大寒節(jié)氣風(fēng)俗及美食

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)，過(guò)完大寒就會(huì)迎來(lái)春節(jié)。大寒是天氣冷到極點(diǎn)的意思，寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的時(shí)候。下面給大家分享關(guān)于大寒節(jié)氣風(fēng)俗及美食，歡迎閱讀!

大寒節(jié)氣風(fēng)俗及美食

食臘八粥

小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因?yàn)橐呀禾?，所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

大寒迎年

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

大寒節(jié)氣禁忌講究

有農(nóng)諺“大寒三白定豐年”、?！蠛?jiàn)三白，農(nóng)人衣食足”。三白意指下三場(chǎng)大雪?？梢?jiàn)，農(nóng)家忌諱在大寒節(jié)氣天晴無(wú)雪。此說(shuō)法早在唐朝就有了。唐代張文成《朝野金載》中記載：“一臘見(jiàn)三白，田公笑赫赫?！?/p>

民間有“瑞雪兆豐年”的說(shuō)法，此因何在?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說(shuō)得妙：“臘月雪，謂之臘雪，亦曰‘瑞雪’殺蝗蟲(chóng)、主來(lái)歲豐穩(wěn)?！迸D雪可殺蝗蟲(chóng)，來(lái)年便不易鬧蟲(chóng)災(zāi)，自然豐收在望。

祭灶當(dāng)日，人們不能亂說(shuō)話，不能言是非，尤其是灶神朝天言事之夜。在山西沂州，灶神位前忌堆放雜物，否則晚上會(huì)被狗咬，睡不好。忌將菜刀刃對(duì)著灶君位，否則會(huì)被灶神怪罪而受到懲罰。出嫁女忌在娘家過(guò)小年，要在節(jié)前趕回婆家。在陜西孝義、小年這天不動(dòng)磨，婦女不用針;祭灶日當(dāng)夜俗稱“老鼠嫁女”，人們要早早睡下，若夜晚看到老鼠則預(yù)示來(lái)年多鼠害。

大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年公歷1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”，處在三九、四九時(shí)段，此時(shí)寒潮南下頻繁，是中國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期。

《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒?！边@時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫。大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了大寒又立春，即迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。

俗話說(shuō)：“花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報(bào)農(nóng)時(shí)?！被ú輼?shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志?！捌綒夥ā眲澐止?jié)氣，將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅(jiān)。”其中第三候尤其能說(shuō)明大寒的氣溫極低：此時(shí)，水域中的冰能一直凍到水中央，且又厚又結(jié)實(shí)。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣?，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

大寒時(shí)節(jié)，中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃?！靶『蠛涑梢粓F(tuán)”的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。

大寒一過(guò)，新一年的節(jié)氣就又輪回來(lái)了，正所謂冬去春來(lái)。這時(shí)候，人們開(kāi)始忙著除舊飾新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——年節(jié)就要到了。

事實(shí)上，作為最后一個(gè)月“臘月”中的最后一個(gè)節(jié)氣大寒，雖是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，但家家都在“忙”——忙過(guò)年，此即“大寒迎年”的風(fēng)俗。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間，民間會(huì)有一系列活動(dòng)，歸納起來(lái)至少有十大風(fēng)俗，分別是：“食糯”、“喝粥”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“蒸供”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等。

大寒節(jié)氣的含義是天氣寒冷到極致。

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，有“大寒迎年”的說(shuō)法。斗指丑，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)300°，于每年公歷1月20日-21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。大寒節(jié)氣處在三九、四九時(shí)段，此時(shí)寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時(shí)節(jié)，風(fēng)大，低溫。

根據(jù)中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣沒(méi)有小寒冷;但對(duì)于南方大部地區(qū)來(lái)說(shuō)，是在大寒節(jié)氣最冷。中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！逼渲械谌蛴绕淠苷f(shuō)明大寒的氣溫極低：此時(shí)，水域中的冰能一直凍到水中央，且又厚又結(jié)實(shí)。

大寒在歲終，冬去春來(lái)，大寒一過(guò)，又開(kāi)始新的一個(gè)輪回。在中國(guó)一些地方，每到大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”“做牙祭”等，民間有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的習(xí)俗。

大寒的含義

大寒是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，是一年中最冷的節(jié)氣。民諺云：小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒。

大寒的時(shí)間

1、二十四節(jié)氣最早是依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移制定的，當(dāng)北斗七星的斗柄指向丑時(shí)為大寒。

2、現(xiàn)在根據(jù)太陽(yáng)黃經(jīng)度數(shù)來(lái)定節(jié)氣，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒，時(shí)間為每年公歷1月20日或21日。

大寒的民俗

民間關(guān)于大寒的習(xí)俗有很多，大掃除、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等等。在南方地區(qū)，還有大寒吃糯米的習(xí)俗。