元宵節(jié)家宴菜譜有什么推薦

元宵節(jié)家宴菜譜有什么推薦

　　元宵節(jié)就要到了，元宵節(jié)家宴上吃些什么了，下面，學習啦小編為大家介紹一下元宵節(jié)家宴菜譜，歡迎大家閱讀。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦1：紅燒肉燉蘑菇

　　原料：五花肉500克、蘑菇5個、八角1顆、小蔥5根、姜3片、料酒少許。

　　調料：老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。

　　做法：

　　1、五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好后切成小塊狀.

　　2、鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。

　　3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。

　　4、加入姜片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味。

　　5、加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。

　　6、將蘑菇洗凈切塊。

　　7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。

　　8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。

　　Tips:

　　1、五花肉的選料很重要，好肉才能做出好味道，那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的最好。

　　2、五花肉入鍋煸出肥油后再燉，做出的紅燒肉香而不膩。

　　3、燉肉一定要加入開水，并且要小火慢燉切忌旺火急燒。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦2：香茅烤鯽魚

　　原料：鯽魚。

　　調味：香茅草、香菜、香蔥、大蒜、辣椒、小番茄、白胡椒粉、白糖、青檸檬汁、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將所有香料洗凈切塊、段，待用。

　　2-3、將香料分次放入蒜臼舂碎。

　　4、舂好的香料加入香茅、鹽、糖、青檸檬汁、胡椒粉各適量調勻成餡料。

　　5、鯽魚剖腹、去血洗凈，瀝干水分。

　　6、把餡料塞入魚腹中。

　　7、表面抹上餡料，用香茅草捆緊。

　　8、放入保鮮袋系緊，入冰箱冷藏室放置1小時。

　　9、取出去保鮮袋，置于燒烤架上涂抹一層食用油;烤箱預熱180度、循環(huán)火、中層進行烘烤。

　　10、烤20分鐘后取出，在魚身上涂抹上香料汁，再次放入爐中，上下火進行烘烤，烤20分鐘。

　　11、烤至熟透，表皮呈金紅色即可。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦3：五味排骨

　　原料：豬肋排、西蘭花。

　　調味：八角、香葉、姜絲、蔥絲、蒜瓣、醬油、雞精、紅酒、豆瓣醬、高湯、鹽、食用油各適量。

　　做法：

　　1、排骨斬寸段洗凈放入碗中，加入姜絲、蔥絲、醬油、雞精、紅酒、鹽，拌勻，腌制15分鐘。

　　2、西蘭花洗凈掰小朵洗凈，焯燙后撈出浸入冷水中待用。

　　3、鍋置火上油燒至七成熱，放入排骨段炒至金黃色。

　　4-5、放入八角、香葉、蒜瓣、豆瓣醬炒香。

　　6、倒入高湯，大火煮沸。

　　7-8、改至小火燒至30-40分鐘。

　　9、大火收汁至濃稠即可。

　　10、排骨入盤，西蘭花瀝干水分碼入盤中即可。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦4：東坡茄子

　　原料：茄子500克、豬肥瘦肉100克。

　　調料：白糖50克、鹽5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、蔥姜適量、雞精少許、雞湯適量。

　　做法：

　　1、準備好所有的食材，豬肉洗凈剁成肉餡。

　　2、茄子切正方塊，在上面切連刀片，不要切到底。

　　3、鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色,放吸油紙上吸出油份備用。

　　4、炒鍋到油燒熱倒入肉餡翻炒變色，放入蔥姜炒香。

　　5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。

　　6、再加入適量的雞湯煮開關火，把湯汁澆在茄子上。

　　7、茄子入蒸鍋蒸上10分鐘，取出把湯汁蔽入到炒鍋中，茄子倒扣盤中備用。

　　8、湯汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油。

　　9、在澆在茄子上即好。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦5：蜜汁烤鴨

　　原料：鴨子半只、醬油3大匙、料酒1大匙、五香粉少許、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、鹽1小匙(也可以不放)。

　　做法：

　　1、鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，將鴨子放入盆中。

　　2、將調料全部加入到盆子里。

　　3、將調料拌勻后將鴨子全身涂勻，反復揉搓。

　　4、反復揉搓按摩后將鴨子裝入保鮮袋中放入冰箱，腌漬一個晚上。

　　5、第二天將腌好的鴨子取出，用錫紙包住翅尖處腿骨處。

　　6、鴨子放在烤架放入預熱好220度的烤箱中上下火烤約50分鐘，中途取出刷二次稀釋的蜂蜜水。直到外皮金黃酥脆即可。

　　Tips：

　　1、鴨子放在烤架上，下面要墊個鋪了錫紙的烤盤接油。

　　2、烤制中用刷子沾蜂蜜水時要刷仔細，每個角度都涂抹到。

　　3、翅尖處腿骨處包錫紙是為了防止烤糊。

　　4、烤好后的鴨子可以直接切塊吃，或配蔥白，黃瓜條夾在餅里吃。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦6：荷蘭豆炒臘肉

　　原料：荷蘭豆250克、臘肉100克。

　　配料：雞精、食鹽少許。

　　做法：

　　1、將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。

　　2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。

　　3、將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份。

　　4、將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。

　　5、將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會。

　　6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。(因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。)

　　TIPS：

　　1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。所以我是焯燙過后再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯。

　　2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發(fā)硬，則已太老。

　　3、臘肉的口味雖好，但是臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。

　　食用功效:

