漫談中國(guó)的飲食禮儀
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。那么你們了解中國(guó)的飲食禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的漫談中國(guó)的飲食禮儀，希望能夠幫到大家哦!
漫談中國(guó)的飲食禮儀
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中國(guó)56個(gè)民族的飲食禁忌
蒙古族
蒙古族厭惡黑色，認(rèn)為黑色是不祥的顏色。在飲食上，蒙古族忌食蝦、蟹、魚、海味等。
蒙古人忌諱別人(包括客人)騎著馬在蒙古包門口下馬和騎馬闖進(jìn)羊群，忌諱手持馬鞭進(jìn)入氈房?？腿瞬唤?jīng)允許不可擅自進(jìn)入包內(nèi)，在蒙古包內(nèi)不能隨便就坐，不能蹲、不能將腿伸向西北方或爐灶。不能從主人的衣帽、被褥、枕頭上跨過，不能在包房?jī)?nèi)吐痰，出包房不能踩門檻。蒙古族人還忌諱別人用煙袋、刀剪、筷子等指頭部。
藏族
藏族人忌食魚、蝦、騾、馬、驢、狗肉;一般還比吃海味。他們不吃雞、鴨、鵝等家禽。因?yàn)榘床刈鍌鹘y(tǒng)，食用的是偶蹄動(dòng)物，視其它動(dòng)物為惡物，而雞鴨鵝是五爪，是奇數(shù)，因而不食用。
藏族人視佛像、佛供、寺廟中的經(jīng)書、鐘鼓，一般人佩戴的佛珠為圣物，不可觸模。他們還忌諱在寺廟附近砍伐樹木，高聲唱歌，釣魚、捕魚。在牧區(qū)，進(jìn)室后男的坐左邊，女的坐右邊，忌諱混雜而坐。家門口生火、帖紅布條、插樹枝獲門口木桿倒立，表示家里有人生病或婦女生育，忌諱他人進(jìn)內(nèi)。
在西藏民間，天葬是較為常見的一種喪葬形式。對(duì)于天葬，民間有許多禁忌，包括禁忌生人觀看。
天葬令旅游者充滿肅穆、神秘之感。好奇心和探秘感驅(qū)使，想見識(shí)一番為人之常情，但旅游者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的重要性，不要到天葬場(chǎng)觀看天葬。
苗族
苗族人民忌諱其它民族稱他們?yōu)椤懊缱印?，而喜歡他們的自稱“蒙”。 黔東南等一帶的苗族在立春第一次春雷響后三天之內(nèi)不能出工。
湘西苗族在陰歷每月初一、十五忌諱挑糞。
苗族人不喜歡吃羊肉，忌諱吃狗肉，禁止殺狗、打狗。在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。和苗族人嬉鬧時(shí)，不能用繩子或布帶捆他們。苗族人在門口懸掛草帽或插青樹葉，或者苗族人在舉行婚喪祭祀等儀式時(shí)，客人不要進(jìn)屋。路上遇到新婚夫婦，不能從他們中間穿過。
黎族
海南船形屋，是黎族的一種傳統(tǒng)居住房屋。您如果想去屋內(nèi)參觀或想體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛袼锥∵M(jìn)船形屋，記住一定要尊重黎族風(fēng)俗。
在船形屋內(nèi)有禁忌：不得戴草笠進(jìn)屋，不得在屋內(nèi)吹口哨，不得在屋內(nèi)扛鋤頭……若是人多生病，家畜不旺，據(jù)說是屋場(chǎng)“多陰”“鬼神占地”，便要搬家等等。
傣族
西雙版納是中國(guó)小乘佛教集中之地，因此，傣族的風(fēng)俗禁忌大多與佛教有關(guān)，到西雙版納旅游應(yīng)該注意的有以下幾點(diǎn)：遇上傣族群眾在祭祀寨神時(shí)，千萬別進(jìn)寨子。不能摸小和尚的頭。進(jìn)寺廟參觀一定要脫鞋。進(jìn)了傣族群眾家，千萬不能窺看主人的臥室，也不能從或堂的三角架上跨過。
壯族
壯族家有產(chǎn)婦時(shí)，門上懸掛草帽，外人不得入內(nèi)。無論家人、客人都不能坐在門檻中間;不能扛著鋤頭或戴著斗笠走進(jìn)家中。二月初二祭龍山帝王，不能砍伐山中樹木，不能在山中大小便。壯族人給人遞茶時(shí)，應(yīng)雙手捧杯，忌諱單手遞送，夾菜時(shí)忌諱來回挑撿著吃。
朝鮮族
朝鮮族不喜歡吃鴨子、羊肉、肥豬肉。朝鮮族的老人地位很高，平時(shí)老人的飲食是單獨(dú)制作和用餐的，如果父子同席，兒子不能當(dāng)著父親的面吸煙或飲酒。朝鮮族忌諱敲門，進(jìn)訪者應(yīng)呼叫主人。
維吾爾族
