宴會禮儀的6m和6不準(zhǔn)是什么

　　宴會是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。又下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的宴會禮儀的6m 6不準(zhǔn)，希望可以幫助大家!

　　宴會禮儀的6m 6不準(zhǔn)

　　第一個是“Menu”(菜單)

　　當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點(diǎn)好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點(diǎn)。

　　看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。

　　第二個是“Music”(音樂)

　　豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“Meeting”(會面)

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

　　第五個是“Manner”(禮俗)

　　也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”(食品)

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

　　宴會禮儀須知

　　(1)進(jìn)入餐廳的禮儀

　　凡到餐廳共同進(jìn)餐的男女，進(jìn)入餐廳正門時，男士應(yīng)讓女士先入，關(guān)門要輕。進(jìn)入餐廳一般都有迎賓(帶座)服務(wù)員引領(lǐng)，若無人引領(lǐng)，男士則應(yīng)在前開道，尋找餐位，并照顧女士先入座。隨后的一切有關(guān)就餐事項應(yīng)全由男士或請客的人出面交涉和安排;進(jìn)入餐廳，男士應(yīng)脫下帽子，女士可不必;如要脫大衣、外套，男士應(yīng)先幫女士脫下，然后自己再脫。

　　(2)入座的禮儀

　?、賹の?。男女共同進(jìn)餐時，須由男士負(fù)責(zé)尋找空位，也可找服務(wù)員來安排。若是一位單身男士單獨(dú)來就餐，其座位選擇應(yīng)盡量避免挨著獨(dú)坐一張桌子的陌生女士。

　?、诤虿?。在餐廳無空位且又認(rèn)準(zhǔn)在此就餐時，須候餐。條件好的飯店一般在餐廳內(nèi)設(shè)放有座椅的候餐區(qū)，候餐者應(yīng)在此按序等候。但在小型餐館里不設(shè)候餐區(qū)，應(yīng)注意自己的舉止：不要向等餐位的就餐者做出任何等急了的暗示;不要盯著對方進(jìn)餐的動作;不要將手或提包搭在對方的椅背上，不要踩其椅子，不要離人太近;不要和同伴大聲交談或喋喋不休。當(dāng)然，作為正在就餐的人也應(yīng)體諒候餐者。

　　③入座。男女共同進(jìn)餐，其座位可由男士選擇，但同時也應(yīng)征求女士的意見。通常應(yīng)將最方便的座位留給女士，同時要考慮男左女右的關(guān)系。如有若干女士，應(yīng)盡可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時，男士應(yīng)替女士拉椅，待女士入座后，方可坐下。在較正規(guī)的場合，如果女士中途臨時離開，在其返回時，男士還應(yīng)恭敬地站起來，替她拉椅。照片8讓位

　　(3)點(diǎn)菜的禮規(guī)

　　外出就餐時無論請客還是自請，都少不了點(diǎn)菜，點(diǎn)菜需注意三點(diǎn)。

　?、倭咳霝槌?。力求做到不超支，不鋪張浪費(fèi)。要做到這一點(diǎn)，一是輕易不去高檔餐廳，或每餐必點(diǎn)高檔菜。二是點(diǎn)菜時懂得搭配之道，適度而不過量，三是切勿亂請客，不把“大吃大喝”誤作社交應(yīng)酬的主題。四是在日常聚餐時提倡“AA制”，即聚餐費(fèi)用人均分?jǐn)?，每人?fù)責(zé)自己的那一份。

