小龍蝦季節(jié)幾月到幾月
關(guān)于小龍蝦季節(jié)幾月到幾月
說(shuō)到小龍蝦，可能很多人就已經(jīng)口舌生津了，它是生活中非常受歡迎的一種食材，尤其是在夏天肉質(zhì)最為飽滿的時(shí)候，更是隨處可見(jiàn)。下面是小編收集的一些關(guān)于小龍蝦季節(jié)幾月到幾月，希望對(duì)大家有用。
小龍蝦季節(jié)幾月到幾月
小龍蝦3月份上市，5-9月份是它的盛產(chǎn)月份。剛上市的小龍蝦個(gè)頭都不是太大，大都集中在4-8錢(qián)/個(gè)，一兩以上的小龍蝦和3錢(qián)以下的小龍蝦都很少看見(jiàn)。等到五月份大量上市的時(shí)候，才會(huì)看到個(gè)頭很大的小龍蝦。
小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。小龍蝦雌雄異體，并且具有較顯著的第二性征?？蓮母共坑斡局螤罴右詤^(qū)分，雄蝦腹部第一游泳肢特化為交合刺，而雌蝦第一游泳肢特化為納精孔。
其次，二者螯足具明顯差別，雄性螯足粗大，螯足兩端外側(cè)有一明亮的紅色疣狀突起，而雌蝦螯足比較小，疣狀突起不明顯;第三，雄蝦螯足較雌蝦粗大，個(gè)體也大于雌蝦。
小龍蝦幾乎可常年交配，但以每年春季為高峰。交配一般在水中的開(kāi)闊區(qū)域進(jìn)行，交配水溫幅度較大，從15℃到31℃均可進(jìn)行。在交配時(shí)，雄蝦通過(guò)交合刺將精子注入雌蟹(蝦)的納精囊中，精子在納精囊中貯存2-8個(gè)月，仍可使卵子受精。
如何做小龍蝦
小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1、提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥、干辣椒切成段，老姜、大蒜、洋蔥切成片;洋蔥切成片。鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3、炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮10到15分鐘。
4、臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
小龍蝦要怎么煮才入味
1、香料要粉碎：小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機(jī)粉碎。磨制過(guò)程中溫度不會(huì)升高，最大程度保持藥香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)香料屬于脂溶性，香味溶入到油里不會(huì)揮發(fā)，能更好的進(jìn)入到小龍蝦肉質(zhì)中，使其入味。
2、蝦背劃口子：因?yàn)樾↓埼r有著厚重的殼，很難煮入味。我們?cè)谧鲂↓埼r的時(shí)候，可以在龍蝦的后背用刀切開(kāi)一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來(lái)的小龍蝦特別入味。
3、浸泡時(shí)間1.5小時(shí)：小龍蝦燒制后，浸泡時(shí)間不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，最好控制在1.5小時(shí)，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細(xì)嫩。
怎樣吃小龍蝦
吃小龍蝦需要先找到小龍蝦的第二節(jié)蝦殼，然后按壓第二節(jié)蝦殼，接下來(lái)再去擠壓蝦身兩側(cè)，讓蝦肉和蝦殼分離，再將小龍蝦的身體戳入蝦頭，拔出蝦身，最后捏住蝦尾拔就可以食用蝦肉。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦要怎樣保鮮保存
1、水桶保存。若是買(mǎi)回去的新鮮小龍蝦，提議可放進(jìn)水桶里邊開(kāi)展保存。在水桶中添加冷水，未過(guò)小龍蝦就可以了，再添加少量的食用鹽和少量植物油，既能夠確保小龍蝦的特異性，又可以推動(dòng)小龍蝦腸胃中的化學(xué)物質(zhì)排出來(lái)。放到水桶中的小龍蝦能夠保存2-3天。
2、冷凍保存。熟的小龍蝦能夠放入電冰箱的冰箱冷藏開(kāi)展保存，將做熟的小龍蝦倒進(jìn)碗中，待溫度減少以后立即放進(jìn)冰箱冷藏室。在減溫全過(guò)程中，盡可能不必滾動(dòng)，當(dāng)然放涼以后便能夠保存了。
3、冷藏保存。生蝦尾或熟小龍蝦，可涼干水份用薄膜袋裝好，放進(jìn)冰箱冷凍室保存。冷藏室中溫度很低，水份也凍結(jié)成冰，能夠保存20天上下。