元宵怎么煮
元宵怎么煮
元宵是元宵節(jié)必吃的食物，雖然煮元宵很簡(jiǎn)單，但是也有一定講究。本文就為大家介紹了煮元宵的方法，希望能對(duì)大家有所幫助。
元宵的煮法
1、新鮮元宵
新鮮的元宵煮7分鐘左右即可，看到元宵浮起來(lái)了就差不多好了。
2、速凍元宵
速凍元宵煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要10分鐘左右。先把速凍元宵拿出來(lái)，在室溫下中放著，等水燒開(kāi)以后再放元宵進(jìn)去，等元宵浮起來(lái)，加一次冷水，再浮起來(lái)就可以了。
煮元宵的小竅門(mén)
1.輕輕捏
下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的湯圓，里外易熟，軟滑可口。
2.開(kāi)水下
要用旺火將水燒開(kāi)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3.文火煮
湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4.加冷水
湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。
5.勤換湯
湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。
元宵的其他吃法
1.蒸“元宵”
蒸“元宵” 將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
2.油炸“元宵”
油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的“元宵”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
3.拔絲“元宵”
拔絲“元宵” 將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
4.穿衣“元宵”
穿衣“元宵” 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤(pán)，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
5.烤“元宵”
烤“元宵” 將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤(pán)內(nèi)，連盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤(pán)，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
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