端午節(jié)吃粽子的好處有哪些
每到端午節(jié),我們都會早早的準備好粽子,端午節(jié)吃粽子也慢慢的稱為中國人的傳統(tǒng)習俗。那么,端午節(jié)吃粽子的好處有哪些呢?下面是小編為大家整理的端午節(jié)吃粽子的好處，希望大家喜歡!
端午節(jié)吃粽子的好處
粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。端午節(jié)吃粽子不僅有深遠的節(jié)日意義，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養(yǎng)價值。古方中醫(yī)帶您深入了解粽子的營養(yǎng)價值，讓您吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料制成粽子，搭配食用，則可以避免營養(yǎng)不全面。粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等各種口味，均讓人食欲大開，營養(yǎng)和作用也各有不同：
豆沙：綠豆性干涼，入心、胃經(jīng)，有清熱涼血、利尿解毒功效;紅豆性平，味甘酸，健脾益胃、補血生乳。豆沙餡含有蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)，礦物質(zhì)、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質(zhì)。
咸蛋黃：咸蛋黃可清肺火、降陰火，健腦益智。咸蛋黃做餡味道可口，并提供豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等，但其膽固醇和鹽分含量相當高，不宜多吃。
五花肉：五花肉含飽和脂肪酸，與糯米搭配口味香濃。但會令體內(nèi)血脂肪和膽固醇過高，阻礙血管，容易引致中風和心臟病，不宜多吃。
紅棗：紅棗味甘性溫，歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用。
花生：花生性平、味甘、入脾肺經(jīng)，可醒脾和胃、潤肺化痰?；ㄉW含蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E，能補充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏，但含油量高，多吃有礙腸道傳送。
作為外包裝，粽葉具備無污染和“一次性”的特點，是名副其實的綠色食品包裝。常用來包粽子的葉子有蘆葦葉、荷葉、假黃梨葉及竹葉等，這些天然的葉子含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。用它們包裹食品，一起經(jīng)過高溫蒸煮后，不僅為食物增添一種大自然清香，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到食物中。
粽子天然健康、營養(yǎng)全面，但是因其熱量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃，以免影響腸胃及正常飲食;而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是腸胃健康的人，也不能在一大早或晚上睡前兩小時吃粽子，否則會使糯米停留在胃里時間太長而不消化，應(yīng)盡量選在中午和下午吃，并遵循“少食多餐”的原則，每次一至兩個即可。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可增加纖維質(zhì)的攝取，幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等癥狀。這樣搭配飲食不僅營養(yǎng)均衡，還能過個輕輕松松、腸胃無負擔的端午節(jié)。
五谷粽子的做法
制作五谷粽子所需要的食材
五谷粽子的做法/步驟
1.根據(jù)自己家人喜好選擇雜米種類。
2.準備的糯米和葡萄干。
3.我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。
4.糯米用清水提前一天浸泡(最少4個小時)。
5.雜米混合在一起，沒有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米質(zhì)地比較硬，也可以煮熟后放入其中。
6.用清水沖洗兩遍控干水份。
7.把糯米和雜米混合在一起。
8.拌合在一起。
9.放入清洗干凈的葡萄干，攪拌均勻。
10.葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗，葉子卷成漏斗狀。
11.放入適量雜米。
12.放入一個蜜棗。
13.覆蓋上雜米。
14.把上面的葉子壓在米上面，多余的葉子纏裹粽子。
15.用馬蓮纏繞緊實。
16.放入鍋中煮4小時?；蛴酶邏哄亯褐?小時左右。
粽子的食用指南
一定放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。
目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家后最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間，在其標簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家里包粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重復(fù)冰凍。
粽子要熱透再吃
粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因為變涼的粽子過油、過黏，更容易引起消化不良。
還有一點要注意，粽子剝開后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。
一天只吃半個或一個
粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。北京市西城區(qū)民政中醫(yī)門診部醫(yī)師曹淑芬建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;咸粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點，更加爽口;肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營養(yǎng)。
每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇。
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