餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事
在餐飲行業(yè)不乏創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事，都是很正能量的，那么餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事都有哪些呢?一起來(lái)看看吧。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士賣臭豆腐創(chuàng)業(yè)
在一些老年人的眼里，一個(gè)經(jīng)常學(xué)的碩士去賣臭豆腐，簡(jiǎn)直是一種恥辱，事實(shí)真的如此嗎。
幾年前，北大高材生賣豬肉的新聞在社會(huì)上引起軒然大波。近日,一家“碩士臭豆腐”店出現(xiàn)在煙臺(tái)市街頭。這家店的主人叫王永上,是一名地地道道的碩士研究生。
就是這個(gè)其貌不揚(yáng)、剛走出大學(xué)校門不足兩年的年輕人,通過(guò)賣臭豆腐起家,現(xiàn)在個(gè)人身價(jià)已百萬(wàn)。他用自己的踏實(shí)和苦干闖出了實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的一條路子。
從“吃”入門,事業(yè)迅速做大
王永上自稱自己最大的愛(ài)好就是“吃”,無(wú)論是讀本科還是讀研期間,每到一個(gè)城市,他最感興趣的就是這個(gè)城市的特色小吃。即使是在煙臺(tái)初期的失意日子里,王永上也經(jīng)常光顧租住房附近的小吃攤,一家臭豆腐店以獨(dú)特的美味吸引了他。隨著去的次數(shù)增多,王永上逐漸對(duì)臭豆腐店產(chǎn)生了興趣。
他了解到,這家店的老板是位40多歲的中年男子,叫張巖。張巖是上世紀(jì)八十年代的大學(xué)生,當(dāng)年畢業(yè)后也是自主創(chuàng)業(yè),后赴浙江紹興,學(xué)習(xí)臭豆腐的制作工藝,回到煙臺(tái)自己開(kāi)了店,憑著獨(dú)特的風(fēng)味,張巖的生意近年來(lái)越做越好。
在接觸的過(guò)程中,張巖的臭豆腐店給了王永上啟發(fā),“我到過(guò)不少城市,也品嘗了許多特色美食,臭豆腐幾乎隨處可見(jiàn),并廣受人們喜愛(ài),我為什么就不能做臭豆腐呢?”打定主意后,王永上決定學(xué)習(xí)張巖的制作技術(shù),但剛開(kāi)始張巖對(duì)這個(gè)剛邁出大學(xué)校門的毛頭小伙并不“感冒”,王永上數(shù)次被拒。王永上沒(méi)有氣餒,繼續(xù)用誠(chéng)心打動(dòng)張巖,“精誠(chéng)所至,金石為開(kāi)”,2008年初冬,張巖決定與王永上聯(lián)手合作。就這樣,王永上用自己攢的三萬(wàn)元入了“股”。
兩人聯(lián)手后的第一步是改進(jìn)原有技術(shù),他們采用純天然無(wú)污染的“純草本發(fā)酵”,加入中草藥保健成分,提升產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì);隨后,他們又積極開(kāi)拓產(chǎn)品的風(fēng)味品種,打破臭豆腐傳統(tǒng)的單一花色品種。
“除了產(chǎn)品品質(zhì),現(xiàn)代企業(yè)最重要的就是管理。”王永上實(shí)行體系化管理,從原材料種植到生產(chǎn)加工到銷售,王永上全部施行量化管理;對(duì)員工,對(duì)店面,他要求統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一形象。2008年底,經(jīng)過(guò)精心籌劃,王永上第一家“臭里香”臭豆腐店正式開(kāi)業(yè)。
說(shuō)到“臭里香”這個(gè)創(chuàng)意,王永上有自己的想法:“‘臭里香’一是說(shuō)臭豆腐本身,雖然聞起來(lái)臭,但吃起來(lái)卻是香美無(wú)比;二是說(shuō)自己,碩士生走平民化路線。”
