宴會(huì)按隆重程度如何劃分

時(shí)間：2016-12-24 09:33:30 菊珍955由分享

　　宴會(huì)按隆重程度如何劃分

　　所謂宴會(huì)，是指請(qǐng)人赴宴的聚會(huì)。是國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)交往中比較常見(jiàn)的禮儀活動(dòng)形式之一。人們通常把政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體舉辦的，具有一定目的和比較講究禮儀的酒席，稱(chēng)為宴會(huì)。把私人舉辦的、規(guī)模較小的酒席稱(chēng)為筵席。宴會(huì)和筵席的基本含義相同，都是請(qǐng)人聚餐，但宴會(huì)比筵席更講究禮儀。宴會(huì)為正餐，坐下進(jìn)食，由招待員順序上菜。宴會(huì)有國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴之分。按舉行的時(shí)間，又有早宴(早餐)、午宴、晚宴之分。其隆重程度，出席規(guī)格以及菜肴的品種與質(zhì)量等均有區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，晚上舉行的宴會(huì)較白天舉行的更為隆重。

　　宴會(huì)的類(lèi)型

　　1.國(guó)宴(State Banquet)是國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家的慶典，或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪(fǎng)而舉行的正式宴會(huì)，規(guī)格很高。宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國(guó)旗，安排樂(lè)隊(duì)演奏國(guó)歌及席間樂(lè)。席間致辭或祝酒。

　　2.正式宴會(huì)(Banquet，Dinner)除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌以及出席規(guī)格不同外，其余安排大體與國(guó)宴相同。有時(shí)亦安排樂(lè)隊(duì)奏席間樂(lè)。賓主均按身份排位就坐。許多國(guó)家正式宴會(huì)十分講究排場(chǎng)，在請(qǐng)柬上注明對(duì)客人服飾的要求。外國(guó)人對(duì)宴會(huì)服飾比較講究，往往從服飾規(guī)定體現(xiàn)宴會(huì)的隆重程度。對(duì)餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè)以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都要求很?chē)?yán)格。通常菜肴包括湯和幾道熱菜(中餐一般用四道，西餐用二至三道)，另有冷盤(pán)、甜食。水果。外國(guó)宴會(huì)餐前上開(kāi)胃酒。常用的開(kāi)胃酒有：雪梨酒、白葡萄酒、馬丁尼酒、金酒加汽水(冰塊)、蘇格蘭威士忌加冰水(蘇打水)，另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常為白蘭地。我國(guó)在這方面做法較簡(jiǎn)單，餐前如有條件，在休息室稍事敘談時(shí)通常上茶和汽水、啤酒等飲料。如無(wú)休息室也可直接人席。席間一般用兩種酒，一種甜酒，一種烈性酒。餐后不再回休息室座談，亦不再上飯后酒。

　　3.便宴即非正式宴會(huì)，常見(jiàn)的有午宴(Lunch)、晚宴(Supper)，有時(shí)亦有早上舉行的早餐(Breakfast)。這類(lèi)宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，可以不排席位，不作正式講話(huà)，菜肴道數(shù)亦可酌減。西方人的午宴有時(shí)不上湯，不上烈性酒。便宴較隨便、親切，宜用于日常友好交往。

　　4.家宴(Family Feast)即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式，以示親切友好也是商人圈里最常見(jiàn)的一種社交方式。

　　宴會(huì)的招待會(huì)

　　招待會(huì)是指各種不備正餐較為靈活的宴請(qǐng)形式，備有食品、酒水飲料，通常都不排席位，可以自由活動(dòng)。常見(jiàn)的有：

　　冷餐會(huì)(自助餐)(Buffet，Buffet-dinner)這種宴請(qǐng)形式的特點(diǎn)，是不排席位，菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取?？腿丝勺杂苫顒?dòng)，可以多次取食。酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。冷餐會(huì)在室內(nèi)或在院子里、花園里舉行，可設(shè)小桌、椅子，自由入座，也可以不設(shè)坐椅，站立進(jìn)餐。根據(jù)主、客雙方身份，招待會(huì)規(guī)格隆重程度可高可低，舉辦時(shí)間一般在中午十二時(shí)至下午二時(shí)、下午五時(shí)至七時(shí)左右。這種形式常用于官方正式活動(dòng)，以宴請(qǐng)人數(shù)眾多的賓客。

　　我國(guó)內(nèi)舉行的大型冷餐招待會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會(huì)開(kāi)始后，自動(dòng)進(jìn)餐。

　　酒會(huì)又稱(chēng)雞尾酒會(huì)(Cocktail)。這種招待會(huì)形式較活潑，便于廣泛接觸交談。招待品以酒水為主，略備小吃。不設(shè)座椅，僅置小桌(或茶幾)，以便客人隨意走動(dòng)。酒會(huì)舉行的時(shí)間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，請(qǐng)柬上往往注明整個(gè)活動(dòng)延續(xù)的時(shí)間，客人可在其間任何時(shí)候到達(dá)和退席，來(lái)去自由，不受約束。

　　雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會(huì)上不一定都用雞尾酒。但通常用的酒類(lèi)品種較多，并配以各種果汁，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由招待員用托盤(pán)端送，或部分放置小桌上。

　　近年國(guó)際上舉辦大型活動(dòng)采用酒會(huì)形式漸普遍。慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)，以及各種開(kāi)幕、閉幕典禮，文藝、體育招待演出前后往往舉行酒會(huì)。自1980年起我國(guó)國(guó)慶招待會(huì)也改用酒會(huì)形式。

　　宴會(huì)的茶會(huì)

　　茶會(huì)是一種簡(jiǎn)便的招待形式。舉行的時(shí)間一般在下午四時(shí)左右(亦有上午十時(shí)舉行)。茶會(huì)通常設(shè)在客廳，不用餐廳。廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅。不排席位，但如是為某貴賓舉行的活動(dòng)，入座時(shí)，有意識(shí)地將主賓同主人安排坐到一起，其他人隨意就座。茶會(huì)顧名思義是請(qǐng)客人品茶。因此，茶葉、茶具的選擇要有所講究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國(guó)人一般用紅茶，略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。亦有不用茶而用咖啡者，其組織安排與茶會(huì)相同。

　　工作進(jìn)餐

　　按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐(Working Breakfast，Working Lunch，Working Dinner)。是現(xiàn)代國(guó)際交往中經(jīng)常采用的一種非正式宴請(qǐng)形式(有的時(shí)候由參加者各自付費(fèi))，利用進(jìn)餐時(shí)間，邊吃邊談問(wèn)題。在代表團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)中，往往因日程安排不開(kāi)而采用這種形式。此類(lèi)活動(dòng)一般只請(qǐng)與工作有關(guān)的人員，不請(qǐng)配偶。雙邊工作進(jìn)餐往往排席位，尤以用長(zhǎng)桌更便于談話(huà)。如用長(zhǎng)桌，其座位排法與會(huì)談桌席位安排相仿。