大寒打年糕各地吃法
大寒打年糕各地有哪些吃法
大寒都沉醉在吃小吃的氛圍里，這個節(jié)氣，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。下面是小編為大家整理的大寒打年糕各地吃法，希望對您有所幫助!
大寒打年糕各地吃法
寧波——水磨年糕
說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時后控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。
云南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成，一般切薄片、細絲炒，云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”，其實指的就是炒餌塊年糕?；蛘咭灿腥擞盟懊俺洹本盹灒诶锩鎶A料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區(qū)流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
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毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒的由來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>
這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒“三要”助養(yǎng)生
食溫補
大寒的到來預(yù)示著冬令進補漸近尾聲，飲食上需要做出相對應(yīng)的調(diào)整，以補心助肺，調(diào)理腎臟為主，適宜多食用溫熱食物。肉類如羊肉、牛肉等有溫腎補陽、滋補脾胃的功能，魚類中鯽魚、黃鱔有溫陽益脾、補肝養(yǎng)血的功效。
此外，還應(yīng)增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的攝入，如雞蛋、牛奶及其制品等，以滿足機體的需要。同時，多喝些滋補粥，能起到滋陰潤燥，養(yǎng)胃健脾的功效，比如羊肉蘿卜粥、淮山蓮子粥、山藥百合大棗粥等。
防寒凍
大寒氣候干燥寒冷，容易誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病如感冒、肺炎等。一方面，要及時做好身體保暖工作，隨著氣溫的變化增減衣物，保護身體不受寒。著寬松保暖的衣物，更有利于身體血液的流通，同時還要多喝白開水，及時補充水分。
另一方面，晨起活動不宜過早，最好等到太陽出來之后再進行，尤其是心腦血管疾病患者，適宜在中午前后氣溫較高的時段再外出鍛煉。運動之前要先做好準備工作，宜選擇慢跑、太極拳、八段錦等較溫和的運動，避免過度耗損陽氣。
養(yǎng)心氣
冬季養(yǎng)生主藏，大寒節(jié)氣養(yǎng)生還要注意精神方面的調(diào)養(yǎng)，不要過度操勞，保持情緒穩(wěn)定和良好的心境，切忌急躁和精神抑郁，才能使體內(nèi)氣血和順，不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣。尤其是老年人及心腦血管患者，更應(yīng)保持心情平和，才有利于怡神斂氣，避免疾病復發(fā)。
此外，在臨睡之前泡泡腳，不僅可以消除一天的疲勞感，還能加快血液流通，改善睡眠質(zhì)量，對于預(yù)防凍腳和防病保健也有一定的益處。
大寒適合吃什么水果
1、橘子
冬季來了，天氣寒冷，從養(yǎng)生角度來說宜吃溫性補腎的水果，滿大街黃澄澄的橘子正適合。橘子的果肉富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠，可輔助治療高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病，還具有開胃理氣，止咳潤肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少，口于舌燥，肺熱咳嗽，飲灑過度等病癥，但是要適量的進食，以免上火。
2、蘋果
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時節(jié)，不妨常吃蘋果，身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時，維他命C是重要元素之一。缺乏維他命會令人抵抗力減低，嚴重還會導致抑郁。多吃蘋果及其他含維他命C的水果，均有助提升情緒。由干將近一半的維他命C都是分布在果皮上，因此蘋果連皮一起吃的營養(yǎng)價值更高。
3、橙子
橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。橙子多纖維又低卡路里，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的佳選擇，嗜甜而又要減肥者可以吃橙子來滿足對甜食的欲望。
大寒節(jié)氣古詩
1、題浮光丘家山寺
【宋】王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。
曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合，野田飛燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
2、和仲蒙夜坐
【宋】文同
宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。
3、游慈云
【宋】陳著
老懷不與世情更，才說閑行興翼然。
微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。
笑問松邊人立石，汝知今日是何年。
4、用夾谷子括吳山晚眺韻十首
【宋】方回
極目無窮六合寬，仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至，月宿奎婁屆大寒。
肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。
5、永樂沽酒
【宋】方回
大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。
爨仆篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。