中國傳統(tǒng)用餐禮儀有哪些

中國傳統(tǒng)用餐禮儀有哪些

　　中餐，論飯菜品種之豐富，造型之精美，烹調(diào)之復(fù)雜，在全世界享有盛譽(yù)，中國傳統(tǒng)用餐禮儀，更凸顯出大國風(fēng)范。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的中國傳統(tǒng)用餐禮儀。希望可以幫助到大家!

　　中國傳統(tǒng)用餐禮儀：宴飲禮儀

　　漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。 宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。

　　“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

　　現(xiàn)代中國的飲食禮儀中，座次借西方宴會(huì)以右為上法則：第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)。當(dāng)然，邀請(qǐng)人可以指定客人的座位。通過分配座位，中國人暗示誰對(duì)自己最重要。

　　就坐時(shí)，先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。

　　中國傳統(tǒng)用餐禮儀：進(jìn)餐禮儀

　　進(jìn)餐：食至起，上客起，讓食不唾

　　漢族人在元朝以前，多是分餐制，即每個(gè)人吃飯都有一個(gè)“案”，案上有食物和餐具，一時(shí)間傳為佳話的“舉案齊眉”中的案，就是指吃飯時(shí)使用的案。元朝之后，游牧民族共餐制的習(xí)俗在中原地區(qū)推行，逐漸改變了分餐的傳統(tǒng)。

　　“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。

　　現(xiàn)代中式上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等菜，但不能頭尾朝向正主位。中國有的地方人認(rèn)為，用飯時(shí)犯了禁忌會(huì)惹來衰運(yùn)。例如，不要把筷子插在裝滿米飯的碗里。

　　中國傳統(tǒng)用餐禮儀：敬酒禮儀

　　酒：飲酒有德行 敬酒有講究

　　中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，是從西周時(shí)代開始。總體可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。關(guān)于酒德的記載，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》。儒家思想認(rèn)為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人。所謂三爵，指的是適量，量足為止。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒—叫酬，客人要回敬主人—叫酢，敬酒時(shí)還要說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒—叫旅酬。有時(shí)還要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯為度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。

　　時(shí)至今日，中國人依然喜愛在飯桌上暢飲，如何敬酒是一門大學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果在場有更高身份或年長的人，要先給尊者長者敬酒。在倒酒時(shí)要注意，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。