宴會(huì)主持禮儀
宴會(huì)主持禮儀
對(duì)于講究品質(zhì)且推崇精品宴會(huì)服務(wù)而言，宴會(huì)服務(wù)無(wú)疑最值得人們關(guān)注，在一般的普通宴會(huì)服務(wù)上常常被人們挑剔。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴會(huì)主持禮儀，希望能夠幫到大家哦!
宴會(huì)主持禮儀有哪些？
1、聽(tīng)聲音發(fā)音
宴會(huì)主持人可以長(zhǎng)得不漂亮，但是聲音一定要有足夠的吸引力。男主持的聲音要渾厚而有張力，女主持的聲音要溫柔而有磁性。在跟宴會(huì)主持溝通的時(shí)候，盡量用普通話跟他(她)交流，聽(tīng)聽(tīng)他(她)的聲音是否給人舒服的感覺(jué)，同時(shí)聽(tīng)聽(tīng)他(她)的普通話夠不夠標(biāo)準(zhǔn)、吐字夠不夠清晰。
2、看現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)
不要一味地只停留在與宴會(huì)主持的交談上，有沒(méi)有真功夫看現(xiàn)場(chǎng)就知道了。如果條件允許，請(qǐng)你的宴會(huì)主持給你看看他(她)的現(xiàn)場(chǎng)主持。俗話說(shuō)“光說(shuō)不練假把式”，看宴會(huì)主持人在現(xiàn)場(chǎng)，是不是反應(yīng)靈活，能否根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)調(diào)動(dòng)來(lái)賓的積極性，宴會(huì)主持有沒(méi)有能力控制整個(gè)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，到現(xiàn)場(chǎng)看過(guò)就一目了，然了可是大部分人還是看公司或宴會(huì)主持本人提供的現(xiàn)場(chǎng)DV，但是DV是經(jīng)過(guò)剪輯的，不一定能反應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛和實(shí)際的效果，能爭(zhēng)取的話，還是爭(zhēng)取看現(xiàn)場(chǎng)吧。
3、咨詢流程設(shè)計(jì)
宴會(huì)能否在當(dāng)天順利進(jìn)行的另一個(gè)關(guān)鍵因素是宴會(huì)的流程設(shè)計(jì)?？匆粋€(gè)宴會(huì)主持夠不夠?qū)I(yè)就看他(她)給你設(shè)計(jì)的宴會(huì)流程是否符合酒店的客觀環(huán)境并且能不能很流暢地把整個(gè)儀式完成。不要在儀式進(jìn)行的過(guò)程中因?yàn)槟承┉h(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不當(dāng)讓新人在臺(tái)上臺(tái)下亂躥;還要因地制宜地在客觀條件不好的酒店?duì)I造相對(duì)溫馨的儀式氛圍。這些你都可以在跟宴會(huì)主持見(jiàn)面的交流過(guò)程中，在宴會(huì)主持人給你的現(xiàn)場(chǎng)描述中窺見(jiàn)一斑。
要怎么做好宴會(huì)服務(wù)？
會(huì)場(chǎng)布置
宴會(huì)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)大多分為中式、西式、草坪、野外等等，那么創(chuàng)意的花藝設(shè)計(jì)和宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)搭配以宴會(huì)需求，多少舉辦現(xiàn)場(chǎng)聘請(qǐng)花藝師來(lái)現(xiàn)場(chǎng)溝通制作。
會(huì)場(chǎng)布置涉及哪些：如儀式堂、花園派對(duì)地花藝裝飾、宴會(huì)廳舞臺(tái)餐桌設(shè)計(jì)、房屋裝飾等，鮮花、帷幔、燈光蠟燭、煙火都是渲染氣氛的法寶，方可體驗(yàn)出宴會(huì)服務(wù)真正的內(nèi)涵。
所以部分酒店還需要實(shí)地考察，處理分析，多走訪了解宴會(huì)服務(wù)對(duì)客戶與酒店體現(xiàn)出的專業(yè)水平，并且把具體服務(wù)要求讓他們?nèi)ヂ鋵?shí)更多的服務(wù)細(xì)節(jié)與標(biāo)準(zhǔn)。
增值服務(wù)
在衡量和評(píng)價(jià)宴會(huì)的服務(wù)時(shí)，以上是必備項(xiàng)目而真正能為自己加分并且打動(dòng)客戶的是每個(gè)宴會(huì)服務(wù)策劃推出創(chuàng)意增值服務(wù)。
