老蘇州人過(guò)年要吃什么
老蘇州人過(guò)年要吃什么
春節(jié)，吃年糕就成了中國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)俗。我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。老蘇州人也不例外，那么老蘇州人過(guò)年具體要吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
老蘇州人過(guò)年要吃什么
蘇州人吃的就是桂花糖年糕。
年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
蘇州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經(jīng)磨粉、攪拌、蒸制而成，其具糯、軟、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多種吃法。小時(shí)候過(guò)春節(jié)，糖年糕是一定要吃的，過(guò)年時(shí)，自家弄了點(diǎn)糖年糕，本是應(yīng)個(gè)景，家里大小飯桶們卻吃上了癮，便成了慣例。
有現(xiàn)成的紅豆沙，又做了些紅豆味的，味道也不錯(cuò)。桂花，玫瑰這些東西，除非是上品，否則吃起來(lái)，有，未必好過(guò)沒(méi)有。好味的桂花，我是很多年沒(méi)有吃到過(guò)了。
糖年糕，吃的時(shí)候要切片，可以用蛋液和面粉調(diào)成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，內(nèi)軟糯，香甜可口。小孩子貪吃，不要多給他，糯米不好消化的。
現(xiàn)在，春節(jié)吃年糕在蘇州已經(jīng)不是那么被重視了，特別是年輕人。甚至，現(xiàn)在的小孩，根本就已經(jīng)吃不到年糕。
老蘇州人過(guò)春節(jié)習(xí)俗：
年夜飯，最為蘇州人所看重。
吃年夜飯還有許多講究。年夜飯餐桌上的菜肴，都要有吉利的寓意。對(duì)蘇州人來(lái)說(shuō)，肉圓、蛋餃?zhǔn)潜夭豢缮俚?。肉圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓，蛋餃色黃而形似元寶，寓有招財(cái)進(jìn)寶之意。這天吃的菜都有討口彩的叫法，菠菜因?yàn)楣ｉL(zhǎng)，所以叫做“長(zhǎng)庚菜”，“梗”、“庚”同音，但“長(zhǎng)庚”就有了長(zhǎng)壽的寓意。青菜色綠，所以又叫做“安樂(lè)菜”。黃豆牙因形狀像如意，所以叫做“如意菜”。線粉被叫做“金鏈條”……桌上往往還有暖鍋，邊吃邊燒，熱氣騰騰，暖鍋中的木炭，燒得紅紅火火，象征著家道的興旺發(fā)達(dá)。飯里須預(yù)埋荸薺，吃飯時(shí)用筷子挑出來(lái)，叫做“掘元寶”。席間，一般不將魚(yú)吃光，叫做“吃剩有魚(yú)(余)”、“年年有魚(yú)(余)”或“吉慶有魚(yú)(余)”。
我們的民族是一個(gè)非?？粗赜H情的民族，平日大家在外奔忙，但到過(guò)年，一定要千方百計(jì)地趕回家中團(tuán)聚。吃年夜飯，正是親人團(tuán)聚，共慶一年豐收的時(shí)候，因此蘇州人干脆就將年夜飯叫做“合家歡”。為了表達(dá)對(duì)親人的思念，吃年夜飯時(shí)，如果有人確無(wú)法趕回家中，那么在餐桌上也要給他放上一副碗筷。
除夕之夜，蘇州過(guò)去還有守歲的習(xí)俗，即一家人圍爐而坐，談笑歡歌，通宵達(dá)旦。
