小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗
每當(dāng)小雪節(jié)氣的到來，意味著天氣會(huì)越來越冷、降水量漸增，那么小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗我們要知道窩，下面給大家分享小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗，歡迎閱讀!
小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗
忙腌菜，過年正好吃
南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾防寒。南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲螅壹覒魬糸_始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長(zhǎng)蔬菜肉類的存放時(shí)間，以備過冬食用。
這個(gè)習(xí)俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬?！闭嬷菰诮裉旖K儀征。杭州人往往也會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌菜、腌臘肉呢?專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，不太會(huì)反彈，天氣變得干燥。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時(shí)候，可以拿出來當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
十月朝，糍粑碌碌燒在南方某些地方，還有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語言?！奥怠保窍褴囖A那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
十月豆，肥到不見頭
小雪時(shí)，臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存干糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
說到曬魚干，一般要選大魚，因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉。買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對(duì)較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后，將容器內(nèi)的魚上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚干到什么程度都行。
一般兩三個(gè)月后便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
刨湯肉，美味迎新年
“小雪殺豬，大雪宰羊?！卑^農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣，每到小雪、大雪兩個(gè)節(jié)氣，村民們便開始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請(qǐng)四鄰聚餐，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬事興旺。
少數(shù)民族也有類似習(xí)俗。小雪前后，土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
土家人所說的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過開水煺掉了毛。雖說已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現(xiàn)出少數(shù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
小雪這天的民間習(xí)俗
1、腌咸菜
俗語說：“小雪腌菜，大雪腌肉?！?/p>
小雪節(jié)氣腌菜的習(xí)俗由來已久，主要流行于我國北方地區(qū)，以腌雪里蕻，漬酸菜為主。雪里蕻又被稱為雪菜，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。小雪過后，北方地區(qū)天寒地凍，古時(shí)候南北運(yùn)輸還不發(fā)達(dá)，所以吃不到新鮮的蔬菜，于是家家戶戶就在小雪過后腌咸菜，以備冬季食用，久而久之就成為了一種習(xí)俗。
2、腌臘肉
小雪時(shí)節(jié)，北方的習(xí)俗是腌制咸菜，南方的習(xí)俗是腌制臘肉。
小雪過后，南方的氣溫也急劇下降，而且空氣干燥，非常適合腌制臘肉。而且這個(gè)時(shí)候正是家里養(yǎng)的豬正肥的時(shí)候，于是家家戶戶就開始動(dòng)手殺豬做臘腸、腌制臘肉，用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。正所謂：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。
3、曬魚干
小雪時(shí)節(jié)，除了我國南北方腌菜腌肉的習(xí)俗外，在我國臺(tái)灣地區(qū)還有曬魚干的習(xí)俗。
臺(tái)灣有句俗話：“十月豆，肥到不見頭”，指的正是每年小雪節(jié)氣前后，烏魚群會(huì)來到嘉義縣布袋一帶，還有旗魚、沙魚等肥美誘人，所以當(dāng)?shù)厝司托纬闪嗽谶@個(gè)時(shí)節(jié)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧的習(xí)俗。
4、吃刨湯
吃刨湯的習(xí)俗主要流行于我國土家族，也是當(dāng)?shù)匾荒暌欢鹊摹皻⒛曦i，迎新年”的民俗活動(dòng)。
刨湯指的是用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食，是將剛殺豬的血、肉等煮出來酬謝殺豬匠和款待客人的主菜。刨湯不是一年四季都能吃到的菜，只有到了小雪前后，土家族群眾開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，才能品嘗得到。
5、吃糍粑
俗話說：“十月朝，糍粑祿祿燒”。
小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗由來已久。糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。最早源自古時(shí)農(nóng)民用來祭牛神的供品，慢慢演變?yōu)榱嗣耖g美食。
小雪這天的忌諱
1、忌諱晚睡早起
古人認(rèn)為，小雪之后氣溫驟降，所以此時(shí)的起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)注意“養(yǎng)藏”陽氣，人們要適當(dāng)早睡，同時(shí)，早晨也不易起得太早，保持充足睡眠，等到太陽升起之時(shí)再起床，忌諱晚睡和早起。
2、忌諱小雪不下雪
我國民間有句農(nóng)諺說：“小雪不見雪，來年長(zhǎng)工歇”，意思就是說到了小雪節(jié)氣還未下雪的話，來年小麥就容易受到病蟲災(zāi)害和旱災(zāi)，所以就有了忌諱小雪不下雪的習(xí)俗。