最新西餐披薩的做法
最新西餐披薩的做法
現(xiàn)在的披薩店越來(lái)越多了，想必有的小伙伴會(huì)想自己動(dòng)手做披薩吧?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下最新西餐披薩的做法。
西餐披薩的做法1.咖喱雞培根披薩
材料
9寸披薩盤方子，高筋面粉200G，馬蘇里拉奶酪80G(不建議用其他奶酪代替，會(huì)影響成品拉絲)，干酵母1小匙(參考酵母使用說(shuō)明添加，一般為1-1.2%)，溫水120ML(不要隨便增減，會(huì)影響與面粉的比例)，糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G(也可使用20G黃油代替)，黑胡椒1/3小匙，披薩草少量(沒(méi)有可以不放，但不建議省略)，青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚(yú)(用的成品罐頭)，玉米粒(用的成品罐頭)，喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢(mèng)多咖喱炒了一下。
做法
1、溫水溶于干酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)。
2、加黃油揉好面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。
披薩汁做法之一：
1、薩盤汁的材料：洋蔥1/3個(gè)，黃油15G代;番茄沙司3大匙，水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.
2、洋蔥剁碎(碎一點(diǎn)比較好)，炒鍋加熱，放入橄欖油(黃油)將剁碎的洋蔥放入，炒香(顏色開(kāi)始變黃)，將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開(kāi)，關(guān)火即成披薩汁。
披薩汁的做法之二：
1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個(gè)，黃油10-15克，少量比薩草(或黑胡椒代替)，鹽和糖少許。
2、將上述材料攪拌均勻。放進(jìn)微波爐，高火1分鐘，目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。
開(kāi)始烤了：
1、面團(tuán)取出，滾圓，放披薩盤上松弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)。目的是使面更加柔軟。
2、待面團(tuán)松弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿披薩盤，成一個(gè)餅，厚度不要超過(guò)0.6CM。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來(lái)。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。
3、披薩汁抹到面餅上，邊緣不用抹了。抹好之后，鋪10-15G奶酪絲。
4、準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。準(zhǔn)備披薩餅皮上的材料：切絲的馬蘇里拉奶酪(80G)、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎(喜歡什么就加什么!)。
餅皮邊緣刷上雞蛋液?
5、烤箱預(yù)熱10分鐘，200℃，中下層，200℃，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。
小訣竅
1、放酵母的水溫以不燙手為宜，太熱或太涼都會(huì)影響酵母發(fā)酵。
2、面團(tuán)加入黃油后開(kāi)始可能會(huì)不太好揉，過(guò)一會(huì)兒就好了，也可以分兩次加入方便揉。一定要揉到面團(tuán)變得光滑再蓋保鮮膜發(fā)酵。時(shí)間要根據(jù)當(dāng)時(shí)的季節(jié)、溫度決定。以面團(tuán)增加一倍為標(biāo)準(zhǔn)。
西餐披薩的做法2.海鮮什錦披薩
材料
披薩醬材料(左邊的)：西紅柿300克，洋蔥半個(gè)，大蒜4粒，番茄沙司2湯匙，黃油50克，黑胡椒粉2小勺，鹽適量，糖2湯匙，牛至葉2小勺，羅勒1小勺，披薩餡材料(右邊的)：青燈籠椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁200克，冬菇8只，雞蛋1只，芝士片16片，披薩皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄欖油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，鹽1小勺，奶粉20克，馬蘇里芝士240克(我無(wú)馬蘇里芝士，放了法國(guó)百吉福原味芝士片)。
做法
披薩醬的做法：
1、西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)，去皮切小丁。
2、洋蔥去衣洗凈切小丁，大蒜剁成茸。
3、熱鍋放入黃油煮至溶化，放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。
4、有洋蔥、大蒜的香味出來(lái)后，加入西紅柿丁，大火翻炒。
5、當(dāng)西紅柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻，加蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，煮的過(guò)程中不時(shí)打開(kāi)鍋蓋翻炒一下，以免糊底。
6、煮好后此時(shí)如果水份比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。
披薩餡做法：
青燈籠椒去核切條，洋蔥切絲，冬菇用溫水浸軟切條，蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻，腌20分鐘入味。雞蛋打入碗里放鹽打散備用，芝士片可切絲或粒。
披薩皮的做法：
1、將所有材料揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)變得十分勁道，抻開(kāi)面團(tuán)能形成比較薄的薄膜，把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段即可，在26度室溫下蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。
2、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
3、把發(fā)好的面團(tuán)分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面團(tuán)搟成9寸大小園形面餅。
4、將面餅做成中間薄，四周厚的形狀，烤盤涂油，把面餅放在烤盤上。
5、在面餅上用叉子叉一些小孔，防止烤時(shí)餅底鼓起。
6、在餅上涂一層橄欖油，放室溫發(fā)酵20分鐘。
7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液，中間掃上披薩醬。
8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥。
9、然后再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁。
10、最后放上一層芝士。
烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將披薩放入烤箱烤20分鐘，取出，在披薩上再放上一層芝士，再烤5一10分鐘，待芝
士溶化后即可出爐，叮：一個(gè)又胖又香的海鮮披薩出爐啦!
注意：以上材料是2個(gè)披薩的份量。
西餐披薩的做法3.美味披薩
材料
【面餅材料】普通粉 200g，細(xì)砂糖8g，鹽2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克
【餡料】甜玉米，紅蘿卜，臘腸，香菇，安文達(dá)切絲奶酪，番茄醬
做法
1、將面餅材料全部混合后均勻揉成面團(tuán);
2、面團(tuán)蓋上保鮮膜放烤箱中發(fā)酵35分鐘(面團(tuán)放入烤箱，下面放一碗水，烤箱調(diào)置發(fā)酵狀態(tài)，溫度30度左右，時(shí)間35分鐘);
3、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)進(jìn)行排氣，然后搟成面餅放烤盤中靜置5分鐘左右;
4、臘腸、紅蘿卜、香菇洗凈后分別切丁備用，玉米洗凈后瀝干水份;
5、面餅餳發(fā)好后，入烤箱，200度，先預(yù)熱10分鐘左右，上下火中上層烤5分鐘左右;
6、從烤箱中取出面餅，用叉子在中間叉很多小洞;
7、均勻抹上一層番茄醬、撒上一層奶酪，再分別放臘腸、紅蘿卜、香菇、玉米等;
8、材料擺放完后，再撒上一層番茄醬和奶酪;
9、放入烤箱繼續(xù)烤12~15分鐘左右即可。