2021處暑吃什么傳統(tǒng)食物

時(shí)間：2021-08-09 11:51:14 燕玲0由分享

在我國(guó)有二十四個(gè)節(jié)氣，而處暑是其中的第十四個(gè)節(jié)氣，又一年的處暑正悄悄地向我們走來(lái)，知道處暑時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么嗎?下面是小編給大家?guī)?lái)的2021處暑吃什么_處暑吃什么傳統(tǒng)食物，以供大家參考，我們一起來(lái)看看吧!

2021處暑吃什么傳統(tǒng)食物

★處暑吃什么傳統(tǒng)食物

★處暑養(yǎng)生飲食原則

★處暑節(jié)氣古詩(shī)詞

★處暑吃什么傳統(tǒng)食物

1.鴨子

南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語(yǔ)中說(shuō)的，處暑送鴨，無(wú)病各家。

杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn)，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來(lái)做烤鴨、醬鴨等。對(duì)如何辨別老鴨和嫩鴨，這里有一個(gè)小竅門：老鴨一般毛長(zhǎng)得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發(fā)黃、發(fā)黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個(gè)頭，老鴨比嫩鴨分量重。

2.龍眼

“處暑”到了，“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。

處暑過(guò)后要進(jìn)入秋天，中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說(shuō)法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”，要避免寒涼的食物;同時(shí)龍眼偏溫性，有益心脾，補(bǔ)氣血，有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用，在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過(guò)刻板，并沒有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時(shí)也可以這樣食用，是有益的。

3.白丸子

除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡(jiǎn)單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點(diǎn)糖，味道清甜，既可補(bǔ)充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。

糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物，對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。

4.涼茶

處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來(lái)已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用，也適合氣虛的人士。不過(guò)，處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶，因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重，而涼茶過(guò)度苦寒，易傷脾胃，同時(shí)也對(duì)肺和腎無(wú)益。

5.酸梅湯

上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語(yǔ)。制作酸梅湯很簡(jiǎn)單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來(lái)酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。

烏梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質(zhì)。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。此外，吃多了肉時(shí)，喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡。

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★處暑養(yǎng)生飲食原則

飲食清潔，不宜偏嗜

處暑是夏秋轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)，暑氣仍有余威，食物易于變質(zhì)。俗話說(shuō)“病從口入”，進(jìn)食不清潔的食物或腐敗變質(zhì)的食物，可引起胃腸疾病或腸道寄生蟲病，必須注意飲食衛(wèi)生。飯菜做適量，力求不剩飯。糕點(diǎn)等不可放置過(guò)久，嚴(yán)防蟑螂、蒼蠅的叮咬。生吃瓜果時(shí)，一定要洗凈。飲食不宜偏嗜，宜多樣化，才能起到全面營(yíng)養(yǎng)人體的作用。

少食肥甘，清淡為宜

肥甘是泛指肥膩甘美的厚味食物，如動(dòng)物脂肪、甜膩食品、煎炸之物等。這類食品雖味美香甜，但不可多食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，過(guò)食肥甘厚味是引起老年人高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病以及糖尿病的重要因素之一。處暑時(shí)此類病更要注意預(yù)防。中醫(yī)主張飲食宜清淡。從古到今的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明，飲食清淡是長(zhǎng)壽的重要原因。

冷熱適中，軟硬適宜

食物的溫度也要適當(dāng)。人對(duì)飲食冷熱的要求不盡相同，一般說(shuō)，陽(yáng)性體質(zhì)者喜冷飲，陰性體質(zhì)者喜熱飲。隨人所好，可適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食的溫度，但切不可過(guò)冷過(guò)熱。食物寒溫失宜，不僅會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生不良刺激，而且會(huì)損傷人體陰陽(yáng)之氣。

對(duì)食物的軟硬要求也不同。脾胃虛弱者及老年人、小兒宜進(jìn)半流食，如面條、稀粥類;也可根據(jù)情況進(jìn)軟食，如餛飩、饅頭、熟軟的米飯等。特別是老年人，臟腑衰弱，牙齒不利，食物稍硬就不易消化。普通人食物也不可過(guò)硬，但過(guò)軟也會(huì)影響食欲，所以軟硬適當(dāng)。

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★處暑節(jié)氣古詩(shī)詞

處暑后風(fēng)雨

(宋)仇遠(yuǎn)

疾風(fēng)驅(qū)急雨，殘暑掃除空。

因識(shí)炎涼態(tài)，都來(lái)頃刻中。

紙窗嫌有隙，紈扇笑無(wú)功。

兒讀秋聲賦，令人憶醉翁。

七月二十四日山中已寒二十九日處暑

(宋)張嵲

塵世未徂暑，山中今授衣。

露蟬聲漸咽，秋日景初微。