兒的膳食要保持清淡,少放調(diào)味料,如食用鹽、味素、油質(zhì),同時(shí)減少辛辣酸等刺激性的調(diào)味料,從而避免對幼兒的消化系統(tǒng)造成影響。

　　3、結(jié)語

　　綜上所述,合理、科學(xué)的對幼兒膳食、營養(yǎng)的搭配是保證幼兒健康成長的必要條件。因此在營養(yǎng)、味道和外形上都要滿足幼兒每天的需要,從而能滿足身體與智力的發(fā)育,使得孩子能夠健康快樂的成長。

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　　淺析肝炎患者的營養(yǎng)護(hù)理

　　【摘要】 目前，尚未找到臨床治療肝炎的特效藥物及顯著的治療方案。營養(yǎng)治療作為肝炎綜合治療的重要環(huán)節(jié)之一已被廣泛應(yīng)用于臨床中。肝炎患者通常伴有或輕或重的營養(yǎng)不良及代謝失調(diào)癥狀，科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)有助于肝炎患者肝細(xì)胞的自我修復(fù)及再生，可明顯緩解臨床癥狀，改善肝功能，從而有效提高藥物的治療效果和縮短病程。

　　【關(guān)鍵詞】 肝炎;營養(yǎng);護(hù)理

　　肝炎為臨床上最為常見的疾病之一，且具有很強(qiáng)的傳染性。臨床上治療肝炎常會(huì)因患者所攝取的營養(yǎng)不當(dāng)而影響療程，如：營養(yǎng)攝取量不足可使疾病難以治愈，而營養(yǎng)過剩則可能引發(fā)脂肪肝，營養(yǎng)喪失可引發(fā)低蛋白血癥，營養(yǎng)不當(dāng)可引發(fā)肝昏迷進(jìn)而使病情惡化。對此，本文針對各種病毒性肝炎的特性，綜合論述了患者的合理營養(yǎng)及科學(xué)飲食。

　　1 各類患者的合理營養(yǎng)

　　1.1 急性肝炎 通常急性肝炎患者的飲食問題主要為營養(yǎng)供給不足，所以在治療過程中，應(yīng)充分補(bǔ)充蛋白質(zhì)及熱量，充足的蛋白質(zhì)及熱量對于縮短治療時(shí)間起著關(guān)鍵作用。通常，當(dāng)患者處于急性期時(shí)，一方面應(yīng)食用足夠的熱量含量較高的食物外，還要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，同時(shí)不容忽視維生素的攝取，可食用一定量的水果和蔬菜。過了急性期后，水果和蔬菜的供給量應(yīng)適當(dāng)增加，不僅是因?yàn)槠渲泻写罅康木S生素和礦物質(zhì)，而且還可調(diào)節(jié)患者品味，提高其食欲。

　　方法：急性期患者通常伴有食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，且在午后表現(xiàn)得較為嚴(yán)重，而在早起較輕。因此，熱量的攝取應(yīng)主要在早餐中;也可在起初只食單一食物，同時(shí)記錄每天所食食物及飲食后的感受和反映，1-2周后可根據(jù)患者喜好增加食物各類，該方法在臨床上的應(yīng)用較為普遍?；颊呷魺o惡心、嘔吐等癥狀，飲食中可不限制脂肪的含量;患者若伴有嚴(yán)重的惡心、嘔吐等癥狀，可以靜脈給予適量的熱量及鉀、鈉等離子，以確保熱量供給充足，同時(shí)并維持電解質(zhì)及水的平衡?？傊?，患者飲食應(yīng)根據(jù)其病情及個(gè)人情況而定，結(jié)合患者的品味，同時(shí)觀察患者食后是否出現(xiàn)各種不適癥狀、能否耐受、有無提高患者食欲等情況，并隨時(shí)做出飲食調(diào)整。進(jìn)入恢復(fù)期后，患者的各種癥狀有所緩解，ALT恢復(fù)正常，食欲提高，體重增加，但患者肝細(xì)胞代謝功能還未達(dá)到正常水平，此時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加各營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量，同時(shí)要做適當(dāng)活動(dòng)。

　　1.2 慢性肝炎 慢性肝炎，特別是慢性活動(dòng)性肝炎患者，肝細(xì)胞粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)數(shù)量減少，線粒體呈退行性變，臨床上有長期食欲不振、肝功能明顯受損，白蛋白減少，球蛋白增多，A/G比值下降甚至倒置。這類患者應(yīng)適當(dāng)增加蛋白飲食，食品的種類可根據(jù)患者的口味和習(xí)慣而定。一般來講，乳類食品分解后含產(chǎn)氨的氨基酸(蛋氨酸、蘇氨酸、賴氨酸)較少，又可提供蛋白質(zhì)、糖、維生素、礦物質(zhì)和一定量脂類，為首選食品;其次為蛋類食品;而動(dòng)物肉類在食入分解后形成產(chǎn)氨的氨基酸較多，應(yīng)注意其副作用。所謂患者應(yīng)“吃鴨不吃雞，最優(yōu)屬甲魚”的觀點(diǎn)，是不正確的。