有了第一家店成熟運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)后,王永上的生意迅速做大,在一年不到的時(shí)間里,僅在煙臺(tái)市,屬于王永上和張巖的店面就超過(guò)了10家。隨著名氣越做越大,開(kāi)始有人主動(dòng)找上門來(lái)要求加盟。至今,“臭里香”以煙臺(tái)為基地,北至吉林、南到湖南、西到新疆,全國(guó)已有超過(guò)200家加盟店。
談到下一步的打算,王永上說(shuō)他會(huì)在挖掘地方美食的路上走下去,“現(xiàn)在吃,絕不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單,更是一種文化,我們中國(guó)每種傳統(tǒng)美食背后,幾乎都有一個(gè)甚至是多個(gè)美麗的傳說(shuō)。我希望我的產(chǎn)業(yè)能越做越大,我想為弘揚(yáng)中華食文化做出自己的努力。”王永上笑著說(shuō)。
碩士畢業(yè)體會(huì)到什么是慘淡
王永上今年26歲,是惠民縣清河鎮(zhèn)人。2006年,他從山東理工大學(xué)法學(xué)院讀完本科專業(yè)后,以優(yōu)異成績(jī)考入華中科技大學(xué),繼續(xù)攻讀經(jīng)濟(jì)法專業(yè)碩士。
2008年,王永上研究生畢業(yè),并獲得法學(xué)碩士學(xué)位。在很多人的眼中,既然都碩士畢業(yè)了,就應(yīng)該找個(gè)體面的工作就業(yè),然后領(lǐng)著高薪開(kāi)始新的生活。王永上也是這樣,還沒(méi)等畢業(yè),他已經(jīng)和廣州一家房產(chǎn)公司簽約,每月拿著7000多元的薪水,成為“準(zhǔn)白領(lǐng)”一族,工作既輕松又體面。
談到如何走上自主創(chuàng)業(yè)這條路,王永上說(shuō)：“其實(shí)很偶然”。
王永上的父母就他一個(gè)孩子。“在廣州的時(shí)間雖然很短,但總有種‘獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客’的感覺(jué),可能是我鄉(xiāng)土觀念太強(qiáng)的原因吧;再就是父母一天天老了,家里就我一個(gè)孩子,就不想離他們太遠(yuǎn),不然家里有點(diǎn)事都照應(yīng)不上。”經(jīng)過(guò)再三考慮,王永上辭去了廣州的工作,回到山東重新就業(yè)。
可能是當(dāng)初找工作太過(guò)輕松,回山東找工作的過(guò)程讓王永上切實(shí)體會(huì)到了什么是艱辛。對(duì)此,王永上卻看得很開(kāi):“我回山東找工作那會(huì)兒,金融危機(jī)的影響已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn),各大企業(yè)的招工規(guī)模和待遇都明顯縮水;再者我的法學(xué)專業(yè)在我讀本科那幾年正是熱門專業(yè),但畢業(yè)時(shí)大量法學(xué)專業(yè)人才一起涌入人力市場(chǎng),使我們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力大大下降,更何況我又讀了兩年研究生;在我們省內(nèi),山大和海大的法學(xué)專業(yè)生是最搶手的,像我這樣在南方讀大學(xué)的就業(yè)時(shí)根本沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì),這幾個(gè)方面,使我在省內(nèi)的就業(yè)難上加難。”
就業(yè)的不順利讓王永上決定提前創(chuàng)業(yè),“其實(shí)我早就有自主創(chuàng)業(yè)的念頭,在山東理工大學(xué)讀本科的時(shí)候,我就經(jīng)常參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)代理活動(dòng)。但按照我當(dāng)初的想法,是先找工作干幾年積累一些經(jīng)驗(yàn),然后再走出去,但現(xiàn)實(shí)讓我決定先試一下再說(shuō)。”
