大暑進(jìn)補(bǔ)食譜吃什么
大暑進(jìn)補(bǔ)食譜吃什么（推薦）
在一些我們不知道的地區(qū)，大暑習(xí)俗，體現(xiàn)了人們追求身體健康的美好情感，也給我國豐富多彩的民間習(xí)俗增添了一抹獨(dú)特的色彩。下面是小編為大家整理的大暑進(jìn)補(bǔ)食譜吃什么，希望對您有所幫助!
大暑進(jìn)補(bǔ)食譜吃什么
荷葉粥
原料：新鮮荷葉50克，粳米200克，白糖適量。
制作：將荷葉洗凈，剪掉蒂待用;將粳米加水煮粥，荷葉蓋于粳米上，粥熬好后，揭去荷葉，在粥內(nèi)加入適量白糖即可食用。
用法：每日早、晚溫?zé)崾秤谩?/p>
功效：清暑利濕、升陽止血。
應(yīng)用：適用于暑濕泄瀉、水腫、眩暈、吐血、衄血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈等。
注意：荷葉有清利之性，虛者少食。
清腦羹
原料：干銀耳50克，炙杜仲50克，冰糖250克。
制作：將炙杜仲煎熬3次，收取藥液待用。將干銀耳用溫水發(fā)透，除去蒂頭、雜質(zhì)，洗干凈;冰糖置文火上溶化，熬至微黃色，備用。取一潔凈鍋，倒入灸杜仲藥汁，下入銀耳，視銀耳泡發(fā)情況，可適量加入清水，置武火上燒沸后，改用文火久熬至銀耳熟爛，再?zèng)_入冰糖汁熬稠即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補(bǔ)肝腎、降血壓。
應(yīng)用：肝腎陰虛所致的頭目眩暈、眼脹昏花、腰膝酸軟、耳鳴耳聾、心悸怔忡、煩躁失眠，以及高血壓病、動(dòng)脈硬化、高血壓心臟病等而屬肝腎陰陽亢者。
蓮子芡實(shí)糯米雞
原料：烏骨雞1只(約1千克)，白蓮子20克，芡實(shí)15克，糯米150克，精鹽、味精各適量。
制作：先將烏雞去毛，剖除內(nèi)臟，剁掉嘴、爪，洗干凈。蓮子(去心)、芡實(shí)、糯米洗干凈，共裝入紗布袋里，扎好口放人雞腹內(nèi)，用線把腹部切口縫好，置沙鍋內(nèi)加水適量燉湯，待雞熟爛后，揀去藥袋，加入精鹽、味精調(diào)味即成。
用法：分次飲湯食雞。
功效：補(bǔ)脾益腎、固精止帶。
應(yīng)用：脾氣虧虛、腎氣不固所致的白帶量多、淋瀝不盡、月經(jīng)不調(diào)、遺精滑泄、白濁如米泔、腰膝酸軟、食欲不振、肢體困重等。
大暑時(shí)節(jié)的由來
在每年的7月22日至24日之間，太陽到達(dá)黃經(jīng)120°之時(shí)為“大暑”節(jié)氣?！按笫睢迸c“小暑”一樣，都是反映夏季炎熱程度的節(jié)令，“大暑”表示炎熱至極?！对铝钇呤蚣狻罚骸傲轮?，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！边@時(shí)正值“中伏”前后，全國大部分地區(qū)進(jìn)入一年中最熱時(shí)期，也是喜溫作物生長最快的時(shí)期，但旱、澇、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，抗旱排澇防臺(tái)和田間管理等任務(wù)很重。
我國古代將大暑分為三候：“一候腐草為螢;二候土潤溽暑;三候大雨時(shí)行?！笔郎衔灮鹣x約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產(chǎn)卵于枯草上，大暑時(shí)，螢火蟲卵化而出，所以古人認(rèn)為螢火蟲是腐草變成的;第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮濕;第三候是說時(shí)常有大的雷雨會(huì)出現(xiàn)，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。
大暑時(shí)節(jié)的習(xí)俗
一、廣東大暑吃“仙草”
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
燒仙草本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
二、浙江地區(qū)送“大暑船”
送“大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺(tái)州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時(shí)，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
大暑送“大暑船”活動(dòng)在浙江臺(tái)州沿海已有幾百年的歷史?！按笫畲蓖耆凑张f時(shí)的三桅帆船縮小比例后建造，長8米、寬2米、重約1.5噸，船內(nèi)載各種祭品?；顒?dòng)開始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進(jìn)，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群?！按笫畲弊罱K被運(yùn)送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式。
隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺(tái)州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補(bǔ)人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽。
三、福建莆田吃荔枝“過大暑”
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養(yǎng)價(jià)值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高級菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定時(shí)間后取出上市。吃時(shí)，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。
米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的是可以“大補(bǔ)元?dú)狻?。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。
四、魯南地區(qū)“喝暑羊”
山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。
農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。
營養(yǎng)學(xué)家對此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
五、臺(tái)灣大暑吃鳳梨
大暑期間，我國臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
另外，大暑前后就是農(nóng)歷六月十五日，臺(tái)灣也叫“半年節(jié)”，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會(huì)煮成甜食來品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。
大暑三候概念解釋
古人將大暑劃分為三候，分別是：“一候腐草為螢;二候土潤溽暑;三候大雨時(shí)行。”總結(jié)出每一候當(dāng)中相對應(yīng)的物候現(xiàn)象，也就是大暑三候的“候應(yīng)”，包括動(dòng)物候應(yīng)、植物候應(yīng)和自然現(xiàn)象候應(yīng)?？偨Y(jié)出如下規(guī)律：以五日為候，三候?yàn)闅?，六氣為時(shí)，四時(shí)為歲，由此一年二十四節(jié)氣就劃分為七十二候，每個(gè)節(jié)氣三候，每一候?qū)?yīng)一個(gè)物候現(xiàn)象。
一候，腐草為螢。《格物論》說：“螢是從腐草和爛竹根而化生。在古代，科學(xué)并不發(fā)達(dá)，那些不能解釋的自然現(xiàn)象，人們只能以主觀意識(shí)來猜測和推斷。
其實(shí)，“腐草為螢”說的是營火蟲產(chǎn)卵的事。螢火蟲多在夏季水邊的草根上產(chǎn)卵，幼蟲入土化蛹，次年春天變成蟲。古人誤以為螢火蟲是由腐草本身變化而成，這只是眼中所見的一種假象。
在這個(gè)炎熱的時(shí)節(jié)，人都躲到陰涼處蔽日，而螢火蟲卻在此時(shí)孵化出殼，雖然它的生命只有短短的一個(gè)夏季，但它選擇在最熱的時(shí)節(jié)來到這個(gè)世界，那迎難而上的精神真是讓人欽佩。而晚上的熒光點(diǎn)點(diǎn)又在酷暑中給人帶去無限的浪漫和清涼。
二候，土潤溽暑?！抖Y記·月令》中言“土潤溽暑”，即土壤浸潤，空氣濕熱——降雨多，土壤、空氣濕度大，溫度高，是農(nóng)作物瘋長的時(shí)刻。聞一多先生在《大暑》中寫道：“我們園里的絲瓜爬上了樹，幾多銀絲的小葫蘆，吊在藤須上巍巍顫，初結(jié)實(shí)的黃瓜兒小得象橄欖……”別具意趣。
溽暑，猶言暑濕之氣，指盛夏。又有《素問·六元正紀(jì)大論》：“四之氣，溽暑至，大雨時(shí)行，寒熱互至。”由此可見夏熱之毒?！吧Ｄ锰臁崩锶藗冃纳鸁┰?“齷齪熱”則令人夏不坐木，這中間的一熱一濕，仿佛兩頭張牙舞爪的猛獸，無情地侵蝕著人的愉悅和健康。但可喜的是，莊稼的長勢讓人對生活充滿希望。
三候，大雨時(shí)行?！兑葜軙吩唬骸巴翝欎崾?。又五日，大雨時(shí)行”，又曰：“大雨不時(shí)行，國無恩澤”。大暑是盆地一年中日照最多、氣溫最高的時(shí)期，是盆地西部雨水最豐沛、也是雷暴最常見、高溫日數(shù)最集中、最頻繁的時(shí)期。因此，大暑時(shí)節(jié)也是雷雨天氣橫行的季節(jié)。
大暑的防曬
在炎熱天氣，我們的防熱防暑，首先就是不要將自己暴露在強(qiáng)烈的陽光之下，如果我們發(fā)生了中暑的話，一定要盡快離開高溫環(huán)境到陰涼通風(fēng)的地方去，然后喝一些帶有鹽分的水，可以幫助降低血壓和虛脫這些癥狀，如果身體的狀態(tài)十分嚴(yán)重的話，一定要立刻就醫(yī)。中暑是很嚴(yán)重的，不可以掉以輕心，避免錯(cuò)過時(shí)機(jī)醫(yī)治。