跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事

　　中國(guó)美食文化博大精深 ，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享受更多健康。那你知道跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事，歡迎大家閱讀。

　　跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事：“獅子頭”的由來(lái)

　　“獅子頭”，用揚(yáng)州話說(shuō)即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說(shuō)它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(見(jiàn)《齊民要術(shù).炙法第八十》)。史書(shū)記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下時(shí)，“所過(guò)州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。一州至百輿，極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢(qián)墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴。御廚們?cè)趽P(yáng)州名廚指點(diǎn)下，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚(yú)、金錢(qián)蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時(shí)間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野。

　　到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮，官宦權(quán)貴們也更加講究飲食。有一次，郇國(guó)公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來(lái)時(shí)，只見(jiàn)那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機(jī)勸酒道：“郇國(guó)公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說(shuō)：“為紀(jì)念今日盛會(huì)，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜。

　　清代，乾隆下江南時(shí)，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚(yáng)州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細(xì)切粗?jǐn)貫橥?，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”其詩(shī)云：“賓廚縷切已頻頻，團(tuán)此葵花放手新。飽腹也應(yīng)思向日，紛紛肉食爾何人。”

　　跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事：及第粥的由來(lái)

　　廣州西關(guān)是老廣州的城市中心，自唐代以來(lái)就是外埠商人集居地，商品的集散地，商業(yè)貿(mào)易相當(dāng)活躍，各地飲食風(fēng)尚和烹飪方法促進(jìn)了西關(guān)飲食業(yè)的發(fā)展。文獻(xiàn)記載：“廣州西關(guān)，肉林酒海，無(wú)寒暑，無(wú)晝夜。”在這里產(chǎn)生了一大批極具特色的傳統(tǒng)美食，其中“及第粥”代代相傳、家喻戶曉。

　　及第粥是三元及第粥的簡(jiǎn)稱。相傳，清朝時(shí)，廣東林召棠中狀元回鄉(xiāng)拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而食。

　　有一天，一位退居廣州的御史前來(lái)探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，林便連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味兒，便問(wèn)他吃的是什么粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場(chǎng)高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不講客氣，便與狀無(wú)同食。粥白如凝脂，似醴酪，鮮香無(wú)比，味道很美，很受用。在科舉取仕時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林如棠便用豬肝、豬腰子、豬肚子三種豬內(nèi)臟比作三及第。御史吃過(guò)及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀無(wú)。老御史大喜過(guò)望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開(kāi)來(lái)。

　　如令，在廣州吃及第粥依然是時(shí)尚。在西關(guān)當(dāng)數(shù)伍湛記的及第粥最為有名。據(jù)說(shuō)，伍湛記及第粥已有40多年的歷史了，創(chuàng)始人為順德人伍湛。他在文昌南路橫街開(kāi)了一家父子店。由于當(dāng)時(shí)廣州四大著名酒家之一的“文園”酒家就座落在文昌橫街，伍湛記恰恰就在街口，去“文園”酒家的食客經(jīng)過(guò)伍湛記的時(shí)候，都被香氣撲鼻的及第粥所吸引，紛紛進(jìn)去一品味道。伍湛記的及第粥色香味獨(dú)具，食客趨之若鶩。十分有趣的是莘莘學(xué)子吃及第粥，高考前后更是絡(luò)繹不絕，多為討個(gè)吉利。還有為數(shù)不少的父母買(mǎi)及第粥拿回家中給子女吃，充滿著無(wú)限愛(ài)心，寄托著“望子成龍”之意。

　　跟美食有關(guān)的傳說(shuō)故事：蟲(chóng)茶的由來(lái)

　　蟲(chóng)茶，呈黑褐色，顆粒狀，像油菜籽般細(xì)小。品飲時(shí)，先在無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)倒上開(kāi)水，然后投入十多粒蟲(chóng)茶。一般來(lái)說(shuō)，500克蟲(chóng)茶能供五口之家飲用一年以上。初時(shí)，只見(jiàn)茶粒飄于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿血絲盤(pán)旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，婉蜒起伏，散落水中，然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲(chóng)茶汁水呈淡古銅色，甘醇爽口，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。

　　蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉。它含有十八九種人體必需的氨基酸，相當(dāng)量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。清代光緒年間的《城步鄉(xiāng)土志》記載：“茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二或數(shù)，茶悉化為蟲(chóng)，余名曰蟲(chóng)茶。茶收貯經(jīng)久，下能消痰順氣。”因此它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。經(jīng)常飲用蟲(chóng)茶，能止渴提神、降血壓、促消化、利尿、順氣化痰、解毒消腫，對(duì)鼻出血、牙齦出血、痔出血、腹瀉等病均有一定療效。據(jù)說(shuō)從清代乾隆年間起，蟲(chóng)茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲(chóng)茶已聞名海內(nèi)外。

　　相傳，清朝乾隆年間，城步畝民起義，朝廷出兵抵壓，百姓們被趕進(jìn)深山老林，以野萊、茶葉充饑。誰(shuí)知，屋漏偏遇連雨天，茶葉遭到蟲(chóng)害，被吃得凈光，只剩下了漫山遍野的蟲(chóng)屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)屎落入水中，泡出縷縷血絲般的茶葉，試著一喝，味道香郁甘美。后來(lái)人們索性就有意以化香樹(shù)葉誘蛾產(chǎn)卵，專取幼蟲(chóng)糞便熬茶，這就是現(xiàn)在飲用的蟲(chóng)茶。這一偶而所為，使蟲(chóng)茶走出大森林，來(lái)到人間。

　　蟲(chóng)茶的制作方法不同一般茶葉。每年谷雨前后，當(dāng)?shù)乩习傩站蜕仙剑岩吧幕銟?shù)、三葉海棠、大白解的樹(shù)葉采集下來(lái)，混雜一些苦茶的葉子，放在竹簍或木桶里面，灑上淘米水發(fā)酵，即可引來(lái)許多極小的黑蟲(chóng)子——主要是化香夜蛾和米黑蟲(chóng)來(lái)取食、產(chǎn)卵。當(dāng)這些蟲(chóng)子吃完了植物葉片，便排出許多細(xì)小如珠的糞粒，當(dāng)?shù)厝巳∶?ldquo;蟲(chóng)珠”。人們隨后用篩子把雜渣去掉，利用陽(yáng)光曬干，即為“蟲(chóng)茶”。更為考究的是，在陽(yáng)光下曝曬后，還要在180攝氏度的鐵鍋里炒上20分鐘，再加上93克蜂蜜、93克茶葉，蟲(chóng)茶才得以制成。

　　生產(chǎn)蟲(chóng)茶的昆蟲(chóng)很多，而以“化香夜蛾”分布最廣。此蟲(chóng)屬鱗翅目，夜峨科，分布在海拔500一1000米的山地，喜食腐熟的化香樹(shù)葉。

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