增值服務(wù)注意事項(xiàng)：宴會(huì)服務(wù)的增值服務(wù)因地而異，在新提出自己的想法后，宴會(huì)服務(wù)專職人員根據(jù)酒店的實(shí)際情況，講明哪些需另加收費(fèi)，哪些包含在套餐內(nèi)。如此要運(yùn)用的滿意流暢，才是宴會(huì)服務(wù)的極致。
宴會(huì)服務(wù)流程
準(zhǔn)備工作：八知三了解
八知：
知主人身份或主辦單位，知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，知開(kāi)餐時(shí)間，知菜式品種，知宴客國(guó)籍，知邀請(qǐng)對(duì)象，知煙、糖、酒、飲，知結(jié)帳方式。
三了解：
了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活忌諱，了解特殊要求。
按照宴會(huì)要求布置場(chǎng)地，如擺放花籃、橫幅、水牌等;按照宴會(huì)要求準(zhǔn)備好餐具，酒水、飲料;檢查餐具是否整潔，有無(wú)破損，桌椅是否整潔，地面清潔等;宴會(huì)開(kāi)餐前30分鐘領(lǐng)取酒水，提前20分鐘上桌，提前10分種上涼菜。
迎賓工作
1、站立于崗位，站姿優(yōu)美。
2、客人到達(dá)時(shí)，服務(wù)員面帶微笑、熱情問(wèn)候。
就餐服務(wù)
1、拉椅讓座，觀察誰(shuí)是客人，誰(shuí)是主賓。
2、 倒茶水，上毛巾、落口布、撤筷套。
3、 征詢客人意愿，戡倒酒水。
4、 征詢主人意見(jiàn)，上菜。
5、 撤茶杯、撤空盤。
6、 征詢客人味道是否合適。
7、 三勤服務(wù)：勤換骨碟、煙缸、毛巾、勤撤空杯、空碗，勤斟倒酒、飲料、茶水。
8、 征詢客人是否添加菜品，征詢客人對(duì)菜品的意見(jiàn)反饋。
9、 清潔桌面，保持臺(tái)面清潔。
10、撤剩余菜品，上水果，倒茶水。
11、退酒水。
12、結(jié)帳清點(diǎn)香煙、糖果作好結(jié)帳工作。
收尾工作
1、 客人離開(kāi)為其拉椅，提出醒攜帶物品是否遺忘。
2、 檢查桌面、地面是否遺留物品。
3、 歡送客人離開(kāi)，“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。
4、 還椅、收臺(tái)、按收臺(tái)順序;先收布草、玻璃器皿，后收餐具。
5、 翻臺(tái)，恢復(fù)臺(tái)面，作好落臺(tái)柜清潔。
宴會(huì)主持的注意事項(xiàng)
宴會(huì)的服務(wù)是一項(xiàng)精細(xì)的工作，好的宴會(huì)服務(wù)是一門藝術(shù)會(huì)給人以美好的享受。一個(gè)訓(xùn)練有素的服務(wù)人員應(yīng)眼觀六路，耳聽(tīng)八方，能揣度客人的心理狀態(tài)，在客人開(kāi)口提要求前就能滿足客人要求，這樣的服務(wù)技術(shù)才算到了爐火純青的境界。
賓客入座后，馬上幫助客人落巾，撤筷套，送上茶水。
了解客人是否要發(fā)表、講話。如講話全體服務(wù)員面向講話者，不要隨意走動(dòng)，以保持宴會(huì)廳的氣氛。
斟酒水要從上賓開(kāi)始，然后再斟次上賓順時(shí)針?lè)较蛑鹞徽?，最后斟主位。服?wù)人員在整個(gè)宴會(huì)過(guò)程中要注意巡視斟酒，賓主之間互相講話，敬酒時(shí)應(yīng)注意每位客人的杯中是否有酒，當(dāng)客人干杯時(shí)，服務(wù)員應(yīng)手持酒瓶站在客人身后準(zhǔn)備斟酒。
如果客人筷子或餐巾掉在地上，就幫助拾起餐巾可直接為客人放好，筷子應(yīng)立即換干凈的。
當(dāng)客人準(zhǔn)備吸煙時(shí)，要為客人點(diǎn)煙，并注意勤換煙缸，不要在煙缸中留有兩個(gè)以上的煙蒂，撤換時(shí)要將干凈的煙缸蓋住臟的煙缸后撤走，然后才放上干凈的煙缸。
熱情解答客人的問(wèn)題，不要輕易地說(shuō)“不知道、不可以、”即使要說(shuō)也要態(tài)度和謁并解釋清楚，對(duì)不易回答的問(wèn)題要請(qǐng)示經(jīng)理。
若客人不小心將酒杯打翻，則應(yīng)立即用毛巾將酒吸干，在打翻處墊一塊干凈的餐巾并將杯子重新斟滿酒。
恥笑客人出現(xiàn)的差錯(cuò)是絕對(duì)不允許的，服務(wù)員不管在什么情況下都應(yīng)保持彬彬有禮的態(tài)度，不要在服務(wù)時(shí)隨意講話。
當(dāng)客人需要額外調(diào)味品時(shí)，應(yīng)盡量予以滿足。
值臺(tái)服務(wù)員站臺(tái)時(shí)要靈活機(jī)動(dòng)，眼里有活，隨時(shí)為客人提供周到服務(wù)，要做到四勤“眼勤、嘴勤、腿勤、手勤”。要保持臺(tái)面整潔，撤多余餐具時(shí)要有秩序，不要手忙腳亂，按服務(wù)規(guī)程輕拿輕放。
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