北京霜降時(shí)節(jié)都有哪些習(xí)俗
北京霜降時(shí)節(jié)都有哪些習(xí)俗
霜降是秋季里的最后一個(gè)節(jié)氣，你知道北京霜降習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了北京霜降習(xí)俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
北京霜降習(xí)俗
在中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)氣里，是講究吃的。到什么時(shí)候吃什么，一招一式不能亂。比如，元旦要吃驢肉，謂之“嚼鬼”;春節(jié)吃荔枝干、龍眼干、栗子、紅棗、柿餅等雜拌兒，叫做“百事大吉”;立春要吃蘿卜，謂之“咬春”;五月吃新玉米，叫做“珍珠筍”;重陽(yáng)節(jié)吃花糕(一種雙層三層乃至更多層的點(diǎn)心，中間夾著棗栗等果仁)，叫做“層層登高步步高升”。
霜降日，是初伏過(guò)后整100天，這個(gè)節(jié)氣，是秋天結(jié)束、冬天到來(lái)的交界點(diǎn)。對(duì)于講究秋收冬藏的中國(guó)人而言，當(dāng)然是需要格外講究的。老北京人，這時(shí)候講究喝菊花酒，吃迎霜兔。這在《酌中志》里早有記載。不過(guò)，這個(gè)傳統(tǒng)，今天已經(jīng)沒(méi)有了，菊花酒早被二鍋頭取代。而迎霜兔，恐怕沒(méi)有多少人知道了。為何這節(jié)氣里要特別吃兔子，而且還要特別蘸鹿舌醬一起吃?這種民俗，恐怕和清入關(guān)以后皇上愛(ài)好打獵有關(guān)。皇上到關(guān)外的木蘭圍場(chǎng)打獵，一般旗人到京城的西山。于是，野味便成為此時(shí)最佳選擇。兔子應(yīng)霜降之日，美名曰迎霜兔。鹿舌醬大概是皇家的特色，一般人只能吃麻辣醬?？梢哉f(shuō)，這是旗人之俗，以后繁衍為老北京人的一種時(shí)令吃食。只是，如今，除了稻香村這個(gè)時(shí)候還專(zhuān)門(mén)賣(mài)熏兔肉，名曰霜兔，讓人能多少回味一點(diǎn)兒前朝風(fēng)情，一般人對(duì)這樣的傳統(tǒng)，已經(jīng)隔膜得有些遙遠(yuǎn)了。
以前還講究霜降前后吃鴨廣梨?！堆嗑q時(shí)記》書(shū)中說(shuō)這種梨“形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉(zhuǎn)音也”。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來(lái)是面面的，卻別有一種香味。如今，這種梨偶爾能夠見(jiàn)到有賣(mài)的，但是，年輕人不大認(rèn)了，已經(jīng)無(wú)情地被黃冠等新品種取而代之。
一直延續(xù)至今而被北京人熱衷的霜降吃食，應(yīng)屬涮羊肉了。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮鍋?zhàn)?。這個(gè)時(shí)節(jié)是吃涮鍋?zhàn)拥拈_(kāi)始之時(shí)。不少飯館的涮鍋?zhàn)?，從立秋就開(kāi)始了，但講究的，是在霜降前后。入冬之后，白雪紅爐之時(shí)，當(dāng)然也可以吃涮鍋?zhàn)?，但講究的，一般那時(shí)候是吃炙子烤肉。
還有一種吃食，也延續(xù)至今，不過(guò)，不像涮鍋?zhàn)幽菢颖槐本┤苏J(rèn)可，已經(jīng)是日漸被冷落一旁了。這種吃食，便是大白菜。民諺說(shuō)：霜降砍白菜。這時(shí)候，到立冬，北京大街小巷，都在賣(mài)白菜，過(guò)去叫做冬儲(chǔ)大白菜，幾乎全家出動(dòng)，人們推著小車(chē)，拉著平板車(chē)，一車(chē)車(chē)地買(mǎi)回家，堆在自家屋檐下，用棉被蓋著，要吃一冬，一直到青黃不接的開(kāi)春。可以說(shuō)，這是老北京人的看家菜。過(guò)去人們常說(shuō)：蘿卜白菜保平安。
清時(shí)有竹枝詞說(shuō)：幾日清霜降，寒畦摘晚菘;一繩檐下掛，暖日曬晴冬。這里說(shuō)的晚菘，指的就是大白菜。把大白菜、韭菜稱(chēng)作霜菘雪韭，是把這種家常菜美化成詩(shī)的文人的書(shū)寫(xiě)。《北平風(fēng)物類(lèi)征》一書(shū)引《都城瑣記》這樣解釋?zhuān)?ldquo;白菜嫩心，椒鹽蒸熟，曬干，可久藏至遠(yuǎn)，所謂京冬菜也。”這里說(shuō)的是儲(chǔ)存大白菜過(guò)冬的一種方法，即晾干菜。漬酸菜也是一種方法。這是物質(zhì)不發(fā)達(dá)時(shí)代的所產(chǎn)生的民俗。如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有，早亂了時(shí)序與節(jié)氣。冬儲(chǔ)大白菜，已經(jīng)屬于北京人的記憶。一些與時(shí)令節(jié)氣相關(guān)的吃食，可以隨時(shí)代變遷而更改，卻不會(huì)完全顛覆或喪失。這不僅關(guān)乎人們的味覺(jué)記憶，更關(guān)乎節(jié)氣的民俗傳統(tǒng)與傳承。
霜降節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)
秋末時(shí)節(jié)，是呼吸道疾病的高發(fā)期，多吃生津潤(rùn)燥、宣肺止咳作用的梨、蘋(píng)果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿卜等食物，搓揉迎香穴鼻翼兩側(cè)，練練呬"嘶"音字功等，都有助于我們預(yù)防呼吸道疾病。
天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當(dāng)或人體為適應(yīng)寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、"老寒腿"等疾病的發(fā)病隨之增多。尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特別注意自我保養(yǎng)，一定要堅(jiān)持醫(yī)生的指導(dǎo)治療，避免服用對(duì)胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物
霜降吃的食物
1、飲食方面宜淡補(bǔ)，在養(yǎng)肺潤(rùn)燥的同時(shí)，注意補(bǔ)氣血和養(yǎng)脾胃，可選用的藥材有枸杞、淮山、芡實(shí)、蓮子、阿膠、黑芝麻、山楂等。
2、日常飲食應(yīng)少量多餐，適當(dāng)減少苦味食物，增加酸、甘食物，多吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、鴨蛋、蜂蜜、橄欖、蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬等。
3、柿子
養(yǎng)生功效：柿子有健脾、澀腸、止血的功效。霜降時(shí)節(jié)柿子成熟，這時(shí)候適當(dāng)食用柿子，可濡養(yǎng)脾胃，更有益于秋冬進(jìn)補(bǔ)。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：要挑選個(gè)大色艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷爛、無(wú)裂痕的柿子。
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