西餐牛排的禮儀

西餐牛排的禮儀

　　食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)。牛肉被王公貴族搭配上珍貴的胡椒及香料一起烹飪，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人尊貴的身份。直到如今，牛排依然在西餐中占據(jù)著非常重要的地位。那么你們知道我們平常在吃牛排要注意什么禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的西餐牛排的禮儀，希望可以幫助大家!

　　西餐牛排的禮儀

　　TENDERLOIN(嫩牛柳)

　　又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

　　RIB-EYE(肋眼牛排)

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SIRLOIN(西冷牛排)

　　含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強(qiáng)，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟。

　　T-BONE(T骨牛排)

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　牛排熟度

　　Very rare steak：

　　牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排(rare)：

　　牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

　　三分熟牛排(medium rare)：

　　切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

　　五分熟牛排(medium)：

　　切開牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

　　七分熟牛排(medium well)：

　　切開牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

　　全熟牛排(welldone)：

　　切開后無(wú)血汁流出，切口呈現(xiàn)粉紅色。

　　這樣吃牛排才優(yōu)雅

　　切牛排。

　　從牛排左端開始切(左叉右刀)，切的時(shí)候不能太用力，否則容易與盤子相撞發(fā)出聲音，在西餐廳這是非常不好，甚至粗魯?shù)男袨?。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊，全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，溫度下降，影響口感。

　　蘸醬汁。

　　首先將醬缽拿到盤子邊上，用勺子取用兩勺放在盤子內(nèi)側(cè)，取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上，會(huì)影響口感，切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。

　　吃牛排。

　　吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣，嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說話，也不要拿刀叉做手勢(shì)。

　　點(diǎn)綴蔬菜。

　　放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來搭配的，如果㐊因?yàn)閷?shí)在不愛吃，最好也全部吃完哦!

　　用餐完畢。

　　吃完后，刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤中央，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上，服務(wù)人員看到就會(huì)收走。

　　牛排之食物禁忌

　　牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　牛排+紅糖：不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　牛排+白酒：容易上火

　　牛排+板栗：嘔吐

　　牛排+韭菜：中毒

　　牛排+豬肉：性味有所抵觸

　　牛排+田螺：不宜消化、腹脹

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。