　?、谙嗷ンw諒。社交聚餐時，做東的一方和吃請的一方在點(diǎn)菜時都應(yīng)善解人意，體諒對方。做東的一方既不可過于殷勤，也不宜過于吝嗇。被請的一方，在不失自尊的同時，切勿抱有“不吃白不吃”的心態(tài)，嘴下不留情，大“宰”做東者。做東者在點(diǎn)菜時，有兩種辦法可行：一是整點(diǎn)，即點(diǎn)套餐或包桌，這樣做費(fèi)用固定，菜肴檔次與數(shù)量相對固定，省時省事。二是零點(diǎn)，即現(xiàn)場臨時點(diǎn)菜，其好處是自由度大，可兼顧個人財力與口味。但不論做東者以何種辦法點(diǎn)菜，都應(yīng)盡量征求被請者特別是主賓意見，不可只憑個人喜好行事。當(dāng)然，也沒必要“打腫臉充胖子”，再三要求對方“隨便點(diǎn)”、“放開點(diǎn)”。在點(diǎn)菜時，被請者要做到：一是不亂點(diǎn)，不要連點(diǎn)的菜是什么都不知道。二是不多點(diǎn)，不要大點(diǎn)名菜、貴菜，讓做東者過于破費(fèi)。三是對別人點(diǎn)的菜或被大家點(diǎn)過上桌的菜不挑三揀四，不非議。不要說自己“吃不慣”、或是“做得太差勁”。被請者在點(diǎn)菜時最明智的做法，一是告訴做東者，自己沒特殊要求，請對方做主。二是自己先點(diǎn)上一個價格不太貴的菜，隨后請其他人再去各點(diǎn)各的，這既符合做東者的要求，又沒有對其他人實行包辦。

　　③考慮周到。點(diǎn)菜的時間不要很長，不要討論再三，以免服務(wù)員站得過久而影響對其他客人的接待。點(diǎn)菜時應(yīng)考慮以下幾種情況：一是要點(diǎn)本地特色的菜肴。宴請外籍人士時，應(yīng)首選具有中國特色的代表性菜肴;宴請外地人時，應(yīng)盡量安排一些具有本地特色的菜肴。二是應(yīng)點(diǎn)該餐館的看家菜。在知名餐館點(diǎn)菜時，應(yīng)盡量安排它的看家菜，因為大家通常是奔它們?nèi)サ模蝗坏脑?，就有可能讓被請之人產(chǎn)生看法。點(diǎn)菜時，還應(yīng)兼顧來賓的飲食禁忌，特別是對主賓的飲食禁忌應(yīng)予以高度的重視。飲食方面應(yīng)考慮的禁忌有：一是宗教禁忌。對此應(yīng)有所了解，否則貿(mào)然犯禁會帶來很大麻煩。二是地方禁忌。不同地區(qū)的飲食偏好往往有所不同，應(yīng)予以兼顧，不可強(qiáng)人所難。三是職業(yè)禁忌。有些職業(yè)出于某種原因，在餐飲上也有特殊禁忌。如公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請;在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，一般不準(zhǔn)用餐超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)飲烈性酒等。再如駕駛員在工作期間不得飲酒。若忽略這點(diǎn)，不僅是對對方的不尊重，還可能使其因此而犯錯誤，惹麻煩。四是個人禁忌。有些人由于種種原因在飲食上往往會有一些特殊要求，如不吃牛羊肉、不吃動物內(nèi)臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，對此應(yīng)充分予以照顧，不可明知故犯，或說三道四。

　　(4)餐中的言談舉止

　　①注意文明使用餐具。在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子夾菜時，不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人，給別人夾菜時使用公筷。席間臨時離開餐桌時，不能把筷子插在飯碗中;需要使用湯勺時，應(yīng)先將筷子放下。餐巾應(yīng)平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。中途離席時，可把餐巾放在椅子上，而不應(yīng)放在桌子上。席間餐巾可以用來擦嘴，但不應(yīng)用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。西餐餐具較中餐復(fù)雜，應(yīng)以上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。用刀叉進(jìn)餐時，不要弄出很大聲響，應(yīng)用叉鏟著切割好的食物吃，不能用刀扎著它吃，注意刀叉的朝向和餐匙的使用。

　?、谧⒁庾约旱某韵?。在西方，一個人的吃相幾乎比任何別的事更能顯示出他是否有良好的風(fēng)度，所以進(jìn)餐一定要文雅。不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過多過大，應(yīng)小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物和飲料時，應(yīng)細(xì)嚼慢品，把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時，不要使勁嘬，如湯太熱，可稍等一會兒或用湯勺攪拌，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺等殘渣，一般不宜再吐出來。需處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用餐具取出放在自己的餐盤里，勿置桌上或吐地上?？谥杏惺澄铮饛埧谡f話，如別人問話，可等食物咽下后再回話。進(jìn)餐過程中，不要老盯著菜肴，顯出一副貪吃相，也不要在公用的菜盤里挑挑揀揀或把住自己愛吃的菜不放。不要站立取食，坐著拿不到的食物，應(yīng)請別人傳遞。

