學(xué)烹飪的教學(xué)竅門

學(xué)烹飪的教學(xué)竅門分享

日常烹飪時(shí)如果主菜不含油脂，則有點(diǎn)油脂的配菜則無傷大雅，烹飪科學(xué)搭配更有益身體健康。下面給大家分享一些關(guān)于學(xué)烹飪的教學(xué)竅門分享，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

學(xué)烹飪的教學(xué)竅門分享

薺菜百頁卷

做 法：首先是將薺菜用清水洗干凈，然后順便燒熟了切成末備用，再用熱鍋將松仁炸熟與剛剛的薺菜攪拌，在加入適量的鹽、味精、麻油。

百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長(zhǎng)卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

桃仁拌芹菜

做法：將準(zhǔn)備好的芹菜的嫩莖取出，然后用清水洗干凈，在倒入沸水鍋里面煮熟。撈出來再用冷水激涼瀝干。

加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

川貝雪梨燉豬肺

做 法：將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長(zhǎng)2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時(shí)即成。有除痰、潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。

簡(jiǎn)單的菜譜烹飪

欖菜剁椒四季豆

原料：肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、蔥末、蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

做法：

1、在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。

油爆蝦

原料:蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根，料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)。

做法:

1、剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)菜譜分享

在至少30天的坐月子時(shí)間里，產(chǎn)婦可以吃的月子餐有很多，比如生化湯、五谷飯、四神豬肝粥、紅豆湯、薏米飯、鯽魚湯、草魚湯、鱸魚當(dāng)歸湯、清蒸鱸魚、清蒸鱈魚、清蒸烏仔魚等，但是每一周的月子餐要有所不同，具體要根據(jù)產(chǎn)婦的身體狀況等來準(zhǔn)備。

在這里就給大家介紹兩種比較重要的月子餐做法，分別是當(dāng)歸魚湯、清燉花生豬腳。當(dāng)歸魚湯做法比較簡(jiǎn)單，將新鮮的魚處理好并洗干凈備用，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)老姜、當(dāng)歸，在一個(gè)小鍋放入足夠的水，加入姜跟當(dāng)歸煮沸之后放入鮮魚，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

而清燉花生豬腳的做法也不難，將買好的豬腳洗干凈切成小塊，再準(zhǔn)備適量的生花生，一起放入鍋里，再加入水、少許的麻油，如果想要味道更加豐富，可以放點(diǎn)兒香菇。還可以先將豬腳稍微炒一下，讓它表面變色了后再放入花生、香菇、麻油和適量的水等材料，悶煮一小時(shí)即可出鍋。

當(dāng)歸魚湯具有活血、補(bǔ)血、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)體力的效果。而清燉花生豬腳則是對(duì)于奶水質(zhì)量不高、母乳味道淡的產(chǎn)婦有改善乳汁質(zhì)量的作用。這些都是為了產(chǎn)婦及嬰兒好的月子餐，做丈夫的記得學(xué)會(huì)哦。