法式正餐服務(wù)禮儀

法式正餐服務(wù)禮儀

　　法式西餐的特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細(xì)致，用餐費(fèi)用昂貴。在法式西餐中，禮儀是非常被看中的一部分。而相對(duì)于此，法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于法式西餐的服務(wù)禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　法式西餐服務(wù)禮儀

　　法式西餐服務(wù)要點(diǎn)：

　　1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

　　2.客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請(qǐng)客人過(guò)目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請(qǐng)客人品嘗。

　　3.每上一道菜都撤掉餐具。

　　4.菜點(diǎn)與酒類相匹配。

　　5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面。

　　法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

　　法式西餐服務(wù)(frenchstyleservice)，是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)是法式西餐服務(wù)的宗旨。法式西餐服務(wù)服務(wù)周到、節(jié)奏較慢、用餐費(fèi)用昂貴。

　　傳統(tǒng)的法式西餐服務(wù)相當(dāng)繁瑣。顧客用完一道菜后必須離開(kāi)餐臺(tái)，讓服務(wù)員清掃完畢后再繼續(xù)入席就餐，這樣耗時(shí)很多。西餐廳還必須準(zhǔn)備許多用具，每餐的食品很多，浪費(fèi)也很大?，F(xiàn)在，這種服務(wù)方式已經(jīng)見(jiàn)不到了。

　　當(dāng)今流行的法式西餐服務(wù)是將食品在廚房全部或部分烹制好，用銀盤端到西餐廳，服務(wù)人員在賓客面前作即興加工表演，如戴安娜牛排、黑椒牛柳、甜品蘇珊煎餅就是服務(wù)員在烹制車上進(jìn)行最后的烹調(diào)加工后，切片裝盤端給顧客的。又如凱撒色拉(caesarsalad)由服務(wù)員在顧客面前制作，裝入色拉木碗，然后端給顧客。

　　法式西餐服務(wù)禮儀規(guī)范，需兩名服務(wù)人員，即一名服務(wù)員和一名服務(wù)員助手，為一桌顧客服務(wù)。服務(wù)員的任務(wù)是:接受顧客點(diǎn)單，上酒水;在顧客面前作即興烹制表演，以烘托西餐廳氣氛;遞送賬單，為顧客結(jié)賬。服務(wù)員助手的任務(wù)是:送點(diǎn)餐單入廚房，將廚房準(zhǔn)備好的菜盤放在推車上送入西餐廳，將服務(wù)員已裝好盤的餐品端送給顧客，負(fù)責(zé)收拾餐具，聽(tīng)從服務(wù)員的安排。

　　在法式西餐服務(wù)中，除面包、黃油、色拉和其他必須放在客位左邊的食品從顧客的左首邊上桌外，其他食品飲料一律用右手從客位的右邊送上餐桌。

　　法式西餐服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但是，法式西餐服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

　　除了法式西餐服務(wù)禮儀，英國(guó)、俄國(guó)等，都有屬于自己國(guó)家的服務(wù)禮儀，在之后的文章中，科斯塔牛排小編將繼續(xù)為大家介紹。