廚師的職業(yè)禮儀

廚師的職業(yè)禮儀

　　相信大部分人都聽過一個廣告，學廚師就到新東方。廚師其實是一個很神奇的人，他能做出千奇百怪卻不失精美鮮美的美食大餐，滿足我們的味覺的同時還滿足了我們視覺與心理，現在不是很多人去吃飯都是先拍照后吃飯的嗎?下面學習啦小編就為大家整理了關于廚師職業(yè)的禮儀，讓我們更進一步的去了解廚師們吧!

　　廚師的職業(yè)禮儀

　　廚師應當儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務、自尊自愛。服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀，修飾得當，發(fā)不外露，女性廚師上崗時間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應留長指甲。在具有展示性的操作間工作時，廚師工作細節(jié)不允許出現不文雅的舉止：例如撓頭、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

　　對待顧客

　　首先要真誠服務，用心對待，能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說："我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環(huán)境里，也不愿走進只有豪華設施，卻沒有真誠微笑的地方。"對待顧客要努力使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別。作為廚師，要盡可能根據客人的喜好，調整菜品味道，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著認真的態(tài)度保證每一個菜品。

　　就餐禮儀

　　當客人就餐時，廚師應當注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時，應當注意掌握文明用語，能夠主動招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時要學會認真傾聽顧客提出的問題意見，并做出得體應答。盡可能體諒體會顧客的心理，學會換位思考，用得當的方式配合顧客需求。

　　廚師要注意

　　1頸椎最怕吹夏天的廚房，堪比桑拿房，為了降溫，一般會開大馬力風扇。需要指出的是，如果一直對著頸椎吹，周圍的軟組織會產生病變，形成肌肉和皮下組織的慢性炎癥，造成頸部持續(xù)痙攣、后背酸痛等后果。建議肩背部不要直對著空調，如果溫度不能自行調節(jié)，可以在肩上搭個披肩，晚上洗個熱水澡。

　　2喝水最怕快由于氣溫高，身體缺水速度也會加快，很多廚師工作中，習慣大口大口地喝水。如果喝水太快，水分會快速進入血液，在腸內被吸收，使血液變稀、血量增加，心臟不好，尤其是患有冠心病的人就會出現胸悶、氣短等癥狀，嚴重的可能導致心肌梗死?！∫虼耍奶旌人荒芎忍?，要少量多次。每次只喝100—150毫升，身體吸收得更好，也不能貪涼，10度以上的溫水對身體最好。

　　3炒鍋最危險有些廚房降溫設施不是很好，廚房整天處于高溫狀態(tài)，這時炒鍋廚師尤其要直接面對熊熊大火，以及高溫水汽，這時候尤其要警惕中暑危險。

　　4廚房最怕灰夏天悶熱、濕度大，使得本來油煙就大的廚房，灰塵更容易附著在空氣里，進入人的皮膚和體內。由于肉眼很難發(fā)現，人們常常疏于清理，它們長期漂浮在空氣中，并大量附在物品表面，成為空氣中塵螨及霉菌孢子的棲身地。這些臟東西會趁機進入呼吸系統(tǒng)，進而引發(fā)哮喘、鼻炎等多種疾病。

　　建議夏天應增加清潔的次數，兩三天打掃一次。

　　5腸胃最怕涼夏天是腸道疾病的高發(fā)期，專家建議，這個季節(jié)少吃太涼的東西，尤其早晨起床時和晚上臨睡前。為了及時給“腸胃”保暖，吃涼拌食物時，不妨加點姜或芥末，可以暖胃、殺菌。