為什么冬至吃餃子_冬至吃餃子的原因
我們都知道，餃子是冬至的傳統(tǒng)美食之一，也是比較受歡迎的一種面食，它的口味多樣，味道豐富，深受人們喜歡，很多人都會在冬至吃餃子。你知道冬至為什么要吃餃子嗎?下面一起來看看吧!
女媧是一位人身蛇尾的女神，也是華夏民族傳說中的人類之母。盤古開天劈地以后，她就在天地之間到處游蕩，陶醉在大自然無限的樂趣之中。她喜歡與樹木花草為友，與鳥獸蟲魚為伴。然而這樣的生活過久了，女媧也開始感到有些乏味和無聊。
有一天，女媧來到波光粼粼的湖邊，看見自己的身影在湖水中搖曳，她忽然靈機(jī)一動：為什么不創(chuàng)造一些和我一樣有智慧有靈性的生物來呢?
于是，她伸出手，抓起水邊一團(tuán)濕潤的泥土，按照自己的模樣，捏出一個(gè)個(gè)非常有趣的小東西，又突發(fā)奇想地為他們加上了與雙臂相配的雙腿。小東西一著了地，立刻活蹦亂跳地嬉鬧起來，圍著她大聲歡呼：“媽媽!媽媽!”女媧內(nèi)心充滿了甜蜜與喜悅，并給他們?nèi)∶麨椤叭恕薄?/p>
女媧不停地捏啊揉啊，累了就靠著大樹休息一會兒，渴了就喝一捧清澈的湖水。她一年到頭不停地做，直到冬至那天，天氣異常寒冷，黃土人的耳朵總被凍掉。她就在一個(gè)個(gè)黃土人的耳朵上都穿個(gè)小孔，用一條線通過，一頭打個(gè)結(jié)扎住，一頭塞進(jìn)黃土人的嘴里，讓黃土人咬住，這才保牢小人兒的耳朵沒被凍掉。
女媧環(huán)顧四周，看到自己先前捏出的小人兒，有的在水邊手舞足蹈，有的在草叢中嬉戲玩耍，有的在山頂沐浴陽光……“還有多久才能讓這些小生命遍布世界的每個(gè)角落?我這樣的捏法實(shí)在是太慢了”。女媧心想。
突然，女媧看見山崖上有一根長長的紫藤，“有辦法了!”于是，女媧拔下紫藤，蘸足了泥漿，用力一揮，紫藤上的泥漿，星星點(diǎn)點(diǎn)地濺在了地上，紛紛變成了可愛的小人。
女媧為了讓人類能夠不斷地繁衍生息，又把他們分為了男人和女人。為此人類綿延了一代又一代，數(shù)量不斷地增長起來。
而到了冬至，冬天最寒冷的那一天，人們也不忘做耳朵形的帶餡食物吃，意思是讓女媧做的黃土人咬住帶線(餡)的耳朵，以免被凍掉。人們還給這種食物取了名字叫餃子。
這樣冬至節(jié)吃餃子的習(xí)俗就這樣流傳下來了。
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實(shí)很簡單，您仔細(xì)看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點(diǎn)像咱身體上的某個(gè)器官?沒錯(cuò)，就是耳朵。
據(jù)說，餃子早在三國的時(shí)候就有了，不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。
冬至吃餃子的由來要追溯到東漢末年。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
傳說冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據(jù)說在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名“嬌耳”，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護(hù)耳朵。
時(shí)至今日，人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來。每到冬至日，人們就模仿張仲景做“嬌耳”煮食并和熱湯，積久成俗，“嬌耳”傳久生變，又有了“餃子”、“扁食”、“水餃子”、“水點(diǎn)心”等地方性名稱。冬至日吃餃子的習(xí)俗就這樣一代一代流傳下來。
餃子由面粉、肉類、蛋類、海鮮、芹菜、蓮菜、白菜等多種成分組成，既富含淀粉，又富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、搭配合理。同時(shí)，餃子餡包在皮中，無論是水煮還是煎制，都比較容易熟，能保證餡中的營養(yǎng)物質(zhì)不會因高溫時(shí)間過長而被破壞，是種比較好的飲食方式。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。
主要看個(gè)人口味，可以吃肉餃子，也可以吃素餃子，都是可以的，一般沒有什么講究和要求。
在冬至，你可以吃很多新鮮的蔬菜和水果。也可以合理搭配谷物、水果、肉類和蔬菜，適當(dāng)選擇高鈣食物。冬至期間，不同的地方有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。中國北方大部分地方都有冬至吃餃子的習(xí)俗。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，冬至已經(jīng)形成了獨(dú)特的季節(jié)性飲食文化。在冬至期間吃餃子已經(jīng)成為大多數(shù)中國人的習(xí)俗。當(dāng)然，也有例外，比如山東省滕州市冬至喝羊肉湯的習(xí)俗，就是驅(qū)寒。每年農(nóng)歷冬至，無論貧富，餃子都是不可或缺的節(jié)日大餐。
人們在冬至吃餃子，除了健康營養(yǎng)的意義外，當(dāng)然還有討彩頭的意義：
韭菜餃子，韭菜諧音“久財(cái)”，韭菜餃子所以叫“久財(cái)餃子”，有祈求長久物質(zhì)財(cái)富的意思，也有為永恒祝福的意思，希望人類的美好寓意長久。包心菜餃子，我們不得不想到“百菜”的意思。冬至之際，一碗滋補(bǔ)養(yǎng)胃的餃子是“養(yǎng)心養(yǎng)心”的一天。
芹菜是“勤財(cái)”的諧音。因此，芹菜餃子被稱為“勤財(cái)餃子”。它有祈求物質(zhì)財(cái)富的意義，也是勤勞務(wù)實(shí)的福氣。牛肉餃子，顧名思義，象征著吃飽了牛肉。寒冬吃一碗牛肉餃子，能使身體充滿活力，滋補(bǔ)脾胃。羊肉餃子滋補(bǔ)身心，溫脾胃。冬至吃點(diǎn)羊肉餃子，一定會讓你的身體從手到腳都充滿力量~
1、最簡單的方法是：新鮮蔬菜餡料切碎后，倒入小盆中，加入食用油攪拌，讓油包住蔬菜，再倒入拌好的肉餡(放足夠的鹽)，然后攪拌均勻。蔬菜餡料包裹著一層油膜，在鹽的存在下不容易脫水。用這種餡料做的餃子很新鮮，有點(diǎn)蔬菜汁的味道。
2、最細(xì)致的方法：先把肉切碎，加入各種調(diào)味料，再把蔬菜切碎。切菜時(shí)不要放鹽，以免更多的水滲出來。將切碎的蔬菜加入肉餡中，邊攪拌邊加入，直到肉和蔬菜的比例合適為止。這樣做的餃子不會失去營養(yǎng)，也不會流湯。
3、最方便的方法是：將餡料攪拌冷凍，然后餃子、肉湯、蔬菜湯形成凝固狀態(tài)，不易流出。
4、最有營養(yǎng)的方法：在餃子餡里加一個(gè)雞蛋，這樣煮餃子的時(shí)候，蛋白質(zhì)就會凝固，減少餃子湯。
5、最美的方法：用榨菜汁和面條，卷餃子皮，不僅不浪費(fèi)營養(yǎng)，餃子也很漂亮。
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