正確學(xué)做川菜的方法
相信大家都有這樣的煩惱，想做得一手好菜來(lái)，不僅能撩妹(帥哥)，還能為自己謀得一技之長(zhǎng)，關(guān)鍵時(shí)刻還能為自己做一頓美食飽餐一頓，但是又苦于沒(méi)有做菜技巧和知識(shí)，不用擔(dān)心，下面為大家精心整理了一些關(guān)于正確學(xué)做川菜的方法，希望對(duì)你有所幫助，歡迎查閱。
正確學(xué)做川菜的方法
1、初學(xué)者想要做好川菜，首先需要我們準(zhǔn)備好一套比較好的廚具，這樣可以幫助我們更好地學(xué)習(xí)做川菜。
2、初學(xué)者想要學(xué)好做川菜，還需要我們了解做川菜經(jīng)常會(huì)用到的食材和這些食材的用法。
3、初學(xué)者想要做好川菜，還需要我們多去品嘗各種不同的川菜，知道川菜的正宗味道應(yīng)該是什么，有助于我們學(xué)好川菜。
4、初學(xué)者想要學(xué)好做川菜，還需要我們多向自己的一些朋友家人請(qǐng)教，學(xué)習(xí)他們做川菜的經(jīng)驗(yàn)。
5、初學(xué)者想要學(xué)好做川菜，我們還可以參加一些川菜培訓(xùn)班，這樣有助于我們得到專(zhuān)業(yè)的川菜指導(dǎo)。
6、初學(xué)者想要做好川菜，還需要我們平常多加練習(xí)做川菜，這樣才能讓我們學(xué)好如何做川菜。
傳統(tǒng)有哪些川菜
1、辣子雞丁
辣子雞丁是一道具有江湖氣息的菜，與宮保雞丁不同的是，辣子雞丁的麻辣味要更重，但回味一下略帶一點(diǎn)甜味。而且辣子雞丁中的干辣椒不是主食材但卻比主食材更為重要，另外，使用的泡紅辣椒也是川菜所特有的佐料。
2、水煮魚(yú)
水煮魚(yú)也被稱(chēng)為江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片，也是一道十分著名的川菜。由新鮮草魚(yú)、豆芽、辣椒作為食材。草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，利于我們自身的血液循環(huán)，經(jīng)常食用還具有抗疲勞、養(yǎng)顏的功效。菜品中的辣椒紅亮養(yǎng)眼，口感麻而辣，令人食欲大增。
3、魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬于川菜。雖被叫做魚(yú)香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字里帶有魚(yú)是因?yàn)樵诖ú酥恤~(yú)香是一種味型。魚(yú)香肉絲選料精細(xì)，肉絲的質(zhì)地滑嫩，兼?zhèn)湎烫鹚崂钡目谖?，是一道味道鮮美的下飯菜。
黃鱔的做法步驟
1、首先，黃鱔用料酒，少許鹽腌制十分鐘，也是為了入味兒，也是為了去腥味兒，不喜歡黃鱔的可以不要，但你要做正完的是有黃鱔的，我那去吃都有。
然后，豆芽、生菜都燙一下放碗底，開(kāi)水下鍋，有點(diǎn)變色馬上起，別等開(kāi)，開(kāi)了就熟過(guò)了，一會(huì)兒還淋湯在上面的，別怕不熟 ?，F(xiàn)在開(kāi)始炒料了，油熱。
2、然后，想要表面紅，有色，油多一點(diǎn)，姜片、蒜、洋蔥，爆香毛血旺。爆香后下豆瓣醬，還是那句想色好看油多豆瓣也很關(guān)鍵，三大勺，炒香。豆瓣炒香火鍋底料，我用了半包，依然炒香。
3、然后，有香葉來(lái)不點(diǎn)，沒(méi)有就算了，有就更香一點(diǎn)，香葉下后馬上下高湯，沒(méi)有高湯就青水，進(jìn)行熬湯十分鐘那樣，用高湯不用熬那么久一小會(huì)兒就是。
4、然后，下湯后，放三湯勺料酒，雞精一湯勺，生抽來(lái)兩湯勺，白糖少許調(diào)味兒鹽少許，一點(diǎn)點(diǎn)。湯熬夠時(shí)間，已經(jīng)有些變濃郁了。下鴨血煮開(kāi)，黃鱔下，煮三分鐘，我的牛肚是熟的，現(xiàn)在下。
5、最后，五餐肉一起下鍋煮開(kāi)，再下窩筍，想脆一點(diǎn)就開(kāi)后一小會(huì)兒就可以了，想吃軟的就再多煮下。鍋里少許油，油熱到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用沒(méi)有就算了。辣椒炸后淋在中間，想吃的麻辣多放點(diǎn)兒，放上香菜OK。
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