賣臭豆腐 加盟店達(dá)200余家
2008年秋季,王永上帶著四處籌措來(lái)的兩萬(wàn)多元錢來(lái)到煙臺(tái),開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè),但經(jīng)驗(yàn)的缺失,讓他一時(shí)選不準(zhǔn)方向,開(kāi)始的幾個(gè)月他慘淡度過(guò)。
2008年冬天,王永上在煙臺(tái)碰到了賣臭豆腐的張巖,張巖上世紀(jì)80年代畢業(yè)于金融專業(yè),時(shí)年四十有四,眼前年輕人的眼神曾經(jīng)是那么熟悉,動(dòng)機(jī)不用說(shuō)也看出幾分,王永上是來(lái)學(xué)藝的。兩人越聊越投機(jī),大有相見(jiàn)恨晚之意,很快從不認(rèn)識(shí)到不是一般關(guān)系,幾個(gè)晚上下來(lái),不僅達(dá)成意向,而且立馬就付諸實(shí)施。 就這樣,“臭里香”品牌在煙臺(tái)大街的地?cái)偵险Q生了。
2008年11月上旬,煙臺(tái)大潤(rùn)發(fā)北門小吃一條街上,一個(gè)新店面立起來(lái)了——“臭里香”臭豆腐。統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一工裝、統(tǒng)一度量衡,賣的是臭豆腐,但完全是正規(guī)軍操作方式……讓兩位合伙人始料未及的局面出現(xiàn)了,加盟者紛至沓來(lái),一年多時(shí)間里,連鎖店開(kāi)了十多家,國(guó)內(nèi)加盟店達(dá)到200余家。
王永上和他的合伙人成功了,從初期兩人各湊了3萬(wàn)元起家,僅僅不到兩年時(shí)間,口袋已經(jīng)鼓鼓地達(dá)到數(shù)百萬(wàn)元。王永上給記者算了筆賬,一斤豆腐市場(chǎng)上能賣到2元錢,但是40斤豆腐從他們手里出去,回來(lái)的則是300余元。
在大學(xué)里學(xué)會(huì)的是“學(xué)習(xí)”能力
王永上并不避諱自己的“碩士”光環(huán),談到高等教育,他的見(jiàn)解對(duì)現(xiàn)在很多的在校大學(xué)生或多或少會(huì)有所啟發(fā)。
“培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)只是高等教育的一個(gè)方面,我認(rèn)為在大學(xué)是培育一個(gè)人綜合能力的地方。在大學(xué)里,我們要提高自己的道德和人文素養(yǎng),要塑造自己的創(chuàng)新能力,要培養(yǎng)一顆時(shí)刻感恩的心,還有,要學(xué)會(huì)‘學(xué)習(xí)’的能力。人的一生,要學(xué)的東西很多很多,就像我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的,要‘活到老,學(xué)到老’,我認(rèn)為這是高等教育教會(huì)我最關(guān)鍵的地方。”王永上告訴記者。
現(xiàn)在,王永上還經(jīng)常參加各樣的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班。在里面,他也結(jié)識(shí)了許多剛走出校門、懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想但苦于無(wú)明確道路可走的年輕人,王永上看到他們就像看到了當(dāng)年的自己,他把自己的經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,其中有不少還加入到了“臭里香”。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：80后三平米小店賣魷魚創(chuàng)業(yè)