維吾爾族最忌諱在戶外穿短褲，晚上睡覺時(shí)不能頭東腳西或四肢平伸。在維吾爾族家作客，洗手時(shí)不可將沾污水的手亂帥;要待長(zhǎng)者坐好方可就坐;吃抓飯時(shí)不要滿盤子亂抓或者將抓過的肉食再放入盤內(nèi);吃剩的殘骨不要亂扔，應(yīng)放在自己面前的餐布上;用餐時(shí)外出不可從餐布上跨過或者從客人面前走;做客時(shí)不能當(dāng)著別人的面吐痰。
滿族
滿族忌諱吃狗肉，不戴狗皮帽子。在滿族家中做客，不能隨便坐西炕。
回族
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等;忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒;禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
獨(dú)龍族的禁忌
獨(dú)龍族的禁忌主要有產(chǎn)婦不得在室內(nèi)分娩。認(rèn)為其“不潔”之氣，會(huì)沖犯室內(nèi)的弓弩等狩獵用具，致使狩獵無獲;分娩時(shí)，忌男人照料，否則認(rèn)為不潔之氣會(huì)導(dǎo)致男人一生不吉，甚至雙目失明;女子出嫁后，不得回娘家生孩子，否則，認(rèn)為會(huì)影響娘家子孫興旺。一旦發(fā)生，女婿須送兩瓶酒及若干獸肉給岳丈家，作為補(bǔ)償。死者咽氣前，須將家中所留種子轉(zhuǎn)移他家或他處，否則種子不會(huì)發(fā)芽;出殯時(shí)，尸體不可從大門抬出;鬼林中的樹木嚴(yán)禁砍伐，否則寨中人會(huì)病死，糧食歉收;主人出門打獵時(shí)，客人不得來訪，否則客人靈魂會(huì)把獵物奪走等;揀到別人打死的動(dòng)物要分給大家吃才能免災(zāi)，不然會(huì)倒霉等。
鄂溫克族的禁忌
鄂溫克族產(chǎn)婦未滿月前，忌外人帶槍或鑰匙進(jìn)屋，以防產(chǎn)婦斷奶。父母在世時(shí)，兒子不得蓄胡須;下午忌理發(fā)、刮臉，帶孝者尤忌;忌說“死”，若老人死，要說“成佛了”;小孩死，要說“小活了”;搬家時(shí)，忌在曾死人的地點(diǎn)留下不潔之物，如指甲、頭發(fā)、破布包、包腳布等;忌謾罵牲畜;忌拋撒奶類食品，若不慎撒落，應(yīng)將所撒的奶少許于前額;忌宰殺或出賣未停奶的母畜;禁止夫妻互換衣帽穿戴，否則以為狩獵將無所獲;禁止女人摸男人的頭，俗信男人頭上有佛，摸男子頭是對(duì)佛的褻瀆。除此之外，該族還有諸多狩獵禁忌以及火神忌、入門忌等。
高山族的禁忌
禁忌是帶有宗教意義的禁規(guī)。它是人們懾于大自然的威力而采取的避禍遠(yuǎn)害的消極手段。高山族有許多關(guān)于狩獵、農(nóng)耕、祭祀及其他方面的禁忌，其目的在于：通過強(qiáng)制性的恪守這些禁規(guī)，避免不可覺察的危險(xiǎn)，特別是死亡的發(fā)生，以維護(hù)生產(chǎn)、祭祀的正?；顒?dòng)以及社會(huì)***道德，不受影響和干擾。禁忌一旦被觸犯，大家預(yù)感到可能蒙受某種禍害而惶惶不安，當(dāng)即中止正在進(jìn)行一切活動(dòng)，采取祈禱、咒語、噴酒、祭獻(xiàn)等祓禳方式，解除可能存在的危險(xiǎn);犯禁的人，輕則受罰，承擔(dān)祓禳饗宴的一切費(fèi)用，重則處死贖罪。?
在高山族多如牛毛的禁忌中，有些是共同的，各部落在任何情況下都要嚴(yán)守。具有普遍意義的禁忌，屬于視覺的，如禁忌遇見橫死者及其葬地、遇見動(dòng)物交尾等;屬于觸覺的，如禁忌接觸神物、接觸死者的器物等;屬于行為的，如禁忌排氣、打噴嚏、同族***等。特殊禁忌，如：女人不能接觸男人使用的獵具與武器，諸如弓、箭、槍、矛等，不得擅自進(jìn)入男性會(huì)所和祭祀場(chǎng)地;男性不能接觸女人使用的織布機(jī)和生麻，在狩獵、捕魚及農(nóng)忙期間，禁止與女性同房;***在會(huì)所受訓(xùn)期間，禁止與女性接觸;在捕魚、出獵或祭祀期間，家里不能斷火;祭祀期間不能吃魚等。其中，祭祀中打噴嚏尤為忌諱，南部高山族認(rèn)為噴嚏意味著靈魂出殼，有招誘惡靈的危險(xiǎn)，是禍?zhǔn)屡R頭的征兆。
此外，生育方面的禁忌也很突出。主要有：禁忌生雙胞胎，迷信雙胎是野獸所在，預(yù)示著災(zāi)禍將至，必殺其一以為禳災(zāi)。布農(nóng)人禁忌私生子，通常把私生子拋棄荒郊野外。阿美人生產(chǎn)禁忌男人與寡婦窺視，嬰兒禁忌父親懷抱，據(jù)說由于嬰兒軀體軟弱，會(huì)通過接觸使其父?jìng)魅拒浫醯牟“Y，以致狩獵、出征時(shí)奔跑乏力，一無所獲。這條奇特的禁忌具母系特權(quán)社會(huì)確保孩子撫養(yǎng)權(quán)操在母方手里的“措施”。
仡佬禁忌