　?、圩⒁庑」?jié)。就餐過程中，不當(dāng)眾剔牙，如需剔牙，也應(yīng)以手或餐巾紙掩口，不可毫無遮擋，邊剔邊吐。用餐時，特別是與初識之人或異性一道用餐時，盡量不要進(jìn)行修飾，如不要梳理頭發(fā)，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶，脫鞋脫襪、挽袖口、松領(lǐng)帶等，必要時可去洗手間做這些事。不當(dāng)眾清嗓子、擤鼻涕、吐痰、咳嗽、打嗝、打噴嚏，應(yīng)避人耳目，此類舉止不但有礙觀瞻，而且倒人胃口;進(jìn)餐時盡可能不吸煙，如忍不住須征得同桌女士的同意，特別是有邊吃飯，邊吸煙習(xí)慣的人，不要隔著盤子彈煙灰，以免煙灰落入菜中。席間敬酒不能強(qiáng)人所難，或自己不能控制，一醉方休。諾貝爾文學(xué)獎得主、美國作家?？思{如是說，酒是蒸餾的藝術(shù)，但這種蒸餾的藝術(shù)常常會使許多人酒后失態(tài);酒可以保存東西，但不能保存秘密。因此，喝酒既不能讓別人失態(tài)也不能讓自己失態(tài)。互相干杯時，要小心輕輕撞擊，以既發(fā)出響聲又不撞壞杯子為準(zhǔn)。為別人斟酒，一定要斟滿，但不要溢出。若有人給自己夾菜或斟酒想拒絕時，應(yīng)有禮貌地婉辭。

　?、芙徽剷r的禮節(jié)。就餐其間，靜食不語是不禮貌的，聚餐是為了吃，更是一種重要的交往手段。美國禮儀之后蒲愛梅曾說，禮儀有一條不可破壞的規(guī)矩，你必須在席上對你的鄰座談話。當(dāng)然談話并非什么話都可以談。首先交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。挑剔餐館的服務(wù)和菜飯的質(zhì)量，明顯地表示厭惡某道菜，或談?wù)摿钊藚拹旱膭游铩⒃诟泄偕献屓藧盒牡臇|西，及自己和他人的疾病，取笑他人甚至發(fā)生爭執(zhí)等都會影響交談氣氛，是最為失禮的。其次，交談的對象要盡量廣泛，從始至終只與一兩位老相識交談，似乎對其他賓客無興趣是失禮的。第三，交談的音量要適中，餐桌上高音大嗓地說話是不文雅的，但也不要太小，近似耳語給人以說悄悄話的感覺，也是不禮貌的，若確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合交談。與人交談時，嘴里一邊嚼食物一邊高談闊論或唾沫四濺地說笑，邊說話邊揮舞筷子、刀叉等也都是不妥的。

　　⑤結(jié)賬的禮儀。如果有人做東，自然由東家付賬，東家付賬前應(yīng)先問大家是否吃好，是否還需再添加食物，付賬時最好避開別人，以免讓他人心生負(fù)擔(dān)。朋友們共同進(jìn)餐，如無人做東，則應(yīng)事先商量好，免得結(jié)賬時你爭我搶。如是“AA制”，最好由其中一人將款收齊，一起結(jié)賬。男女二人共餐，一般由男士付賬，如女士堅持自己付賬，應(yīng)由女士先付她自己那份，然后才輪到男士付款。但應(yīng)注意，吃完了一定要將嘴擦干凈后再付款。

　　(5)餐畢的禮貌

　　餐畢是否離開餐廳，一般應(yīng)由女士或主人提示，如是幾位女士聚餐，應(yīng)由其中年長的或有身份的女士示意。男士可建議女士再逗留一會兒，但不要過于勉強(qiáng)。

　　離位時，要向仍在就餐的熟悉的客人打招呼道別，若與同桌客人不相識，可不必說什么。

　　起立時，男士應(yīng)先起來，為女士拉椅子。女士應(yīng)先向服務(wù)員道謝，男士緊跟著道謝。

　　出餐廳前，男士要先穿好外衣，再去幫女士，但應(yīng)注意穿外衣時，不要動作過大，弄得塵土飛揚(yáng)。