　　2 營養(yǎng)護(hù)理的必要性及其注意事項(xiàng)

　　在肝炎的治療過程中，營養(yǎng)護(hù)理起著關(guān)鍵性作用?？茖W(xué)的飲食可加快肝細(xì)胞的恢復(fù)和再生。

　　2.1 清潔飲食 肝臟在人體器官中起著重要的解毒作用，健康的肝臟可對人體的代謝物及毒素進(jìn)行解毒后排出體外。在肝功能受阻的情況下，其解毒能力較弱，若所用食物受細(xì)菌污染，則會(huì)引發(fā)腸道感染，并且過多吸收毒素后可對肝臟造成進(jìn)一步損害，嚴(yán)重可導(dǎo)致肝昏迷。

　　2.2 適量飲食 肝臟是人體攝入的脂肪、蛋白質(zhì)及糖的主要代謝器官，肝臟受損后，對上述營養(yǎng)的代謝能力下降，若飲食過量，在可能引發(fā)消化不良的同時(shí)，可因產(chǎn)氨過量而造成肝昏迷。

　　2.3 脂肪攝取量不宜過高 特別是重癥肝炎患者，其膽系嚴(yán)重受損，如肝功能受阻，肝細(xì)胞壞死，此時(shí)膽汁的分泌及排泄能力均嚴(yán)重受阻，若食用脂肪過量，則不能被吸收，導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉，并進(jìn)一步惡化病情。

　　2.4 冷熱要均 肝功能嚴(yán)重受損后，人體對過冷或過熱的飲食及為敏感，食用過冷或過熱的食物均可引發(fā)惡心、嘔吐等癥狀，加重消化不良癥狀，嚴(yán)重影響病情。

　　3 護(hù)理方法

　　3.1 臨床營養(yǎng)供給護(hù)理 患有肝炎后，患者食欲明顯下降，熱量供給明顯不足，各營養(yǎng)物質(zhì)的攝取比例嚴(yán)重失調(diào)，導(dǎo)致內(nèi)源性脂肪動(dòng)員。因此，護(hù)士應(yīng)指導(dǎo)患者飲用糖含量豐富的流質(zhì)食物，有進(jìn)食功能障礙的患者，護(hù)理人員要提供必要的吸管等物品，從而確?；颊呙咳盏臒釘z入量為2200-2500千卡，進(jìn)而降低體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪消耗。對嚴(yán)重的肝性腦病患者，護(hù)理人員在常規(guī)藥物護(hù)理的同時(shí)，應(yīng)注重食物療法，提倡和鼓勵(lì)患者訂餐，以確保蛋白質(zhì)的攝入量適中，防止過多攝入蛋白質(zhì)而引發(fā)血氨增高，避免肝性腦病加重和肝臟負(fù)擔(dān)過重。

　　3.2 患者及家屬的認(rèn)知指導(dǎo) 重癥肝炎患者由于病情危重、體質(zhì)虛弱等多種原因而導(dǎo)致食欲減退或進(jìn)食困難，護(hù)士及時(shí)與患者和家屬交流溝通，耐心講解攝入飲食營養(yǎng)對肝細(xì)胞功能恢復(fù)的重要作用，指導(dǎo)家屬根據(jù)患者的飲食習(xí)慣訂餐時(shí)盡量符合其口味并根據(jù)病情以高蛋白、高維生素為主，少量多餐，保證機(jī)體營養(yǎng)的需要。

　　3.3 恢復(fù)期的營養(yǎng)護(hù)理 在該時(shí)期，患者肝細(xì)胞明顯恢復(fù)和再生，代謝能力明顯改善，臨床上可表現(xiàn)為蛋白質(zhì)代謝較快，熱量需求明顯提高。因此，護(hù)理人員應(yīng)指導(dǎo)患者多食用熱量及蛋白質(zhì)含量豐富的食物，以為患者疾病恢復(fù)提供必要的營養(yǎng)支持，增強(qiáng)患者的免疫力。此外，護(hù)理人員要詳細(xì)記錄患者的飲食情況及體重，若患者體重增加過快，可適當(dāng)調(diào)整和控制其飲食，同時(shí)告知患者過多進(jìn)食易引發(fā)脂肪肝，對肝功能恢復(fù)造成嚴(yán)重影響。

　　4 結(jié)論

　　因肝炎患者肝臟長期受到慢性疾病的影響，肝功能受損較重，伴有或輕或重的營養(yǎng)不良及代謝失調(diào)。因此，在肝炎的臨床治療過程中，藥物治療的同時(shí)還要注重患者的營養(yǎng)護(hù)理，從而保證體內(nèi)營養(yǎng)平衡，避免因營養(yǎng)攝入不足或不均衡而造成患者免疫力減退，進(jìn)而使病情惡化。

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