任何一個(gè)人的心中都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，這無(wú)關(guān)學(xué)歷無(wú)關(guān)家庭，只要自己心中有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)就要努力去實(shí)現(xiàn)。
“覺(jué)得味道怎么樣?”王帥沒(méi)有像別的小販一樣對(duì)自己烤魷魚的技術(shù)夸夸其談，反而有些不自信地詢問(wèn)著顧客的意見(jiàn)。之所以不自信，是因?yàn)檫@是他們第一次烹飪。而他們本來(lái)的身份則寫在了這家面積不到三平方米的小店的招牌上研究生烤魷魚。“這不是噱頭，是事實(shí)。我們3個(gè)都是在讀研究生。”
老鄉(xiāng)西安相逢創(chuàng)業(yè)自籌學(xué)費(fèi)
王帥，一位1988年出生的安徽宿州男孩，去年考上了西安郵電大學(xué)通信與信息系統(tǒng)專業(yè)的研究生，在西郵他認(rèn)識(shí)老鄉(xiāng)兼同學(xué)蘇祥林，而蘇祥林的高中同學(xué)王聰則在今年成為了西安交通大學(xué)機(jī)械電子專業(yè)的研究生。
3個(gè)老鄉(xiāng)在西安結(jié)識(shí)后，便開(kāi)始萌發(fā)了通過(guò)創(chuàng)業(yè)，自籌學(xué)費(fèi)的想法。當(dāng)王帥將想法告訴給兩位同鄉(xiāng)后，大家一拍即合。說(shuō)干就干，本就是年輕人的性格。決定創(chuàng)業(yè)的哥仨多方打聽(tīng)后得知，西安郵電大學(xué)門口的這家店鋪要轉(zhuǎn)讓，于是大家一合計(jì)便盤了下來(lái)。“我們自己有幾千塊錢，還找同學(xué)借了些錢，總共投資了一萬(wàn)五。”
王帥說(shuō)，盤下來(lái)后他便想起了考研時(shí)，在西安東郊認(rèn)識(shí)的一位烤魷魚師傅，他曾教過(guò)自己一些挑原料、調(diào)醬、烤制的手藝。于是3人便決定用這近三平方米開(kāi)家烤魷魚店。“我們還設(shè)計(jì)了一個(gè)戴著碩士帽的卡通人物的LOGO和統(tǒng)一的服裝。”他們說(shuō)還是希望正規(guī)點(diǎn)，和小販能有些不同。
對(duì)于畢業(yè)之后的打算，3人說(shuō)那時(shí)他們肯定會(huì)選擇一份合適他們的工作，“但如果魷魚店開(kāi)得好，說(shuō)不定到時(shí)我們還會(huì)繼續(xù)做下去，并把研究生烤魷魚開(kāi)成連鎖店。”
浪費(fèi)教育資源還是學(xué)團(tuán)隊(duì)配合?
“沒(méi)想到顧客吃完后發(fā)微博了，這兩天這么多人。”昨天就在3個(gè)研究生忙著搬魷魚、開(kāi)火的時(shí)候，已經(jīng)有不少市民等候在此，甚至還有人拿出手機(jī)準(zhǔn)備拍照，發(fā)微博。
一位邊吃邊拍照發(fā)微博的女孩，肯定了王帥的手藝：“研究生烤魷魚，感覺(jué)挺新鮮的，味道也挺好。我覺(jué)得自力更生賺錢，沒(méi)什么丟人的。他們比我有勇氣，非常贊。”而自從3研究生賣魷魚的微博
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發(fā)布后，許多網(wǎng)友也紛紛在網(wǎng)上表達(dá)了自己的觀點(diǎn)，許多人表示支持，說(shuō)這是個(gè)人擇業(yè)觀的理性改變;但也有人反對(duì)，表示研究生靠烤魷魚為生，是浪費(fèi)教育資源，甚至還有人懷疑他們是在作秀。
網(wǎng)友的質(zhì)疑，也被某全國(guó)性人力資源服務(wù)機(jī)構(gòu)的招聘經(jīng)理周海洲看到了，他說(shuō)：“北大前校長(zhǎng)許智宏前幾天剛力挺陸步軒(曾經(jīng)賣豬肉的北大畢業(yè)生)，說(shuō)北大畢業(yè)生可以當(dāng)國(guó)家主席也可以做科學(xué)家，更可以賣豬肉。哪個(gè)學(xué)校的學(xué)生還會(huì)因?yàn)閺氖麦w力勞動(dòng)而自卑呢?”
