關(guān)于徐州酒桌禮儀常識(shí)以及請(qǐng)客禮儀

　　徐州概況徐州古稱(chēng)彭城，為華夏九州之一，徐州人能喝，天下皆知。那么徐州人在酒桌方面的知識(shí)你知道嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于徐州酒桌禮儀常識(shí)，希望能夠幫到大家哦!

　　關(guān)于徐州酒桌禮儀常識(shí)

　　先說(shuō)入座。徐州自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長(zhǎng)幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門(mén)口的位置是主人或者東家的(就是買(mǎi)單請(qǐng)客的人)，酒桌上有時(shí)戲稱(chēng)為“莊主”。在他的對(duì)面的位置是主人一起來(lái)招待客人的，叫“主陪”。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來(lái)。這兩個(gè)位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)?。整個(gè)餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。

　　當(dāng)然了這種高大上的餐桌只出現(xiàn)在湖北路上那些個(gè)高檔會(huì)所或者新天地那些個(gè)高檔飯店里，吃個(gè)地鍋、把子肉、燒烤啥的老板可沒(méi)功夫給你疊餐巾~

　　定好了這兩個(gè)位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對(duì)應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱(chēng)這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒(méi)有“三賓”、“四陪”的叫法。

　　賓主落座，開(kāi)始倒酒。徐州人喜歡喝酒，尤其喜歡大杯子喝酒。這似乎有北方好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到徐州人用那種三錢(qián)的小酒盅喝酒，那就很不真實(shí)了。徐州時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時(shí)興起來(lái)的這種杯子無(wú)從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯)。

　　酒一般是白酒，度數(shù)一般在42度以上(徐州人一般不喜歡喝低度酒)。當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：5的比例折算。入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門(mén)前杯。意思是讓各位自掃門(mén)前雪。這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的，不喝是對(duì)主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。就是說(shuō)這杯酒要分幾次喝完。一般是3次。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說(shuō)話。這個(gè)酒一般不碰杯，徐州人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過(guò)電”。經(jīng)常可以在飯店里面聽(tīng)到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱(chēng)“丐幫開(kāi)會(huì)”。

　　徐州人也喝啤酒，以前都喝一種叫彭城啤酒(現(xiàn)在叫山水)的，現(xiàn)在……徐州人都懂的……

　　等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個(gè)時(shí)候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動(dòng)了。注意了，這個(gè)自由活動(dòng)可不是真的讓你出去活動(dòng)一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類(lèi)推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個(gè)時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有很多，特別容易喝醉。

　　徐州各個(gè)縣區(qū)規(guī)矩更是花樣百出。豐縣沛縣興領(lǐng)酒賣(mài)酒，喝到高興時(shí)，感覺(jué)還沒(méi)盡興，往往有一個(gè)人站出來(lái)帶頭喝，叫領(lǐng)酒，這個(gè)人拿酒瓶向一個(gè)大杯子倒酒，倒到大家都滿意為止，他一干而盡，然后再給坐上的每個(gè)人倒酒，當(dāng)然倒得都比他喝得少，同時(shí)他也會(huì)按桌上每個(gè)人的酒量區(qū)別對(duì)待，但大家都必須喝。不少人就領(lǐng)教過(guò)沛縣領(lǐng)酒的厲害。

　　在沛縣當(dāng)?shù)?，叫賣(mài)酒，一人倒一大杯，喝完后從長(zhǎng)輩或最大的領(lǐng)導(dǎo)那里開(kāi)始敬酒，敬的酒不能多于自己剛才賣(mài)的。而領(lǐng)酒時(shí)都會(huì)給自己倒?jié)M滿的，而給客人倒的也基 本接近滿杯，客人如果不喝，會(huì)被認(rèn)為對(duì)主人的不尊重，客人勉強(qiáng)喝下去，不少人連涼菜都沒(méi)吃到就趴倒在桌子上了。

　　要說(shuō)沛縣不地道，有點(diǎn)過(guò)，至少人家是明著完你的。銅山，一個(gè)字：奸猾!你要去銅山喝酒，三輪一過(guò)，你看吧，一定有人開(kāi)始勸酒，勸你和另外一個(gè)喝，理由成千上萬(wàn)，反正他自己就是不喝，說(shuō)啥都不喝，而且，你酒杯一擱

　　下，他就開(kāi)始：XXX光知道吃菜，混嘶喝哎!那誰(shuí)誰(shuí)，你和XXX不是關(guān)系才好的嘛，恁弟倆，趕緊滴，喝。你要是拿起杯子，他話又來(lái)了，你望你，別光喝，你也剋兩口菜，嫌俺的菜孬咋地?反正都是他的理，反正你都得喝，喝死你，他好看笑話!

　　睢寧、新 沂、邳州一樣，流行用勺子往小酒盅里舀，倒酒不叫倒酒，叫寫(xiě)酒。

　　一般徐州人請(qǐng)客，酒桌上必定要有魚(yú)。魚(yú)在徐州算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚(yú)相比也只能叫“小菜”。不是徐州人稀罕魚(yú)，主要是圖個(gè)吉利，“年年有余”嘛。一般也會(huì)有雞，同樣的是吉利吉利!一般上魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)頭沖客人，表示對(duì)客人尊重。這個(gè)時(shí)候，客人要喝魚(yú)頭酒，尾巴方向的人要喝魚(yú)尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚(yú)。魚(yú)一般是最后才上，上魚(yú)其實(shí)是在說(shuō)：菜已經(jīng)上的差不多了，該結(jié)束了。魚(yú)后邊一般還有個(gè)湯，等湯上來(lái)了，大家喝掉各自的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。

　　徐州人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過(guò)2小時(shí)，而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。

　　徐州姑娘也都才能喝，剛坐下的時(shí)候都爹爹拉拉的說(shuō)不能喝、不能喝，喝完一圈都倒下來(lái)，就剩她一個(gè)不能喝的了……所以千萬(wàn)別被徐州小姑娘不能喝的假象給騙了!她的不能喝是說(shuō)不能喝2斤(白的)。

　　徐州人請(qǐng)客的講究

　　紀(jì)律一守時(shí)

　　現(xiàn)在的城市都擁堵，除非你是桌上最大的老板、最大的領(lǐng)導(dǎo)，如果不是就別遲到。中國(guó)是個(gè)禮儀之邦，一般都會(huì)等人齊了才開(kāi)飯，十幾個(gè)人等你一個(gè)，等的越久，就越討厭你，這樣的事兒多了，干脆就不叫你。千萬(wàn)不要玩“狼來(lái)了”，明明40分鐘才能到，明明你還根本沒(méi)出門(mén)，非要說(shuō)自己還差十分鐘 。---- 這若干十分鐘加起來(lái)，就再也沒(méi)人信你了。

　　另外東道主應(yīng)該是第一個(gè)到場(chǎng)，其他人既不能去太早顯得幾個(gè)月沒(méi)吃了，也不能比大領(lǐng)導(dǎo)來(lái)的晚。寧可提前到飯店玩手機(jī)，離約定時(shí)間早個(gè)五分鐘進(jìn)場(chǎng)，不能讓所有人都?xì)g迎你的到來(lái)。

　　紀(jì)律二友尚往來(lái)