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廣東夏至吃什么習俗及注意事項

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  夏至節(jié)氣到,今天我們來談談廣東夏至的習俗。你知道廣東夏至吃什么嗎?下面是有廣東夏至吃什么,夏至的習俗,歡迎參閱。

  廣東夏至的習俗

  1、吃荔枝

  夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續(xù)到今。

  夏至時節(jié),剛從樹上摘落的荔枝最為新鮮,水分豐盈,粉嫩欲滴,才最好吃。荔枝除了味甜汁多,還有很高的營養(yǎng)價值,而且在廣東廚師傅那里,時令荔枝可以被制成:荔荷燉鴨、荔枝燉雞、荔枝鴨片,因為荔枝有健腎補心功效,且維生素和蛋白質(zhì)含量都較之其他水果更高,因此在荔枝當造的季節(jié),這些食制都是夏至筵的上等菜品。

  2、吃狗肉

  在廣東省開平市就有夏至吃狗肉的風俗。開平人夏至吃狗肉的習俗流傳至今,一方面有避邪等迷信的原因,也有一些市民認為“夏至吃狗肉可以精神旺運氣旺”,“可以升官發(fā)財”;另一方面是因為狗肉滋補、暖胃,夏至過后,農(nóng)民要收割和耕種,體力消耗非常大,吃狗肉能增強體力。狗肉屬熱性食物,所以現(xiàn)在不少人只是象征性地淺嘗,許多人會在吃狗肉前后喝一碗涼茶。

  據(jù)有關資料記載,夏至殺狗補身,相傳源于戰(zhàn)國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜,能辟不祥”之說,命令臣民殺狗避邪,后來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日,吃補食”的民謠,也說明補食從立夏就開始了。

  3、開鐮節(jié)

  每逢夏至日,各地農(nóng)民則忙著祭祀神靈,名曰“祭天”,以祈求風調(diào)雨順。這祭天也南北有別,北方人多求雨,以防干旱;南方人多求晴,防止?jié)碁?。時至今日,許多地區(qū)仍然保留了夏至日祭天的習俗。

  夏至期間,廣東陽江地區(qū)有開鐮節(jié)。在前一天晚上,各家各戶要做面餅、茶,備酒,在廣場上跳“禾樓舞”,該舞是古時百越烏滸族(壯族祖先)的一種舞蹈。

  夏至的禁忌

  忌諱剃頭理發(fā),是在清朝時期的一項習俗禁忌。據(jù)《清嘉錄》記載,“夏至日為交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”也就是是說,在夏至日這個特殊的日子,要按時起居,不準口出誑語罵人,當然也不要剃頭理發(fā)。據(jù)說,夏至日剃頭理發(fā)會破運。

  在民間,尤其對于農(nóng)民來說,是最忌怕在夏至日這天有雷雨天氣。民諺稱:“夏至有雷,六月旱;夏至逢雨,三伏熱。”這對于靠天吃飯的農(nóng)家人來說,無論是干旱還是伏熱,都是會影響農(nóng)作物的收成的。所以,在舊時,人們希望在夏至里別打雷、別下雨。

  現(xiàn)今廣東地區(qū),人們喜好在夏天滋補涼食避暑,因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯,蔥花豆腐湯,冬瓜扁豆瘦肉湯等,煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等,飲銀耳木瓜糖水、涼豆?jié){、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統(tǒng)而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調(diào)醋,少鹽、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。

  夏至習俗

  祭神祀祖:夏至時值麥收,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災年豐。因此,夏至作為節(jié)日,納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除荒年、饑餓和死亡。夏至日正是麥收之后,農(nóng)人既感謝天賜豐收,又祈求獲得“秋報”。夏至前后,有的地方舉辦隆重的“過夏麥”,系古代“夏祭”活動的遺存。

  消夏避伏:夏至日,婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物?!队详栯s俎·禮異》:“夏至日,進扇及粉脂囊,皆有辭。”“扇”,借以生風;“粉脂”,以之涂抹,散體熱所生濁氣,防生痱子。在朝廷,“夏至”之后,皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”,而且從周代始,歷朝沿用,竟而成為制度。

  “夏至”食品:

  “麥粽”與“夏至餅”:江南食俗,一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》:“夏至日,作麥粽,祭先畢,則以相餉。”不僅食“麥粽”,而且將“麥粽”作為禮物,互相饋贈。夏至日,農(nóng)家還搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖后食用,俗謂“夏至餅”,或分贈親友。

  冬至餛飩夏至面:自古以來,中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法,江南一帶夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打鹵面和炸醬面。“因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思。”
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