而且他還談到，即便選擇腦力勞動(dòng)，大學(xué)畢業(yè)生照樣也可能面臨專業(yè)不對(duì)口的問(wèn)題，“其實(shí)在我們做招聘時(shí)，專業(yè)技能當(dāng)然很重要，但不是唯一的考量標(biāo)準(zhǔn)。你的學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)配合能力往往比專業(yè)技能更令我們看重。”周海洲說(shuō)如果3位研究生的烤魷魚店能夠順利運(yùn)營(yíng)下去，他們?cè)谶@些方面得到的將遠(yuǎn)比別的同學(xué)多得多。“如果我是面試官，我會(huì)很欣賞他們簡(jiǎn)歷中的這一段人生經(jīng)歷。”
要有創(chuàng)新性 要做出專業(yè)性
雖然周海洲表示體力勞動(dòng)者并不低人一等，專業(yè)不對(duì)口也沒(méi)關(guān)系，但同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，“如果一個(gè)研究生賣的烤魷魚和普通路邊攤完全一樣，那就確實(shí)是教育資源浪費(fèi)了。”周海洲說(shuō)其實(shí)大學(xué)教育教給學(xué)生的不僅是文憑上印著的專業(yè)技能，更重要的是創(chuàng)新的態(tài)度和觀察、學(xué)習(xí)、配合等認(rèn)知和改變世界等綜合能力。
“養(yǎng)豬、種樹(shù)應(yīng)該算最累人，并且常見(jiàn)的體力勞動(dòng)了吧?西安之前不也有大學(xué)生在這兩個(gè)職業(yè)上創(chuàng)業(yè)成功了嗎?他們肯定不會(huì)和周邊的農(nóng)民一樣養(yǎng)豬、種樹(shù)，而這種差異就是從大學(xué)教育中受益的。”
他還用兩位以賣肉為職業(yè)的北大畢業(yè)生做例子分析說(shuō)，眼鏡肉店的老板是被逼無(wú)奈，隨波逐流，他也和周邊賣肉的商戶在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有任何區(qū)別，這雖不必因而自卑，但也不值得為此驕傲。而另一位則大膽創(chuàng)新，打造出了自己的豬肉品牌，兩年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額兩億元。“這種專業(yè)性才值得我們學(xué)習(xí)和欽佩。”
“其實(shí)我對(duì)研究生賣烤魷魚這條新聞的本身不感興趣，因?yàn)榇饲邦愃频挠羞^(guò)太多。但我對(duì)他們自己設(shè)計(jì)LOGO和服裝感興趣，因?yàn)檫@已經(jīng)初步體現(xiàn)出了不同于路邊小攤的專業(yè)性，也希望他們能將他們所學(xué)應(yīng)用更廣。”周海洲說(shuō)。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：湖南80后小伙開(kāi)米粉店創(chuàng)業(yè)
湖南人熱愛(ài)米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長(zhǎng)江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開(kāi)辦一家既有中國(guó)特色又體現(xiàn)西方風(fēng)味的獨(dú)特米粉店。
走進(jìn)肖智丹的米粉店，會(huì)以為進(jìn)入了一家設(shè)計(jì)前衛(wèi)的咖啡館?；炷临|(zhì)地的墻面，看上去卻像是一節(jié)節(jié)青色的竹子，細(xì)細(xì)的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯(lián)想起傳統(tǒng)米粉在制作時(shí)，必須要懸掛在空中晾干而成。
“我們專程邀請(qǐng)西班牙設(shè)計(jì)師來(lái)長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)制作，就是想要跳出中國(guó)米粉的視野，用外國(guó)人的眼光來(lái)看我們習(xí)以為常的這種美味。”肖智丹說(shuō)。
雖然店面裝修風(fēng)格十分現(xiàn)代，但資深的食客們發(fā)現(xiàn)，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。
事實(shí)上，想要真正讓米粉重歸傳統(tǒng)并不容易，肖智丹和他的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)了十幾種粗細(xì)彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統(tǒng)米粉的一種。湯底也是源自湘中地區(qū)回民老師傅多年的心血，采用傳統(tǒng)熬湯配方精煉而成。
肖智丹來(lái)自湖南邵陽(yáng)，邵陽(yáng)米粉是中國(guó)傳統(tǒng)米粉最為正宗的流派之一。創(chuàng)業(yè)之初，他就希望可以將自己家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國(guó)食客從味蕾中品味到中國(guó)文化。
“我將自己的店起名為"隆小寶"，"隆"取中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的邵陽(yáng)隆回灘頭年畫之意，希望能像灘頭年畫一樣傳承美好的傳統(tǒng);"小"字是想從吃這件小事開(kāi)始，給大家的生活帶去幸福和安心。”肖智丹說(shuō)。
為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團(tuán)隊(duì)想到采用“線下體驗(yàn)+線上外賣”的模式。一方面，最時(shí)尚前衛(wèi)的設(shè)計(jì)讓這家粉店獲得“長(zhǎng)沙最有格調(diào)米粉店”的美譽(yù)，另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)推出外賣服務(wù)，每天限送600份，保證口味和入店沒(méi)有區(qū)別。
“我們熱愛(ài)米粉，但卻沒(méi)有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進(jìn)行低層次競(jìng)爭(zhēng)，希望我們的嘗試能讓中國(guó)米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關(guān)系。”肖智丹說(shuō)。
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