餐飲禮儀培訓(xùn)資料

餐飲禮儀培訓(xùn)資料

　　民以食為天，要進(jìn)行餐飲禮儀的培訓(xùn)需要用到什么資料呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的餐飲禮儀培訓(xùn)資料，希望可以幫助大家!

　　餐飲禮儀培訓(xùn)資料

　　大伙圍著飯桌用餐是考驗(yàn)每個(gè)人的禮儀程度最好且最殘酷的場(chǎng)所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止..等等，這段時(shí)間往往可以超過兩個(gè)小時(shí)。一般，誰該坐那個(gè)位置應(yīng)該等女主人邀請(qǐng)后再入座。通常，男士是坐在餐飲兩位女士中間的位置，因?yàn)橐话闩魅讼Ｍ葱詣e的協(xié)調(diào)性來安排座位，再者，男士負(fù)有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神圣義務(wù)。

　　餐盤上的餐巾應(yīng)該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘!盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時(shí)常盤的前面放了三個(gè)杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準(zhǔn)備的。面包通常放置在竹籃或適當(dāng)容器中，一般最好不要在第一道菜上來之前就動(dòng)手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應(yīng)該等女主人邀請(qǐng)開動(dòng)后才可以開始用餐。

　　客人們一般各自從菜肴盤里取適當(dāng)份量在自己的盤里后再將菜盤傳遞給鄰座。男士應(yīng)負(fù)責(zé)給旁座女士添進(jìn)食物及斟酒。如果覺得酒已經(jīng)喝得差不多了，那么就別再逞強(qiáng)，讓杯子滿著狀態(tài)，別人就不會(huì)再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，最好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請(qǐng)你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽(yù)，最好等主人再次邀請(qǐng)時(shí)始可接過菜盤。如果有一道菜一點(diǎn)都不對(duì)你的胃口，還是勉強(qiáng)吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子里故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也?答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會(huì)使主人高興，特別是對(duì)精心選擇及準(zhǔn)備菜肴的女主人的一種贊揚(yáng)欣賞與感謝。

　　用餐禮儀有很多的，一般講究的是什么“不適合”或“禁止”做的，例如：

　　 別滿嘴食物時(shí)說話

　　 吃飯時(shí)閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音

　　 湯很燙時(shí)不要用嘴巴去吹(使它變涼些)

　　 別用刀去切色拉青菜，煎蛋或面條

　　 土豆(或薯類)不要自己用刀或叉去“壓制”土豆泥

　　 用一小塊面包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用，別用刀來推

　　 萬一嘴巴里不慎有魚刺，千萬別用手指去拔取，應(yīng)從嘴角輕放在叉子上然后放在自己的盤子邊上。

　　 一般說來，用面包塊沾取盤子里的醬汁來吃是很不禮貌的。(雖然誘惑力極大!)

　　 吃奶酪或起司時(shí)切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來

　　 別用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小塊來吃，可別像啃大饅頭似地大口咬

　　 用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤子里，叉尖朝下，別交叉地放

　　 在餐桌上用牙簽很不雅觀，絕對(duì)要記得這個(gè)忌諱

　　 女主人示意后嘉賓始可離開座位，餐巾不需要折疊，邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。

　　喝紅酒的禮儀和技巧

　　1. 紅酒倒?jié)M1/3，白酒倒?jié)M1/2，香檳倒?jié)M3/4。

　　8個(gè)喝紅酒的禮儀和技巧，讓你瞬間高大上

　　2. 在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不讓余液流下。

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　　3. 在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視美女，否則，根據(jù)法國(guó)的古老傳說，你這接下來的七年都運(yùn)氣不濟(jì)。

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　　4. 如果有人向你舉杯(假如是在你的婚禮、生日宴會(huì)上)，你可以不飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。

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　　5. 端酒杯的時(shí)候，記得端住杯頸，就像圖上左邊那樣，很多人可能會(huì)認(rèn)為只有在喝白酒的時(shí)候才需要這么做，是的，這樣可以使避免酒溫升高，但是專家建議喝紅酒時(shí)也是如此，這樣便能欣賞到紅酒的純澈和光澤，也能避免在酒杯上沾上指紋。

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　　6. 這點(diǎn)便是西餐的講究和注意事項(xiàng)了。在自己的桌上，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定要放在水杯右邊。

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　　7. 當(dāng)喝紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說話的那個(gè)人的臉。

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　　8. 作為餐會(huì)的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否有酒。紅酒專家曾經(jīng)說過，他的眼睛始終都注意到那些空杯子，想必我們也一樣。