據(jù)古書(shū)記載，早在隋唐之時(shí)，守歲之俗就十分盛行，連帝王宮廷也非常重視。唐太宗就寫(xiě)過(guò)好幾首《守歲》詩(shī)，其一云：“暮景斜芳殿，年華麗綺宮。寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)。階馥舒梅素，盤(pán)花卷燭紅。共歡新故歲，迎送一宵中。”《東京夢(mèng)華錄》也有關(guān)于守歲的記載：“是夜禁中爆竹山呼，聲聞?dòng)谕?。士庶之家，圍爐團(tuán)坐，達(dá)旦不寐，謂之‘守歲’。”據(jù)古書(shū)記載，“癡兒呆女多達(dá)旦不寐。俗語(yǔ)云：‘守冬(冬至)爺長(zhǎng)命，守歲娘長(zhǎng)命。’”守歲竟能令爺娘長(zhǎng)命，不知是何道理。席振起有《守歲》詩(shī)道：“相邀守歲阿咸家，蠟炬?zhèn)骷t映碧紗。三十六旬都浪過(guò)，偏從此夜惜年華。”“惜陰”，也許正是守歲能使人長(zhǎng)命的謎底。后來(lái)，迎新和娛樂(lè)成了守歲的主題。
蘇州人守歲，要在屋里點(diǎn)上兩支守歲燭，生花報(bào)喜，紅光滿(mǎn)屋，徹夜不熄。真是“燭花頻送喜，兒女笑哄堂。”孩子熬不得夜，一會(huì)兒就哈欠連天，大人就誆說(shuō)晚上有老鼠做親。為了看老鼠熱鬧的迎親隊(duì)伍，個(gè)個(gè)孩子都硬撐著不睡，但要不了多久，便又都悠然入夢(mèng)了，所以孩子們是始終無(wú)法看到老鼠娶親的。
除夕晚上，家長(zhǎng)有給孩子壓歲錢(qián)的習(xí)俗。過(guò)去用的銅錢(qián)，中有方孔，人們就用紅繩將錢(qián)幣貫穿起來(lái)，有的將壓歲錢(qián)編成龍形，放置在床腳。壓歲的原意在壓祟，禳祓災(zāi)殃，驅(qū)避邪惡。后來(lái)，其用意似乎轉(zhuǎn)為吉慶祝禱了。蘇州過(guò)去還有給孩子送壓歲果子的習(xí)俗，壓歲果子就是橘子、荔枝，“橘”、“荔”和“吉利”同音，即取以為賀。再后來(lái)，壓歲錢(qián)純粹成了給孩子錢(qián)鈔的經(jīng)濟(jì)行為，至此，壓歲錢(qián)已經(jīng)本意全失。
孩子平日不易有錢(qián)，過(guò)年時(shí)有了一點(diǎn)可以自己支配的錢(qián)鈔，當(dāng)然十分高興。清人吳曼云有《壓歲錢(qián)》道：“百十錢(qián)穿彩線長(zhǎng)，分來(lái)角枕自收藏。商量爆竹餳簫價(jià)，添得嬌兒一夜忙。”活畫(huà)出小兒有了幾個(gè)錢(qián)，又想買(mǎi)這個(gè)，又想買(mǎi)那個(gè)，興奮難眠的景象。
節(jié)賬
過(guò)去，在蘇州的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易場(chǎng)中，以端午、中秋、除夕為索欠之日，叫做“三節(jié)賬”。除夕一節(jié)，最是苛嚴(yán)，一年舊賬都要還清。因此自薄暮至于曉旦，討債的人手持燈籠不絕于道。蔡云《吳歈》詩(shī)中寫(xiě)道：“無(wú)地堪容避債臺(tái)，一年積欠一宵催。店門(mén)開(kāi)到質(zhì)錢(qián)庫(kù)，還點(diǎn)燈籠走一回。”據(jù)說(shuō)虎丘后山原有賴(lài)債廟，欠了債又無(wú)力歸還的人，無(wú)處躲避，便可至此藏身。俗傳，除夕夜不許來(lái)此討債，否則躲債者將群起而攻之。
大年初一起床放爆竹，開(kāi)門(mén)爆竹三聲，謂之“連升三級(jí)”。在之后的新年里的每天早晨幾乎都吃圓子、春卷、糕點(diǎn)等新年點(diǎn)心。例不吃粥。這一日的其它一些忌諱，流傳于今日仍有沿襲。
農(nóng)歷正月初五是“路頭菩薩”(財(cái)神)生日。商家更加急切地想要巴結(jié)這位財(cái)神爺。街頭巷尾接神的爆竹聲此起彼伏，較之除夕夜迎新有過(guò)之而無(wú)不及。