餐桌點(diǎn)菜禮儀
餐桌點(diǎn)菜禮儀
點(diǎn)菜是我們吃去外面吃飯的首要環(huán)節(jié)，是不是你自己喜歡吃什么你就全點(diǎn)自己喜歡的呢，那其他人呢》下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于餐桌點(diǎn)菜禮儀，希望能夠幫到你哦!
餐桌點(diǎn)菜禮儀
一、基本規(guī)則
1、如果時(shí)間允許，請(qǐng)客的人應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。
2、選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)請(qǐng)客人的預(yù)算和心思。另外提前查看菜品的價(jià)位，做到心中有數(shù)，可避免結(jié)賬時(shí)的尷尬。
3、一般來說，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓請(qǐng)客的人來做主。如果上司也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他來點(diǎn)菜，除非是他主動(dòng)要求。
4、赴宴者不要在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴的、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下其他人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”，讓大家感覺被照顧到了。
5、點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其他的什么”等等。
6、點(diǎn)菜時(shí)，可參考以下幾個(gè)規(guī)則：
(1)看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的會(huì)餐可適當(dāng)加量。
(2)看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士較多，可多點(diǎn)些葷食;如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。一定要在菜品上把關(guān)，同時(shí)提醒服務(wù)員做菜用清油。
(3)看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50~80元左右可以接受。如果宴請(qǐng)對(duì)象是比較關(guān)鍵的人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠分量的菜。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)在客人面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客人也會(huì)覺得不自在。
二、優(yōu)先考慮的菜肴
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，以上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
三、考慮客人具體情況
1、宗教人士飲食有禁忌。例如穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)在招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲魚;胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚;高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食;英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)期間不準(zhǔn)受請(qǐng)用餐，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。