葡萄牙餐桌禮儀

葡萄牙餐桌禮儀

　　葡萄牙地處歐洲南部海岸，因有海洋暖流的“眷顧”，常年氣候溫和，自然環(huán)境優(yōu)渥，海產(chǎn)豐富。這份天賜的禮物，孕育了葡萄牙人民淳樸熱情的性格，也賜于他們很多獨有的美食食材。受限于國家距離較遠(yuǎn)等原因，很多國人對于葡萄牙美食的印象僅僅停留在葡式蛋撻上。雖然葡式蛋撻的確是葡萄牙著名甜品，但對于底蘊深厚的葡萄牙美食來講，僅僅只是滄海一粟。同中國一樣，葡萄牙人民不僅愛吃，會吃，同時也注重吃的健康。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于葡萄牙餐桌禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　葡萄牙餐桌禮儀

　　除了新鮮的魚類肉類，注重葷素營養(yǎng)搭配的葡萄牙人，依靠傳統(tǒng)的農(nóng)場經(jīng)營，長年食用新鮮衛(wèi)生的果蔬。大蒜、香草、番茄、玉米、土豆等常見蔬菜是他們用來與肉食搭配的菜品，米飯，也是葡萄牙餐桌上的“常客”，和中國本土美食的相似度極高，也因此最容易為國人所接受。

　　布拉斯式鱈魚 Bacalhau a Bras

　　腌鱈魚干是葡萄牙的國菜，是圣誕節(jié)的主餐。葡萄牙人每年都要吃掉大量的鱈魚。有的葡萄牙人一輩子沒見過新鮮鱈魚。據(jù)說這道食料有幾百種甚至上千種不同的烹飪方式，可以一年中不重樣。布拉斯式鱈魚是由腌鱈魚碎片、洋蔥、細(xì)細(xì)的土豆條和雞蛋做成的，最后再點綴上黑橄欖和香菜。據(jù)說起源于里斯本，布拉斯是創(chuàng)造者的姓。

　　葡萄牙燉菜 Cozido a Portuguesa

　　燉菜之王，將燉菜提煉到登峰造極的程度。是一道各種肉類如豬肉、牛肉、雞肉，各種豬肉的派生物如香腸火腿培根，各種蔬菜如胡蘿卜、土豆、包菜、豆類的大雜燴。午飯吃完這道菜，一般晚飯就不要吃了。如果您是肉食的愛好者，不要錯過這道菜。

　　鱈魚球 Bolinhos de Bacalhau

　　太美味的一種小點心，可以一口氣吃掉好幾個都不厭倦。由土豆泥、雞蛋及腌鱈魚絲制成。外面金黃松脆，里面嫩滑香濃。有時候作為前菜，有時候和米飯及沙拉一起作為主食。各個咖啡店都有賣。也可以到超市買一包，炸三四分鐘就能吃了。其他的鱈魚干做法也很好吃，千萬別只嘗試一種。

　　Francesinha 三明治

　　葡萄牙有一句老話：“每個波爾圖人心中，都有一間他最喜歡的Francesinha餐廳。”這句話雖然有點夸張，但足以說明Francesinha這道菜在波爾圖的地位，差不多等同于北京的炸醬面，廣州的云吞面，上海的小籠。

　　Fransesinha是典型的肉食者們的天堂食物。因為它在面包里面夾裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然后外面用厚厚的大芝士片嚴(yán)密地覆蓋起來，放入烤箱中烤化，最后上面再擺一個鮮嫩的煎蛋。

　　烤沙丁魚 Sardinha assada

　　除了鱈魚以外，葡萄牙人最愛的就是沙丁魚了，而且非小沙丁魚不歡。這種口食之欲當(dāng)然不利于沙丁魚的繁殖，所以在法律上是禁止的。但即便如此，每年六月份左右街坊鄰里還是經(jīng)常飄來一陣陣燒烤小沙丁魚的香味，燒烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徠食客。葡萄牙人將小沙丁魚從尾巴提起來然后一口吃掉，或者夾在面包里澆上橄欖油吃。

　　蛋撻 Pastéis de nata

　　各個咖啡店尋常可見的點心。點一杯咖啡和一個蛋撻，坐在咖啡館外面曬曬太陽，度過美好的下午茶時間。最有名的是貝倫店的蛋撻，到里斯本的游客一定不能錯過。

　　烤乳豬 Leitão da Bairrada

　　區(qū)別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，肉質(zhì)柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。

　　海鮮飯 arroz de marisco

　　作為一個傳統(tǒng)的海洋強國，葡萄牙的美食里怎么能少得了海鮮。葡式海鮮飯包含了種類繁多的海鮮，比如蝦、螃蟹、蛤蜊，藍(lán)貝等，不同地域的海鮮飯用的食材都不盡相同。葡式海鮮飯是最為地道的葡萄牙傳統(tǒng)美食，它不同于鄰國西班牙的海鮮飯paella，直觀上最大的區(qū)別是葡式海鮮飯是帶湯的，品味著新鮮的蝦肉和蟹肉，嚼著浸滿海鮮湯的米飯，這感覺豈是一個爽字了得。

　　米蘭德拉香腸 Alheira de Mirandela

　　類似香腸卻不僅僅是香腸，因為它的背后還有一段歷史。葡萄牙的猶太人曾經(jīng)被迫皈依天主教，為了掩藏自己的身份，他們創(chuàng)造了這種類似香腸的食物，但是內(nèi)部的填充物從豬肉(猶太教義禁止吃豬肉)變成了雞鴨牛兔肉和面包的混合。天主教徒看到他們吃香腸也就不再懷疑了。猶太人由此保全了自己的信仰又逃避了迫害。

　　綠色蔬菜湯 Caldo Verde

　　Caldo Verde起源于葡萄牙北部，傳統(tǒng)上的原料是是羽衣甘藍(lán)。由于其制作簡易，開胃異常而迅速傳遍各個葡語國家和地區(qū)。傳統(tǒng)的青菜湯制作時須將蔬菜切成碎片狀，并和土豆、橄欖油共同烹飪而成?，F(xiàn)在人們習(xí)慣再加入一些葡式香腸，味道更加鮮美。上主菜前，喝一口濃濃的青菜湯，清香的蔬菜配上誘人的香腸，一定讓你胃口大開。

　　鴨肉飯

　　葡萄牙人吃很多豬肉和海鮮，如果您兩者都不喜歡，那還可以選擇美味的鴨肉飯。鴨肉是用紅酒慢慢煨的，所以肉質(zhì)很嫩。之后和米飯一起放進(jìn)烤箱烤，直到表面變得酥脆，鴨肉的醬汁也融進(jìn)米飯里去。傳統(tǒng)的做法還會在上面撒上一片片煙熏香腸。