國(guó)宴社交的禮儀
國(guó)宴社交的禮儀
我國(guó)是禮儀之邦，自古就以崇禮好客聞名。國(guó)宴作為國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家的慶典，或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪而舉行的正式宴會(huì)，最為隆重、規(guī)格最高，因此它的諸多禮儀也頗有講究。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于國(guó)宴社交的禮儀，希望能夠幫到你哦!
國(guó)宴社交的禮儀
現(xiàn)在，我國(guó)一般在人民大會(huì)堂或釣魚臺(tái)國(guó)賓館為來(lái)訪國(guó)賓舉行國(guó)宴，宴席通常由上述兩家的廚師們準(zhǔn)備，因而國(guó)宴菜常被人們稱為“堂菜”和“臺(tái)菜”。國(guó)宴菜的特點(diǎn)是：清淡、軟爛、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡為主，冬季以葷為主。
國(guó)宴的隆重與“國(guó)”字分不開。首先，國(guó)宴一般以國(guó)家主席、名義舉行，因而是規(guī)格最高的宴請(qǐng)形式，處處體現(xiàn)出國(guó)家的形象，如宴會(huì)廳內(nèi)正面懸掛國(guó)旗;演奏國(guó)歌;國(guó)宴請(qǐng)柬、菜單、座位卡、席間樂(lè)的曲目單等，都印有國(guó)徽?qǐng)D案;餐盤飾以國(guó)徽?qǐng)D案等。
出席宴會(huì)人員服飾
出席國(guó)宴的人員均著正式服裝。西方時(shí)興穿大禮服，男士身穿黑色燕尾服，扎領(lǐng)結(jié);女士則穿露背長(zhǎng)裙。如1986年英國(guó)女王訪華歡迎宴會(huì)，英方男女客人就穿著上述服裝。而我方人員出席國(guó)宴時(shí)，男士一般穿深色西服或中山裝，而女士多穿西裝裙、中式上衣配長(zhǎng)裙或旗袍。
宴會(huì)菜單
為了做好每一場(chǎng)宴會(huì)，制訂菜譜時(shí)，會(huì)盡可能全面了解有關(guān)賓客的生活習(xí)慣與忌諱，口味嗜好以及年齡、身體狀況;其次，還要考慮到宴會(huì)的季節(jié)、氣候、食品原料、營(yíng)養(yǎng)等諸因素。
以1986年10月英國(guó)女王伊麗莎白二世來(lái)華訪問(wèn)的歡迎宴會(huì)為例。女王講究飲食營(yíng)養(yǎng)，但來(lái)到中國(guó)，她提出要入鄉(xiāng)隨俗。釣魚臺(tái)國(guó)賓館為伊麗莎白二世準(zhǔn)備了如下的冷熱菜點(diǎn)：
冷盤：水晶蝦凍、菠蘿烤鴨、白斬雞、如意魚卷、腐衣卷菜、梳子黃瓜、四樣小菜。熱菜：茉莉雞糕湯、佛跳墻、小籠兩樣、龍須四素、清蒸鱖魚、桂圓杏仁茶。點(diǎn)心：鮮豌豆糕、雞絲春卷、炸麻團(tuán)、四喜蒸餃、黃油、面包、米飯。
座位的排列
目前國(guó)宴一般10桌左右。主桌除我領(lǐng)導(dǎo)人、國(guó)賓外，一般安排正部長(zhǎng)級(jí)以上的主方、客方人員以及雙方的大使。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手邊，翻譯則在主要客人的右手邊。各桌主人面朝同一方向。
宴會(huì)服務(wù)
宴會(huì)男服務(wù)員身穿黑色禮服，扎領(lǐng)結(jié);女服務(wù)人員穿美觀、高雅的旗袍。負(fù)責(zé)為主、賓講話上酒的服務(wù)員，提前斟好一杯酒，放在小型酒盞內(nèi)，站立在講臺(tái)一側(cè)，待致辭完畢后，立即端上，以應(yīng)主、賓舉杯祝酒之用，并跟隨照顧斟酒。
入座前通常已擺好冷盤，上熱菜前，先上湯(這是西餐習(xí)慣)，然后是上葷菜、素菜。第一道菜往往是該宴會(huì)的代表菜，最為名貴。熱菜一般是三葷一素，依次端上。國(guó)宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都擺有中餐筷子和西餐刀叉，任君選用。主菜上完，再上甜點(diǎn)、水果。
國(guó)宴用酒和飲料
國(guó)宴用酒過(guò)去主要以茅臺(tái)為主，自1988年10月，國(guó)宴停止使用茅臺(tái)酒等一切烈性酒。而青島嶗山的礦泉水，青島啤酒、五星啤酒，由于出口量比較大等原因，如今在國(guó)宴上很少能見得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂(lè)、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等，已成為國(guó)宴的主要飲品。
國(guó)宴一般是晚上舉行，時(shí)間不超過(guò)一個(gè)半小時(shí)。宴會(huì)結(jié)束國(guó)賓和配偶在我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人陪同下步出宴會(huì)廳，在北大廳中央握手告別。