葡萄酒品酒禮儀

　　葡萄酒是一種文化底蘊(yùn)深厚的飲品，它集合視覺、味覺、嗅覺、聽覺的享受為一體，掌握葡萄酒的品酒方法，做社交達(dá)人。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒品酒禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　葡萄酒品酒禮儀

　　1、適飲溫度

　　溫度對(duì)葡萄酒的口感和香味起至關(guān)重要的作用，溫度過高，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化過快而產(chǎn)生香味化合物，酒精味太重，破壞口感。溫度太底，香味無法充分地散發(fā)出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限，白葡萄酒以16℃為上限。

　　2、 醒酒

　　一般來講為了使酒的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開，讓酒透透氣，年代久遠(yuǎn)的酒，一般還有一種陳年的氣體，讓其呼吸一下新鮮空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處，對(duì)一些新酒，早一點(diǎn)開瓶，讓空氣流通，以減弱強(qiáng)烈的單寧口感，一般白葡萄酒，年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個(gè)小時(shí)開瓶，如果是陳年的提前半小時(shí)最多一小時(shí)即可，這時(shí)候酒體豐滿，酒香醇厚，是最佳的品嘗時(shí)間。

　　3、酒杯選擇

　　首先，一款合適的葡萄酒杯應(yīng)該是無色透明的，方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁，堅(jiān)硬的手感，澄澈透明的觀感遠(yuǎn)勝普通的玻璃杯，這也是葡萄酒愛好者對(duì)其推崇的原因。

　　其次，酒杯內(nèi)必須足夠?qū)掗煟梢宰尵企w在杯內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)。寬闊的杯體可以喚醒葡萄酒，或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大，自由地“呼吸”。杯口往內(nèi)縮，有利于香氣的凝聚，飲酒者可以聞到美妙的酒香。

　　斟酒要適量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，這樣可以十分方便地旋轉(zhuǎn)酒杯聞酒香。

　　4、葡萄酒品嘗，有四個(gè)最基本的步驟——看、聞、搖、品

　　第一步：看

　　1，顏色：葡萄酒色如(紫紅/寶石紅/石榴紅，以實(shí)際為準(zhǔn))，漂亮誘人，如同一位靚麗的美女

　　2，清澈度：然后我們將酒杯舉起，透過光觀察我們的酒是否清澈無雜質(zhì)，(兩種結(jié)果：無雜質(zhì)---純凈無雜質(zhì); 有雜質(zhì)---酒在瓶中還在繼續(xù)發(fā)酵，隨著時(shí)間的推移不斷的熟成，因此會(huì)有沉淀誕生，沉淀物是時(shí)間醞釀芬芳的最好見證。)

　　3，色深：我們把酒杯傾斜45度向下透過酒看是否能看到下面的東西，(A:可以看見：色淺;B:看不見：色深)。

　　第二步：聞

　　我們將酒從鼻下輕輕劃過，這是葡萄酒給大家的第一印象。葡萄酒很神奇，它本身只是葡萄，但是香氣卻千變?nèi)f化。

　　第三步：搖

　　逆時(shí)針搖杯，也就是向自己的胸前方向搖，因?yàn)檫@符合國際禮儀，如果不小心灑了是向自己，如果順時(shí)針則是灑向他人的。搖杯還不是很熟練時(shí)可以將杯子放在桌面上搖杯。酒液如同絲綢舞裙在杯中飛揚(yáng)旋轉(zhuǎn)。

　　搖杯之后香氣充分散發(fā)出來，此時(shí)我們把酒杯傾斜45度，把整個(gè)鼻子放進(jìn)去深深的吸一口氣，聞酒到底有什么香氣(香氣以實(shí)際為準(zhǔn))

　　掛杯，這時(shí)我們透過酒杯杯壁可以看到美麗的掛杯，“好酒會(huì)流淚”，均勻而緩慢。

　　第四步：品

　　舌尖感受甜，舌兩側(cè)感受酸，舌后部感受苦，喉嚨感受酒精，我們要喝一大口，讓酒充滿整個(gè)口腔，攪動(dòng)3-5秒咽下，口中澀澀的是單寧，入口香氣依舊濃郁，(口感以實(shí)際為準(zhǔn)：酸度、單寧強(qiáng)度，香氣，回味長短，平衡度)，我們的酒平衡感很好，平衡就是好酒。

　　注：可以多加一步就是碰杯，葡萄酒杯交響樂，友誼之聲，歡樂之聲。

　　葡萄酒知識(shí)大全

　　葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值成分

　　紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。

　　紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

　　A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

　　B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

　　C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

　　D.酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

　　E .每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

　　F .芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克)，它們是揮發(fā)性的，種類很多。

　　G. 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C、B1、B2、B12、PP)，它們影響葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。

　　所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇。

　　葡萄酒的作用

　　1、葡萄酒的營養(yǎng)作用

　　葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

　　葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

　　2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效