廣州人有哪些飲食文化禮儀

廣州人有哪些飲食文化禮儀

　　廣州人喜愛(ài)飲茶，尤其是愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，往往以“飲佐茶未”(意為“你喝了茶了嗎”)作為問(wèn)候，可見(jiàn)對(duì)飲茶的喜好。除了飲茶習(xí)俗廣州人還有哪些飲食文化禮儀呢，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴大家廣州人有哪些飲食文化禮儀吧!

　　廣州人有哪些飲食文化禮儀：飲涼茶

　　飲涼茶也是廣州人常年的一個(gè)生活習(xí)慣。所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛(ài)的傳統(tǒng)老牌涼茶。

　　最著名的王老吉涼茶，歷來(lái)為廣州人所推崇。進(jìn)入80年代以后，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。

　　廣州人有哪些飲食文化禮儀：飲早茶

　　廣州人喜愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問(wèn)候，可見(jiàn)對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語(yǔ)。

　　廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲早茶，還要吃點(diǎn)心(作為早餐);不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意。可見(jiàn)，廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。

　　這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長(zhǎng)盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。

　　廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點(diǎn)心)，這類人以離退休老人居多;另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點(diǎn)心，從容“嘆茶”。

　　廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時(shí)許，往往座無(wú)虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢(shì)尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽(tīng)?wèi)蚯莩?，還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。

　　廣州人有哪些飲食文化禮儀：飲“功夫茶”

　　廣州人在閑暇時(shí)以飲“功夫茶”為樂(lè)趣。飲“功夫茶”原來(lái)在潮汕地區(qū)盛行，現(xiàn)已在廣州城大行其道。“功夫茶”對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見(jiàn)壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿。并用手指壓得實(shí)實(shí)的。據(jù)說(shuō)壓得越實(shí)茶的香味越濃，越醇。水最好是經(jīng)過(guò)沉淀的，或是礦泉水。沏茶時(shí)要將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開(kāi)頭一兩次要倒掉。斟茶時(shí)要不停地來(lái)回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲茶之時(shí)，一面品茗一面談天說(shuō)地，這叫做“功夫”。

　　廣州人有哪些飲食文化禮儀：傳統(tǒng)西關(guān)廣式小吃

　　烤羊串、臭豆腐、灌湯包……曾有人吐槽廣州美食節(jié)廣州特色不強(qiáng)，這次由美食家莊臣帶來(lái)的“舌尖上的廣州”，帶來(lái)傳統(tǒng)的西關(guān)廣式小吃，爽魚皮、盲公丸、竹篙粉等，他向記者表示，由于地道廣式美食制作較繁復(fù)，出菜速度慢，難以適應(yīng)美食節(jié)的快節(jié)奏需要。

　　本次還有粵菜餐飲大店坐鎮(zhèn)，耀華集團(tuán)、黃埔華苑集團(tuán)、僑美集團(tuán)、幸運(yùn)樓集團(tuán)帶來(lái)干炒牛河、牛羊雜湯、鹵水乳鴿等，價(jià)格均比到店堂吃低，如38元半只龍蝦、15元一只乳鴿，一般人均30～50元就可以吃飽。

　　與去年不同的是，除了線下品美食外，這次還首次推出了半成品炒菜的外送服務(wù)，只要在現(xiàn)場(chǎng)掃碼下載某A pp，即可把配好調(diào)味包的速凍生鮮材料配送到家，菜式有咖喱燜土豆、辣炒魷魚須等。

　　去年排隊(duì)排足十天的北京慶豐包子鋪，今年第二年繼續(xù)來(lái)，不過(guò)首日上午這家餐廳的排隊(duì)效應(yīng)尚未顯現(xiàn)，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人光顧過(guò)的慶豐包子還是15元/份。

　　法國(guó)的可麗餅、德國(guó)咸豬手、韓國(guó)的年糕、印度的拉茶……“國(guó)際”美食節(jié)，自然少不了異域情調(diào)的美食，這次美食節(jié)吸引到法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、挪威以及東南亞、拉美等12個(gè)國(guó)家的駐穗餐飲企業(yè)報(bào)名參展。

　　據(jù)了解，除上述位于番禺的全市會(huì)場(chǎng)外，越秀、海珠、增城、荔灣、南沙、白云、天河各區(qū)也舉辦各具特色的美食節(jié)活動(dòng)，艇仔粥、蝦餃、腸粉、糯米雞等廣府美食應(yīng)有盡有。