西餐上菜禮儀

　　朋友們肯定以為西餐上菜禮儀大同小異，其實(shí)不然，不同的國家，不同的菜系都有不同的區(qū)別。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家看看法、美、俄三個(gè)國家的西餐的上菜禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　西餐上菜禮儀

　　法式西餐上菜禮儀：

　　說法式大餐是西餐中的國宴標(biāo)準(zhǔn)，一點(diǎn)也不為過。不僅菜式精致，口味出色，連上菜禮儀都非常講究，讓你仿佛身在皇室般尊貴。

　　你以為上菜就是端上來就可以了嗎?非也。食物初時(shí)只在廚房內(nèi)進(jìn)行簡單加工，還屬于半成品，此時(shí)需要上菜人員在小車上進(jìn)行完善，完美裝盤后才可推到用餐人面前。所以說，法式西餐的上菜人員需要有一定的專業(yè)技術(shù)。

　　當(dāng)客人入座，上菜人員開始送飲料，再將廚房中準(zhǔn)備好的菜式放進(jìn)餐廳的手推車上。在客人面前完成上菜前的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時(shí)調(diào)上調(diào)味汁，再把燒好的菜放入盤內(nèi)送給客人。

　　面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí)，要用左手從客人的左邊送上。而其他所有食物，包括飲品，都能從客人的右邊用右手送上。另外，撤盤時(shí)仍要用右手從客人的右邊拿走，使用大拇指、食指和中指端盤，盡量不要碰到盤邊的上部，以保證衛(wèi)生。

　　待所有客人吃完以后，就要清除臺面了。先將主菜撤去，其次是調(diào)味瓶，等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點(diǎn)了。可以說在你享用法式大餐的整個(gè)過程，都有上菜人員在不停工作，隨叫隨到，保證你的需求。

　　美式西餐上菜禮儀：

　　說起美式西餐，你會不會腦海中浮現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基等快餐?其實(shí)正宗的美式西餐也非常講究，整個(gè)過程莊重而享受。

　　美式客人習(xí)慣坐下后喝一杯冰水，這時(shí)上菜人員應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如果有不喝冰水的客人，可以為他送上雞尾酒或其他開胃酒。

　　同法式西餐一樣，為客人送上面包、白脫、湯和開胃品時(shí)要用左手從左邊送上，把開胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出，同時(shí)將之前上過的湯和開胃品盤從右邊撤下。

　　區(qū)別于從客人左邊送上的主菜、面包和白脫，咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤，并加滿飲品?？梢娒朗缴喜怂俣瓤?，方法簡便。

　　俄式西餐上菜禮儀：

　　客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針方向進(jìn)行。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。