　　1、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。

　　3、經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

　　4、荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。

　　5、由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦7：蒜香粉絲蒸白菜

　　原料：白菜芯一個、粉絲30克、蝦皮一小把、蒜10瓣、生抽30ML、鹽適量、雞精適量、白糖5克、食用油適量、紅椒半個、黃椒半個、胡蘿卜少許、花椒10粒、香蔥二根。

　　做法：

　　1、粉絲用熱水泡軟。

　　2、白菜芯切成4瓣。

　　3、紅椒黃椒胡蘿卜切小丁，蒜切成末。

　　4、鍋中熱油先將蒜末和蝦皮小火煸香，炒至金黃。

　　5、加入生抽，白糖，少許雞精，倒入適量的水并酌情加鹽調味，燒開成蒜香醬汁。

　　6、取一稍大的平盤，底部先鋪上泡軟瀝干水份的粉絲用量為2/3。

　　7、再鋪上白菜芯。

　　8、再撒上一層紅椒粒黃椒粒胡蘿卜粒，不要用完，留下1/3。

　　9、將做好的蒜香醬汁澆上，留少量的汁液。

　　10、再將余下的粉絲蓋在醬汁上面，將余下的醬汁液淋在粉絲上。

　　11、上鍋大火蒸10分鐘。

　　12、鍋中熱油，將花椒爆香,將蒸好的菜上再撒上余下的紅椒黃椒及胡蘿卜粒，撒香蔥碎，將剔掉花椒的熱油澆上即可食用。

　　Tips:

　　1、調醬汁時鹽根據自已的口味添加。

　　2、如果喜歡吃辣，爆香花椒時加少許紅椒一起炸，會更香。

　　3、粉絲是很細的那種，我用的是龍口粉絲。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦8：大蒜燉魚

　　原料：青花魚、大蒜、甜椒、蒜苗、姜片、蠔油、糖、老抽、生抽、陳醋。

　　做法：

　　1、青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹干水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用;

　　2、鍋里熱油，先放入魚塊、姜片煎黃一面后翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎;

　　3、適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋+水調和成一碗料汁;

　　4、將料汁倒入鍋里，大火煮開;

　　5、邊煮邊收汁，最后加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。

　　小牛貼心提示：

　　1、如果是老人和孩子，盡量選擇無刺或者刺少的魚，因為整個烹飪時間短，最好選本身有些咸味，比較容易入味的魚;

　　2、大蒜不要放的太早，大蒜易熟最后也不要煮的太久，不然最后大蒜都煮化了就不好吃了;

　　3、大蒜雖然生吃最有營養(yǎng)，但是燉魚的時候多放一些，燉好的大蒜非常好吃;

　　4、最后的汁要收的比較干，讓整個魚身都裹上濃濃的醬汁。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦9：鍋塌豆腐

　　原料：老豆腐500克、豬肉末50克、雞蛋2只。

　　佐料：香蔥、姜末、鹽、五香粉、雞精、白糖、醬油、香油、水淀粉、干淀粉、清水、各種佐料適量。

　　做法：

　　1、老豆腐切大片，雞蛋，肉末。

　　2、雞蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉。

　　3、沾干淀粉后接著沾蛋液。

　　4、豆腐放入鍋里煎到兩面金黃定型。

　　5、油熱后放入肉末煸炒到變色。

　　6、放入姜末和香蔥末繼續(xù)煸炒出香味。

　　7、放入醬油，五香粉，白糖，鹽，炒均勻。

　　8、把煎好的豆腐放入其中。

　　9、接著放入適量清水稍微燉煮片刻，加雞精，香油，濕淀粉勾薄芡出鍋，撒香蔥末。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦10：醬肉炒青蒜

　　原料：青蒜6根、醬肉2兩。

　　做法：

　　1、將蒜清洗干凈，切寸段，將將肉清洗干凈切薄片;

　　2、炒鍋燒熱，下入醬肉片，炒至變色出油略透明，倒入青蒜頭翻炒;

　　3、炒個1分鐘左右，下入青蒜葉子，炒癟掉后，就可以出鍋裝盤了。

　　制作心得：

　　1、醬肉的厚薄要切的一致，這樣不至于有的成熟了有的還是生的;

　　2、醬肉不要放太多，以免過咸，若淡了可以加鹽調整;

　　3、醬肉好吃，但屬于腌貨，不宜吃太多，淺嘗即可。

　　元宵節(jié)家宴菜譜推薦11：炒春盤

　　主料：韭菜150g、芹菜2根、胡蘿卜1個、春筍1個。

　　調料：糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙。

　　處理：韭菜、芹菜切段、胡蘿卜去皮擦絲、筍切絲;

　　做法：

　　1、小鍋燒水，水開后放入筍絲焯燙1分鐘，撈出瀝干;

　　2、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入胡蘿卜絲;

　　3、再放入芹菜段;

　　4、煸炒至胡蘿卜變軟，放入韭菜;

　　5、放入焯燙好的筍絲;

　　6、翻炒1分鐘左右，加入糖、鹽和味精，翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1、筍絲需要提前焯燙斷生，以免影響口感;

　　2、芹菜最好選擇嫩一些的、較細的，粗壯的芹菜纖維較多、口感較差;

　　3、胡蘿卜和芹菜相對不宜熟，需要先于韭菜放入;

　　4、糖的加入會使菜的味道更鮮